El cerdo es uno de los pocos tipos de carne a la que todos son más o menos neutrales, desde adultos hasta niños. ¿Qué tan bueno es el cerdo en comparación con sus competidores gastronómicos: carne de res, cordero o caballo? En primer lugar, es sabroso y satisfactorio. En segundo lugar, el cerdo es absolutamente universal desde el punto de vista de la cocina: se puede usar con igual éxito en sopas y ensaladas, frito y al horno, e incluso crudo (no te olvides del famoso tocino, ¿a qué héroes le encantan los gogol? ). Y finalmente, en tercer lugar, y esto no es de ninguna manera sin importancia en el contexto de las crecientes demandas del mercado moderno de alimentos, la carne de cerdo es varias veces más barata que sus oponentes.
Hoy hablaremos sobre los métodos para asar el cerdo, es decir, cuánto tiempo y a qué temperatura se debe cocinar.
Tiempo de cocción y temperatura
Por cierto, estos son los dos criterios principales que determinan el resultado de su campaña culinaria con cerdo. Al mismo tiempo, es importante el tamaño de los trozos de carne destinados a la cocción, la parte de la carcasa que representarán, la cantidad de carne fresca, el tiempo de marinado antes de que llegue al horno y el tipo de carne de cerdo que se cocinará.
¿A qué temperatura se debe cocer la carne?
Las temperaturas pueden ser muy diferentes. ¡No olvide que antes de poner la carne en el horno, debe calentarse durante unos minutos sin fallar! Por lo tanto, los amantes de los bistecs que hornean trozos grandes de carne que pesan entre 700 y 1000 gramos en papel de aluminio o en una manga deben mantener una temperatura de 180 grados para que la carne esté bien cocida. Los fanáticos de asar pequeños trozos de carne de cerdo, "francés" (carne en francés) o chuletas tiernas deben adherirse a un régimen de temperatura de 170 grados. Al mismo tiempo, los gourmets que no son indiferentes a las cortezas crujientes deben primero acelerar la unidad a 230-250 grados, y luego reducir la temperatura a 180 grados.
¿Cuánto tiempo se cuece la carne de cerdo?
Si se entretiene demasiado con el almuerzo, entonces su hogar, agotado por la espera, condimentado con los impresionantes aromas de la carne al horno, seguramente hará más de un intento de tomar la cocina por asalto. Sin embargo, el tiempo de cocción de la carne de cerdo debe cumplir con las normas sanitarias, ya que puede contener bacterias y microorganismos dañinos. Por lo tanto, es mejor esperar un poco y comenzar a consumir alimentos cien por ciento saludables. Al igual que en el caso del régimen de temperatura, la cuestión de cocinar carne de cerdo tiene sus propios matices:
- si eligió un pedazo grande de carne de cerdo que pesa hasta 1, 5 kilogramos, debe hornearlo durante aproximadamente 90-120 minutos;
- una pieza de peso similar, rellena o cubierta con vegetales, horneada por al menos 90 minutos;
- puedes disfrutar de la carne en francés en solo una hora;
- aún más rápido, de media hora a 40 minutos, se preparan pequeños trozos de carne de cerdo, distribuidos uniformemente sobre la bandeja para hornear;
- Por supuesto, vale la pena probar una versión más refinada: carne de cerdo, espolvoreada con pan rallado o en masa. En la preparación de este plato debe pasar 20 minutos más;
- No es necesario usar trozos enteros de carne, los platos de carne de cerdo picada también tienen derecho a la vida: albóndigas, albóndigas y panecillos estarán listos en al menos 45 minutos.
Algunos consejos prácticos sobre cómo cocinar carne de cerdo en el horno
- ¿Quieres que la carne sea jugosa? En este caso, recoger piezas con capas de grasa. Por ejemplo, puede ser un jamón, pechuga, pechuga o escápula.
- ¿Dónde está el mejor lugar para comprar carne de cerdo? Por supuesto, los vendedores que venden carne fresca, "fresca". Sin embargo, la carne del supermercado también es adecuada, siempre que no esté congelada.
- ¿Cuánto debe marinar la carne para que después de la cocción sea aún más jugosa? El cerdo debe ser marinado en el refrigerador durante aproximadamente tres horas. ¡Una hora antes de cocinar debe ser liberado del reino del frío!
- La carne debe hornearse en el lado del espejo de la lámina.
- ¿Qué guarnición será la más adecuada para la carne de cerdo al horno? Para enfatizar el sabor de la carne, se recomienda servirlo junto con los champiñones o las verduras (no es importante, guisado o fresco). Con menos frecuencia, se agrega papilla a la carne de cerdo. Pero los verdes, para que no se desvanezcan y se vuelvan negros, deben agregarse al plato terminado.
