Rosemary es una "pequeña cosa salvaje", la hierba no es del todo tímida. No es de extrañar que los mejores perfumistas de todo el mundo con gusto utilicen el aroma de romero para crear sus obras maestras, ya que el sabor agrio de esta especia no se puede confundir con nada más.
Romero nativo del Mediterráneo, es un arbusto siempre verde de bajo crecimiento cuyo crecimiento nunca supera los dos metros. Las hojas del arbusto se asemejan a agujas de agujas, de color verde grisáceo, cuando se frotan emiten un fuerte aroma.
Rosemary ha encontrado la aplicación más amplia en medicina, perfumería, cosmetología y, por supuesto, en cocina.
Romero en medicina
Las propiedades beneficiosas del romero son muy grandes, no en vano que su nombre oficial tiene el prefijo "medicinal". Este fragante médico contiene inmunoestimulantes naturales que ayudan a un cuerpo debilitado a mantener la inmunidad. Mejora perfectamente la memoria y la atención, por lo tanto, recomendado para personas con circulación cerebral deficiente.
Las propiedades antiinflamatorias del romero ayudan con el dolor de garganta y resfriados, favorecen la cicatrización de heridas y abrasiones. Las hojas picantes elaboradas tienen un efecto tónico y tónico.
El aceite de romero es ampliamente utilizado en aromaterapia y cosmetología. Enfermo con el reumatismo y la ciática ayudan a los baños de romero.
Romero en la cocina
El romero se utiliza para preparar uno de los condimentos más brillantes, que, incluso en la cantidad más pequeña, es capaz de transformar radicalmente cualquier plato. Pero con el romero hay una regla inquebrantable: el sentido de la medida y, una vez más, los sentimientos de medida. El sabor del condimento de pino amargo se puede comparar con el impacto exacto de un rifle de francotirador: late de forma inmediata y absoluta. E incluso un tratamiento de calor prolongado no ayudará a deshacerse del sabor agrio, porque el condimento tiene una propiedad única: incluso la hierba agregada al comienzo de la cocción conservará su sabor y aroma. En la cocina, use tanto hojas frescas como secas. Pero las hojas frescas después de la cocción deben ser removidas, de lo contrario el plato comenzará a tener un sabor amargo. El romero se puede reemplazar con laurel, pero no se recomienda usarlo en conjunto. Pero la especia va bien con el ajo.
Para carnes y pescados
El romero es un condimento que ahoga fácilmente el sabor de cualquier otro ingrediente. Es esta propiedad la que lo convierte en un condimento indispensable para la preparación de platos de carne hechos de cordero, conejo y el juego más variado. El romero no solo matará el sabor inusual y específico, sino que también agregará un toque de nobleza e incluso de sensualidad.
Los fanáticos de los kebabs pueden probar esta receta: algunas ramitas de romero se arrojan a un brasero con brasas, y su kebab o barbacoa adquirirá un sabor especiado inusual. Se puede agregar condimento a la marinada, en la cual la carne se remoja para los kebabs.
Sin embargo, el condimento es adecuado no solo para cualquier tipo de carne, sino también para el pescado. Se pueden usar hojas de romero machacadas en lugar de sal.
En ensaladas y marinadas
Varias salmueras y adobos con romero añaden un sabor especial, puede agregarlo incluso cuando chucrut y champiñones en escabeche.
El romero se utiliza tradicionalmente en ensaladas, salsas y sopas. Aroma perfectamente cualquier aceite y vinagre.
En verduras y postres
La hierba fresca va bien con los tomates, calabacines, cebollas y otras verduras frescas o estofadas. Estos platos sencillos, como los huevos revueltos, las papas y el guiso de verduras, mostrarán sus mejores cualidades en combinación con el romero. La opción más segura es el romero con queso y champiñones. El romero se puede agregar a los platos de harina dulce, en varios cócteles y ensaladas de frutas.
Licores y cócteles
El romero se utiliza a menudo para dar sabor a las bebidas alcohólicas. El licor a base de romero más conocido es el vermut. Pero los opositores ardientes del alcohol pueden agregar el romero al té.
En conclusión, me gustaría decir que la especia de romero es, por supuesto, muy caprichosa, pero en manos hábiles siempre se convierte en una opción de ganar-ganar. No tengas miedo de experimentar, y esta especia única y rica en vitaminas será tu fiel aliada.
