Los aguacates han aparecido en nuestros mercados recientemente: los trajeron de México y América Central, y también comenzaron a cultivarse en el Cáucaso.
Esta fruta grande se parece a una pera en apariencia, pero al gusto no tiene nada en común.
Mientras el aguacate sea verde, es suave y duro. Y solo cuando está maduro, se vuelve jugoso, y su pulpa adquiere el sabor de la mantequilla y la nuez.
A pesar del alto contenido calórico, los aguacates se utilizan en la dieta, ya que tiene muchas sustancias útiles.
Propiedades útiles de aguacate
- El aguacate contiene grasas fácilmente digeribles (30%), así como proteínas, azúcar y una gran cantidad de oligoelementos: calcio, potasio, magnesio, flúor, cobre, hierro.
- En sus frutos hay vitaminas A, B, C, D, E, K.
- Se puede incluir en la dieta de pacientes con diabetes.
- Esta fruta se recomienda para comer con gastritis con baja acidez, con hipertensión, anemia y aterosclerosis.
- Los caldos de hojas y semillas se toman con diarrea, colitis y enterocolitis.
Los aguacates se comen frescos, porque durante el tratamiento con calor comienza a tener un sabor amargo. Se agrega a las ensaladas, y también se usa para sándwiches, reemplazándolos con mantequilla. Pero para que un aguacate revele completamente su sabor, debe estar maduro.
Cómo elegir el aguacate correcto
El hecho es que muchos ni siquiera saben qué aspecto tiene un aguacate maduro, porque el color de la fruta depende no solo del grado de madurez, sino también de la variedad. Los aguacates son de color verde oscuro, verde amarillento, castaño, negro y púrpura, e incluso negro y púrpura. Por lo tanto, primero considere la fruta en sí. Debe tener una piel densa sin grietas, manchas y abolladuras. Todo tipo de manchas indican que el aguacate ha comenzado a deteriorarse. Basta con tomarlo en la mano y apretarlo ligeramente para comprender si está maduro o no. Los aguacates verdes serán duros. Absolutamente no responderá al presionar un dedo. Si, cuando se presiona sobre la superficie de la fruta, habrá un agujero que pronto desaparecerá, este aguacate está razonablemente maduro y usted puede comprarlo. Los aguacates fuertemente suaves pueden ser demasiado maduros e incluso estropeados. De tal compra es mejor rechazar.
Algunos expertos aconsejan arrancar el tallo de la fruta para ver cómo se desprende y de qué color es la fruta. ¿Pero me permitirá el vendedor burlarse de sus bienes?
Antes de comprar un aguacate, debe decidir para qué se lo compra y cuándo va a comer. El hecho es que los aguacates son frutas perecederas y no se pueden almacenar por mucho tiempo, incluso en condiciones ideales. Pero tiene una cualidad positiva: el aguacate verde madura fácilmente a temperatura ambiente durante varios días.
- Por lo tanto, si desea estirar el placer y tratar de mantenerlo durante una semana o dos, entonces necesita comprar una fruta inmadura que será difícil.
- Para comer aguacates en un futuro cercano, vale la pena elegir solo frutas maduras.
- Para la preparación de pasta o salsa de aguacate, puedes comprar fruta demasiado madura, que, por cierto, los vendedores pueden vender más baratos. Pero en este caso, existe el riesgo de obtener frutos podridos.
Las condiciones de almacenamiento y temperatura dependen del grado de madurez del aguacate.
Cómo almacenar aguacate inmaduro
Aguacates verdes almacenados a temperatura ambiente. Si está en una habitación de 20 a 23 °, entonces esas frutas en una semana se volverán maduras y sabrosas.
Para que puedan madurar más rápido, se colocan en una bolsa de papel y se colocan en un estante lejos de la luz y una gran cantidad de humedad, por ejemplo, en un almacén. Para acelerar este proceso y disfrutar de un sabroso aguacate en 2-3 días, ponga una banana o una manzana en una bolsa con estas frutas. Desde hace tiempo se sabe que el gas de etileno liberado por estas frutas acelera la maduración de las frutas cercanas.
No es necesario remover los aguacates verdes enteros en el refrigerador, lo que retardará la maduración de las frutas y, por lo tanto, su sabor se volverá mucho peor.
Sin embargo, si el aguacate ya está cortado por la mitad, pero se ha puesto verde, puede mejorar su sabor colocándolo en el refrigerador durante varios días.
El aguacate cortado no se puede dejar a temperatura ambiente, ya que su pulpa, al reaccionar con el aire, comenzará a oxidarse rápidamente y la fruta simplemente se deteriorará.
- Para evitar esto, los aguacates recién cortados se rocían con jugo de limón o ácido cítrico diluido. Haz lo mismo que con las manzanas rebanadas, cuando quieren mantenerlas ligeras.
- Luego, conecta rápidamente ambas mitades y envuélvelas firmemente con película adhesiva.
- Limpie en el refrigerador y almacénelos en el departamento para las verduras no más de 2-3 días.
Cómo almacenar aguacate maduro
Si desea comer aguacate en un futuro próximo, puede dejarlo a temperatura ambiente. En todos los demás casos, se retira en el refrigerador, lo que retrasará la maduración de la fruta y permanecerá comestible por más tiempo. La fruta se coloca en un recipiente de plástico o bolsa de plástico con un cierre de cremallera, desde donde se libera todo el aire. Limpiar en la nevera y guardar en el compartimento para verduras. El tiempo de almacenamiento depende del grado de madurez, es decir, cuanto más madura esté la fruta, menos días podrá permanecer sin corromper.
- Si desean conservar la mitad de un aguacate maduro, entonces tome la parte que está con un hueso.
- Se rocía con jugo de limón para eliminar el oscurecimiento de la pulpa, se envuelve en una película adhesiva y se pone en el refrigerador.
- Tal aguacate se almacena por no más de 1-2 días.
Cómo almacenar aguacate congelado
Los aguacates se pueden congelar. Algunos lo congelan en forma de cubos. Pero después de descongelar el aguacate pierde su forma y se convierte en un desastre. Por lo tanto, es mejor congelarlo en forma de puré de papas.
- Para esto, los frutos se lavan, se cortan por la mitad y se retira el hueso.
- Cortar la cáscara de ellos o raspar la pulpa.
- La carne se corta en pequeños cubos.
- Triture en una licuadora e inmediatamente agregue jugo de limón para que la mezcla no se oscurezca.
- Coloque en un recipiente de plástico y cierre bien con una tapa.
- Limpiar en el congelador. Almacenar 6 meses.
amante de la nota
Independientemente de la forma en que se almacene el aguacate, debe revisarse diariamente para notar a tiempo que la fruta ha comenzado a deteriorarse.
