Costillas de cerdo guisadas con papas

La papa guisada con carne es uno de esos platos que son excelentes tanto para el almuerzo diario como para una fiesta festiva.

La carne para tales alimentos puede ser utilizada absolutamente cualquiera. Puede ser pavo tierno, cordero sabroso, conejo dietético o cerdo con alto contenido calórico. Todo depende de las tradiciones nacionales y las preferencias de gusto de la audiencia en la mesa.

Si la anfitriona cocina papas con carne de cerdo, la mayoría de las veces usa el filete: no se moleste con los huesos y cocine la pulpa más rápido que la carne con hueso.

Tome al menos las mismas costillas. Si el cerdo no es viejo, entonces se pueden cocinar bastante rápido.

A pesar de la presencia de huesos, las papas con costillas pueden servirse calientes incluso para los huéspedes. Es cierto, es necesario tener cuidado de que todos obtengan una costilla bien cortada con suficiente carne.

Costillas de cerdo guisadas con papas: detalles de cocción

• Las papas guisadas con costillas deben cocinarse en un caldero o en una olla gruesa de paredes gruesas para que el contenido se pueda mezclar fácilmente.
• El sabor de la carne en las costillas depende en gran medida de su preparación adecuada para el guiso. Las costillas de cerdo, así como una carne, se recomiendan para freír antes de guisar. Pero si el filete se puede llevar a una corteza marrón, las costillas después de este tratamiento pueden resultar secas y sin sabor.
• Por lo tanto, las costillas solo se fríen ligeramente por ambos lados hasta que se doren, seguido de la adición de cebollas, lo que hace que la carne sea jugosa.
• Costillas de cerdo y verduras se fríen en verduras o ghee, smaltse. Se puede consumir y grasa (fresca, salada o ahumada). Se corta en cubos pequeños, se envía a una sartén caliente. Cuando la grasa se derrite, los greaves se eliminan. Se pueden agregar al plato antes de que finalice el enfriamiento, para que no tengan tiempo de ablandarse mucho.
• Si las costillas están cubiertas con una capa de grasa, debe cortarse. O fríe los huesos sin agregar aceite, ya que la grasa derretida es suficiente para asar el resto de los vegetales.
• Además de papas y cebollas, se agregan zanahorias, tomates, calabacines, berenjenas y pimienta para extinguir las costillas. Todo depende de la época del año y la capacidad financiera de la anfitriona.
• Pero incluso con una patata, el plato resulta ser muy sabroso, especialmente si los condimentos y las especias se eligen correctamente.
• Por lo general, el comino, el eneldo, el ajo, la hoja de laurel y cualquier pimienta son muy adecuados para las papas con costillas de cerdo. El plato tendrá un sabor sabroso si agrega cilantro, cilantro, lúpulo-suneli, mejorana, tomillo.
• En forma terminada, la carne debe caer fácilmente detrás de las costillas, las papas deben estar blandas y las zanahorias deben mantener su forma original (si, por supuesto, no se molieron en un rallador).

Costillas de cerdo guisadas con papas (con ajo)

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 0, 8-1 kg;
• patatas - 800 g;
• cebollas medianas - 2 uds .;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• ajo - 5 dientes;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• aceite vegetal refinado - 1 cucharada. l.
• sal;
• pimienta negra molida.

Método de preparación

• Si tienes todas las costillas, córtalas en varios pedazos. Lavar con agua tibia, enjuagar con agua fría, secar con toallas de papel.
• Freír en una sartén caliente con la adición de mantequilla hasta que la corteza esté ligera. Traslado a una caldera u otros utensilios adecuados.
• En la grasa restante, guarde las cebollas finamente picadas. Añadir a ello las zanahorias en rodajas, mezclar. Cocine durante 3-4 minutos.
• Poner las verduras en un caldero, ponerlo en fuego. Vierta el agua hirviendo al nivel de la carne. Cierra la tapa. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento.
• Cortar las papas preparadas en cubos grandes. Poner en un caldero con costillas. Añadir la sal, la pimienta, la hoja de laurel. Revuelva Si hay poco líquido, vierta agua hirviendo para que las papas estén cubiertas con caldo por dos tercios.
• Continúa guisando hasta que las papas y la carne estén blandas. 10 minutos hasta que esté cocido agregar el ajo finamente picado y mezclar suavemente.

