Sorbete en casa

Muchos de los dulces orientales no son escasos, se pueden comprar en cualquier supermercado e incluso en muchas tiendas pequeñas. Pero no todas las amas de casa confían en la calidad de las delicias compradas, sino que prefieren hacerlas con sus propias manos. Incluso una persona que no tiene grandes habilidades culinarias puede cocinar el sorbete en casa: este postre se prepara de manera simple y con frecuencia a partir de los productos disponibles. Su sabor no es inferior a las cualidades organolépticas del producto comprado y, a menudo, incluso las supera.

Características de cocción

El proceso de hacer sorbetes puede ser diferente, mucho depende de los ingredientes, pero el conocimiento de varias posiciones le permitirá obtener el mejor resultado.

• El sorbete tradicional es una nuez, unida por una masa que se parece al caramelo congelado. Casi siempre la composición del producto incluye leche, mantequilla, azúcar. Antes de preparar el postre, debe asegurarse de que la leche esté fresca, ni siquiera se agrie (de lo contrario, se reducirá). Se requiere mantequilla para tomar natural, cocida de crema de vaca sin agregar ningún otro componente. La manteca o la mantequilla de margarina no se pueden reemplazar, de lo contrario, el sabor de la delicadeza se echará a perder irreparablemente. Las nueces también deben ser frescas, sin una pizca de moho.
• Para hacer sorbete, es mejor elegir nueces crudas, es decir, no asadas, no rociadas con azúcar o sal.
• Antes de agregar a la masa de caramelo, las nueces se deben pelar y secar. Secar las nueces en el horno, calentar a 180 grados, o en una sartén. Una señal sobre la preparación de los frutos secos es la cáscara que ha comenzado a agrietarse, no debe cocerlos demasiado. Cuando las nueces se hayan enfriado, deben ser molidas entre las palmas para quitar la cáscara. Otra forma de deshacerse de él es poner las nueces en un frasco, cerrar, agitar.
• Independientemente de la receta, el sorbete cocido debe enfriarse entre 8 y 12 horas. Sólo entonces adquirirá la consistencia de este tipo de dulces. El sorbete enfriado se corta en pedazos rectangulares y se sirve en la mesa. Si enfría la masa de caramelo y nuez en moldes pequeños, no tendrá que cortar el producto antes de ofrecerlo a los huéspedes y hogares.
• Para hacer que el sorbete sea fácil de remover del molde, se cubre con pergamino, se mancha con mantequilla y solo después se vierten las nueces en el molde y se vierte el caramelo en él.

El sorbete para servir se toma para el té, pero recientemente también son populares otras formas de servir. En particular, se ofrece a la leche fría, complementándola con helado.

Receta de sorbete de cacahuate clásico

Composición:

• azúcar - 0, 7 kg;
• leche - 0, 25 l;
• cacahuetes - 150 g;
• agua - 40 ml;
• aceite vegetal - 20 ml;
• mantequilla - 80 g.

Método de preparación:

• Vierta los cacahuetes sin cáscara en una bandeja para hornear. Póngalo en un horno precalentado a 160-180 grados durante 10-15 minutos. Retire del horno, deje que las nueces se enfríen y limpie el grano de la cáscara.
• Mezclar la leche con agua, verter en una cacerola. Añadir 0, 6 kg de azúcar.
• Poner la leche a fuego lento y calentar durante media hora, revolviendo. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá, la leche se parecerá al jarabe de consistencia.
• Agrega el azúcar restante a una cacerola pequeña. Caliéntalo a fuego medio, revolviendo hasta que se convierta en caramelo.
• Vierta el caramelo en el jarabe de leche, revuelva hasta obtener una composición homogénea. Hervir, sin dejar de revolver, 20-30 minutos.
• Añadir la mantequilla a la masa de caramelo en trozos pequeños. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y se distribuya uniformemente en el caramelo.
• Forma un pergamino untado con aceite vegetal.
• Vierta las tuercas en el molde, extendiéndolas a lo largo de la parte inferior de la manera más uniforme posible.
• Rellenar con caramelo caliente.
• Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente, luego ponga la forma con sorbete durante 6-12 horas en un lugar fresco, idealmente en un refrigerador.

Después de un tiempo específico, será necesario retirar el sorbete del molde, separarlo del pergamino y cortarlo en rectángulos pares.

Sorbete con cacahuetes con miel y leche en polvo

Composición:

• leche con un contenido de grasa de al menos 2, 5% - 0, 3 l;
• azúcar - 0,5 kg;
• mantequilla con un contenido de grasa de al menos 82% - 120 g;
• sal - 3 g;
• miel - 10 ml;
• cacahuetes tostados - 150 g;
• leche en polvo - 50 g.

