Italia es el lugar de nacimiento de la pizza, pero en nuestro país este plato no es menos popular. Sin embargo, si los italianos prefieren hacer su torta sin levadura abierta, que se cubra con una cantidad mínima de salsa y relleno, para usarla como bocadillo después, nuestros compatriotas creen que este producto culinario debe ser lo más completo posible, capaz de reemplazar una comida completa. Tanto los rellenos como la salsa, nuestros conciudadanos prefieren poner mucho en el pastel italiano, sin guardar los ingredientes. Típico para este tipo de salsa de tomate para hornear, si le agrega demasiado, puede matar el sabor de otros ingredientes, ya que en sí mismo tiene cualidades organolépticas brillantes. La solución es utilizar salsa de crema de pizza. Su delicado sabor le permite usarlo en cualquier cantidad sin arriesgarse a estropear el plato. Combina con el pollo, el jamón, los champiñones, los mejillones y otros productos que se usan con más frecuencia como relleno para un pastel italiano, por lo que no estropearán la pizza, especialmente si encuentra la receta adecuada para este condimento líquido.
Características de cocción
El proceso de hacer la mayoría de los tipos de salsa de crema no es complicado. Si la experiencia culinaria es muy pequeña, entonces el primer intento de preparar una salsa blanca puede no ser completamente exitoso, pero las fallas pueden corregirse en este caso. El conocimiento de las reglas básicas para cocinar el condimento líquido a partir de la crema generalmente puede proteger contra fallas, lo que permitirá obtener el resultado esperado desde la primera vez.
- El grupo de salsas en crema incluye condimentos líquidos, que tienen un sabor cremoso pronunciado. Por lo general, están hechos de crema, pero pueden no contenerlos. Luego, el ingrediente principal es la leche, y para mejorar las notas cremosas, la mantequilla y el queso se introducen en la composición.
- Una salsa de crema clásica es una salsa blanca hecha de crema, espesada con harina. Sin embargo, la tecnología de cocción puede ser diferente. A veces la crema espesa los huevos, el almidón. La elección de la tecnología de preparación de la salsa depende de la receta específica, sin embargo, las opciones cuando la crema se hierve simplemente para un grosor específico sin usar espesantes no funcionarán para la pizza, ya que esta salsa será demasiado líquida, se escurrirá de la masa y la empapará.
- Espesando la salsa con harina, es importante asegurarse de que no forme grumos de harina. Para hacer esto, la harina se fríe primero en mantequilla o en una sartén seca, luego se vierte una crema fría en un chorro fino. El contenido de la sartén durante la introducción de la crema para batir. Si no se pudiera evitar la formación de grumos, la salsa deberá drenarse a través de un tamiz, y solo después será posible pasar a la siguiente etapa de preparación del condimento líquido.
- La crema mediana en grasa es la más adecuada para hacer salsa.
- Cuando uses queso o mantequilla para hacer salsa, presta atención a su composición. Si incluye productos vegetales, es recomendable abstenerse de comprar. De la propagación y productos de queso de baja calidad sabrosa condimento no funcionará.
- La salsa cremosa debe dejarse enfriar un poco antes de usarla para engrasar la pizza. Luego se espesará y será mucho más fácil trabajar con él.
Muchas variedades de salsa a base de crema blanca son adecuadas para pizza, pero las adiciones más exitosas a la torta italiana son los condimentos de crema con la adición de hierbas italianas picantes, ajo, champiñones y queso.
receta de crema de pizza clásica
Composición:
- crema con un contenido de grasa del 20% - 0, 2 l;
- mantequilla - 40 g;
- harina de trigo - 100 g;
- sal, hierbas secas italianas - al gusto.
Método de preparación:
- Verter la harina tamizada en una sartén seca y caliente, freírla a color caramelo.
- Añadir la mantequilla. Mezclando la harina con la mantequilla con una espátula, espere hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Batir la harina y la mantequilla con un batidor, verter una crema fina sobre ellos.
- Añadir sal y hierbas secas. Hervir la salsa, revolviendo con una espátula, hasta que tenga una consistencia cremosa.
Deje que la salsa se enfríe un poco y úsela como se indica. Es adecuado no solo para pizza, sino también como una salsa espesa para platos de pollo, pescado y pasta.
Salsa cremosa con ajo y nuez moscada para pizza
Composición:
- crema de grasa media - 120 ml;
- mantequilla - 50 g;
- harina de trigo - 70 g
- ajo - 2 dientes;
- nuez moscada - 1 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar el ajo en platos finos.
- Derretir la mantequilla en una cacerola.
- Ponga los platos de ajo en la mantequilla y fríalos hasta que se oiga un olor distintivo a ajo.
- Eliminar el ajo del aceite.
- Tamizar la harina, verterla en una cacerola, mezclar.
- Batir la harina y la mantequilla con un batidor, verter la crema en la cacerola. Revuélvalos para que no queden grumos en la salsa, cuele si es necesario.
- Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Cocine la salsa durante 3-5 minutos hasta que espese.
Una salsa fragante preparada de acuerdo con esta receta es especialmente adecuada para pizza con mariscos. Una buena idea sería usarlo también para pizza con pollo, champiñones, jamón.
Salsa de queso crema para pizza
Composición:
- crema con un contenido de grasa del 20% - 0, 2 l;
- queso duro (parmesano o similar) - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- mantequilla - 40 g;
- harina de trigo - 20 g.
Método de preparación:
- Corte los dientes de ajo a lo largo en 2-3 piezas.
- Picar el queso rallado con pequeños agujeros.
- Tamizar la harina.
- Poner el aceite en una cacerola. Ponlo en fuego lento.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, póngale ajo y freír durante 3 minutos.
- Eliminar el ajo del aceite, añadir la harina.
- Freír hasta que la masa de harina se caramelice.
- Batir el contenido de la sartén con un batidor, entrar en la crema.
- Verter el queso. Calentar la salsa, revolviendo con una espátula, hasta que el queso se derrita, se disuelve en crema.
A diferencia de la salsa cremosa normal, el condimento preparado con queso se debe usar aún caliente, porque después del enfriamiento se volverá demasiado denso y maleable;
Salsa de huevo cremosa para pizza
Composición:
- yemas de huevo - 2 piezas;
- harina de trigo - 40 g;
- crema con un contenido de grasa del 20% - 0, 25 l;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los huevos. Aplastarlos separando las yemas de las proteínas. Batir con un batidor.
- Calentar la harina en una sartén seca hasta obtener un color caramelo.
- Batir el contenido de la sartén con un batidor, verter la crema.
- Añadir sal y especias.
- Cocinar la crema durante 10 minutos, revolviendo con una espátula.
- Verter la crema espesa en el recipiente para batir.
- Deja que la crema se enfríe un poco. Empieza a vencerlos.
- Añadir poco a poco la masa de la yema.
La salsa de acuerdo con esta receta es una consistencia conveniente, es fácil de poner sobre la base de harina, y al hornear pizza espesará y mantendrá el relleno.
La salsa cremosa es ideal para pizzas rellenas de mariscos, jamón, pollo y champiñones. Para el pastel italiano con pepinos en vinagre o salchicha ahumada, es recomendable utilizar otro condimento.