Costillas de cerdo guisadas con papas (estilo casero)

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 0, 7 kg;
• patatas - 0, 8 kg;
• cebollas medianas - 1 pieza;
• zanahorias pequeñas - 1 pieza;
• harina - 1 cucharada. l.
• raíz de apio - 50 g;
• raíz de perejil - 20 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• manteca de cerdo - 50 g;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• sal y pimienta;
• greens.

Método de preparación

• Seque las costillas de cerdo preparadas con una toalla de papel, se espolvorea con sal y pimienta y se enrolla en harina.
• Freír en manteca hasta que la corteza esté muy crujiente. Poner en un plato.
• Pelar y lavar las cebollas, las zanahorias, el apio y el perejil. Cortar las zanahorias y las raíces en cubos iguales, cortar la cebolla finamente. Freír las verduras en la grasa restante. También poner en un plato aparte.
• Pelar las patatas, lavar, cortar en rodajas. Si no queda grasa en la sartén, agregue más grasa, caliente bien. Freír ligeramente las rodajas de patata. Agregue el resto de los vegetales.
• Toma un caldero espacioso. En la parte inferior, ponga la mitad de todas las verduras, póngalas en las costillas. Cubra con las verduras restantes. Añadir la pasta de tomate y la hoja de laurel. No mezclar
• Llene la caldera con caldo caliente o agua. Cierre la tapa del caldero y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Tampoco mezcle verduras durante el guiso, de lo contrario la papa perderá su forma. Veinte minutos antes del final de la cocción, pruebe el caldo para ver si hay suficiente sal. Sal más si es necesario. Espolvoree el plato terminado con hierbas.

Costillas de cerdo guisadas con papas y pimientos

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 0, 8 kg;
• patatas - 0, 8 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimentón molido - 1 cucharada. l.
• Pimiento rojo búlgaro - 1 ud .;
• aceite vegetal refinado - 1 cucharada. l.
• pimienta negra molida - pizca;
• sal;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• albahaca seca - 1 cucharadita.

Método de preparación

• Corte las costillas de cerdo en varios pedazos, lave, retire cuidadosamente los pedazos y seque con una toalla de papel.
• Frote con pimienta, sal un poco y freír de inmediato en una sartén caliente con aceite agregado hasta que se doren. Traslado al caldero. Vierta agua hirviendo para cubrir la carne, cubra el caldero con una tapa, cocine los huesos a fuego lento durante 30 minutos.
• Limpiar todos los vegetales y lavarlos. Cortar las zanahorias en rodajas finas, picar la cebolla y picar el pimiento en tiras.
• Sobre el aceite restante, primero rescata la cebolla, luego agrega la zanahoria. Revuelva, freír durante 5 minutos. Poner el pimiento búlgaro, mezclar, calentar durante otros tres minutos. La pimienta debe ser más suave, pero no freír.
• Transfiere las verduras al caldero con las costillas.
• Mientras la carne está guisada, corte las papas en palitos o cubos de tamaño mediano.
• Cuando la carne esté casi blanda, agregue papas, paprika, albahaca y laurel. Verter agua caliente. Debe cubrir ligeramente las patatas. Revuelva Probar si hay suficiente sal, sal. Estofado hasta papas suaves y carne. Espolvoree el plato terminado con hierbas.

tip limpieza

Si decide agregarlas a las papas y otras verduras, calcule su número para que se asigne el lugar principal a la papa, y solo servirían como aditivo vegetal.

Puede variar el sabor de las papas guisadas con costillas de cerdo, carne marinada en salsa de soja o una mezcla de hierbas.

No escurras las costillas en vinagre o cualquier ácido. La carne marinada, por supuesto, sabe mejor, pero las papas en un ambiente ácido se cocerán por más tiempo y se volverán menos quebradizas, pero más densas.