Método de preparación:

• Freír los cacahuetes en el horno o sartén. En su forma cruda, pesa más, por lo tanto, es necesario medirlo más de lo indicado en la receta (aproximadamente 180 g).
• Enfriar las nueces, limpiarlas de la cáscara.
• En una cacerola pequeña, vierta la leche seca, dilúyala con un líquido, ligeramente caliente. Es importante obtener una mezcla líquida sin grumos.
• Vierta el azúcar, la sal en un limpiador limpio, ponga la mantequilla encima, vierta la miel encima.
• Poner la olla en fuego lento. Los primeros 5 minutos, calentar la comida sin revolver. Es necesario que el azúcar se derrita. Luego continuar cocinando, mezclando los productos con una espátula. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se torne marrón.
• En porciones pequeñas, introduzca la leche mientras revuelve el contenido de la cacerola. Prepárese para que la mezcla se forme espuma, el caramelo se romperá en pedazos; esto es un fenómeno temporal: la espuma pronto bajará y el caramelo se derretirá nuevamente.
• Después de que la mezcla se vuelva homogénea nuevamente, cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. La mezcla terminada se drenará de la cuchilla lentamente.
• Agregue las nueces preparadas, retire la cacerola del fuego.
• Cuando la mezcla se haya enfriado a aproximadamente 60 grados, comience a agitarla con una espátula. En el proceso de mezcla, se espesará.
• Cuando la mezcla se espese tanto que se vuelva difícil de mezclar, transfiérala a una forma de silicona o pergamino, alísela y póngala en el refrigerador.

Al día siguiente, se puede quitar el sorbete del molde, cortarlo y quitarlo con cuidado.

Sorbete a base de avellanas y leche condensada

Composición:

• avellanas sin cáscara - 150 g;
• miel - 30 ml;
• azúcar - 150 g;
• leche condensada - 0, 3 kg;
• agua - 40 ml;
• sal - en la punta de un cuchillo.

Método de preparación:

• Caliente las nueces en el horno o en una sartén seca, enfríe y pele.
• Verter agua en la cacerola, calentarla.
• Vierta el azúcar en agua, revolviendo hasta que esté completamente disuelto.
• Añadir miel. Añadir fuego. A fuego medio, hierva la mezcla. Cocine, revolviendo por 3-4 minutos, reduzca el calor nuevamente.
• Añadir sal y leche condensada. Cocine a fuego lento durante media hora. Todo este tiempo la mezcla debe agitarse frecuentemente.
• Después de 12-15 minutos, retire la cacerola del fuego y vierta el caramelo en el recipiente.
• Enfríe el caramelo colocando un tazón con él en un recipiente más grande lleno de agua fría.
• Bate el caramelo enfriado con una batidora, usando las boquillas para amasar la masa.
• En el proceso de batido, la mezcla se aclarará y adquirirá una textura más densa que no se adhiere a las manos.
• Pon el dulce de azúcar sobre la mesa y amasa con tus manos.
• Vuelva a calentarlo en la estufa o en el microondas para que se vuelva suave, pero no líquido.
• Agrega las nueces, mézclalas en el dulce de azúcar con tus manos.
• Envuelva el formulario con una película adhesiva, coloque el futuro sorbete en él, fíjelo.
• Retire el formulario con el sorbete en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, preferiblemente por la noche.

Antes de servir la golosina en la mesa, será necesario retirarla del molde y cortarla en trozos limpios.

Sorbete

hecho de cóctel de nueces, galletas y dulces “Vaca”

Composición:

• almendras peladas - 50 g;
• anacardos - 50 g;
• nueces - 50 g;
• galletas - 0.25 kg;
• crema - 0, 2 l;
• Caramelos de “Vaca” - 100 g;
• canela molida - 5 g;
• azúcar glas - 5 g;
• pasas - 50 g.

Método de preparación:

• Freír las nueces en una sartén seca. Enfriar, pelar. Romperlo hacia abajo
• Las galletas con un rodillo o tolkushki aplastan el estado de las migas grandes. Si viene a través de pequeños trozos de galletas, incluso es bueno.
• Verter agua hervida sobre las pasas, dejar reposar durante 10-15 minutos. Escurrir, exprimir los frutos secos.
• Cortar el caramelo en rodajas. Doblar en una cacerola. Caliéntalos a fuego lento hasta que se derritan.
• Añadir crema a los dulces. Hervir la mezcla, revolviendo lentamente, a fuego lento hasta que quede homogénea.
• Agregue las galletas desmenuzadas, mézclelo, distribuyéndolo uniformemente.
• Agregue todo tipo de nueces y pasas a la masa de caramelo sin retirar el recipiente del calor. Revuelva bien con una espátula. El resultado es una masa bastante densa.
• Permita que la masa se enfríe un poco para no quemarse. Poner en film transparente y formar una salchicha.
• Espolvoree la salchicha dulce con una mezcla de azúcar en polvo y canela.
• Envuelva el sorbete en una película adhesiva y póngalo en frío durante 12 horas.

Queda por desplegar el sorbete y cortarlo en trozos de 1-2 cm de grosor. El anacardo en la golosina se puede reemplazar por maní o semillas, pasas con trozos de otras frutas secas. El sabor del postre cambiará, pero no de forma drástica.

Sorbete De Galletas Con Leche Condensada

Composición:

• granos pelados de nueces (cualquiera) - 100 g;
• caramelos "Vaca" - 0, 2 kg;
• galletas - 0, 2 kg;
• leche condensada - 100 ml;
• mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

• Romper las galletas, aplastar las nueces, mezclar.
• Combine los dulces con mantequilla y coloque a fuego lento.
• Cuando los caramelos se derritan, agregue leche condensada y mezcle. Cocinar durante 5 minutos.
• Agrega una mezcla de nueces y galletas, mezcla.
• Distribuya la masa resultante en moldes y envíela al refrigerador hasta que se solidifique.

Esta receta para sorbetes es una de las más simples, incluso un chef de pastelería novato puede manejar.

El sorbete es uno de los dulces orientales más populares. Preparalo en casa de varias maneras. Todas las recetas son simples, solo se necesita tiempo.