Durante 500 años, los turcos han estado tomando café, y durante ese tiempo logró convertirse en una bebida nacional. La peculiaridad del café de fabricación turca es el café molido muy fino: el café en polvo es tan fino como la harina. Además, los granos molidos generalmente están recién tostados, ni siquiera tienen tiempo para enfriarlos antes de molerlos. La espuma que se forma en la parte superior debe transferirse a las copas y no debe dejarse escapar. La misma bebida no se hierve, sino que solo se lleva a ebullición, eliminándola en el momento de la formación de espuma.
Ingredientes:
- granos de café;
- agua filtrada;
- azúcar.
Tiempo de cocción: 20 min., Número de porciones: 1.
Cocinar
1. Primero necesitas moler café. Es deseable hacer esto en un mortero especial, luego el café adquirirá el sabor y el aroma necesarios. El café molido debe ser muy fino, como la harina. Molemos el café en tal cantidad que hay 2 cucharaditas por persona. El café debe prepararse en un cezve, o, como también se le llama, un turco. Es necesario echarle agua fría. Es importante que el agua se purificara, en todo caso no del grifo. Cuando el agua se calienta, vertemos café molido y, si se desea, azúcar. Con la preparación adecuada, el azúcar no se puede poner en el café terminado.
2. El contenido de los turcos debe estar completamente mezclado. Tan pronto como la espuma haya alcanzado el cuello de los turcos, debe retirarse del fuego y reservarse. Retira la espuma y ponla en una taza. Se recomienda repetir el proceso de ebullición al menos tres veces.
3. Servir café turco se acepta en una taza pequeña con paredes gruesas, siempre en bandeja de plata. Antes de servir el café en una taza, debe calentarse.
4. Si lo desea, puede agregar un poco de leche o crema a su café, pero puede tomar el clásico café turco sin ellos.
