Col ​​de Beijing: los beneficios y el daño

La col de Pekín (petsai) es una verdura popular de la familia de la col. Plantas de la patria - el territorio ubicado en el delta del río Yangtze. Los escritos antiguos indican que los lugareños pudieron dominar la tecnología de cultivo de esta cultura en el siglo V a.

Después de varios siglos, la col de Pekín comenzó a cultivarse en Corea, Japón e Indochina. En Europa y los EE. UU., Se interesaron en este cultivo mucho más tarde, después de que los criadores japoneses lograron producir mascotas de maduración temprana a mediados del siglo XX y pudieron producir un cultivo rico y se almacenaron durante largos períodos en condiciones climáticas adversas. Sin embargo, China sigue siendo el mayor proveedor de repollo chino para el mercado internacional.

Petsaya deja - un valioso producto alimenticio. Se comen frescos y guisados, utilizados en la cocina como ensalada de verduras. Chefs experimentados preparan sopas, guisos, rollos de repollo y varios platos de acompañamiento del repollo de Pekín, y los curanderos tradicionales usan las hojas de esta planta para combatir una amplia gama de patologías.

Descripción botánica de la col de Pekín

Petsay es un cultivo vegetal de dos años, pero se cultiva como un año en la agricultura. La planta tiene una raíz fibrosa desarrollada. Las hojas de col alargadas, arrugadas e hinchadas de Beijing forman rosetas densas con un diámetro de hasta 50 cm o cabezas cilíndricas sueltas de coles. El color de las placas de la hoja puede variar de amarillo pálido a verde brillante. Las venas en las hojas son planas, anchas y carnosas.

La col de Pekín ama el calor y la humedad. A temperaturas inferiores a 15 ° C o en condiciones de luz diurna prolongada, la planta libera una flecha y florece con pequeñas flores amarillas, reunidas en racimos. Petsay es una vaina alargada delgada dentro de la cual maduran las semillas redondeadas de color marrón claro.

Cómo elegir y almacenar la col de Pekín

Al comprar repollo chino necesitas:

• asegúrese de que no se acumule condensado debajo de la película de alimentos en la que está envuelto el producto (la humedad debajo del empaque es una consecuencia del almacenamiento inadecuado de las verduras);
• para asegurarse de que las hojas de repollo sean elásticas, frescas y secas (si el vendedor refresca constantemente las verduras rociándolas de una botella de rociado con agua, entonces pierden rápidamente sus propiedades nutricionales);
• asegúrese de que no haya podredumbre, mucosidad, manchas oscuras o depósitos de luz en la superficie de la cabeza;
• Escoge pequeñas coles de densidad media.

Es importante recordar que un petsai de calidad no huele. Si un olor inusual emana de la cabeza, significa que la verdura se cultivó utilizando estimulantes del crecimiento o se trató con productos químicos antes del transporte.

El repollo de Beijing debe almacenarse en la oscuridad a una temperatura de 3 ° C y una humedad del 95-98%. Al mismo tiempo, cada cabeza debe envolverse con papel o película adhesiva. Sujeto a las condiciones descritas, Petsay conserva sus propiedades nutricionales durante 90 días.

Valor nutricional de la col de Pekín

100 g de repollo fresco de Pekín contiene:

• 1, 193 g de proteínas;
• 0, 196 g de grasa;
• 3, 218 g de carbohidratos;
• 1, 421 g de azúcares (mono y disacáridos);
• 1, 188 g de fibra dietética;
• 94, 381 g de agua;
• 0, 976 g de ceniza.

Además, el producto contiene un complejo de aminoácidos, ácidos grasos.

Vitaminas en col china

100 gramos de Petsaya contienen las siguientes vitaminas:

• retinol equivalente (A) - 15, 596 μg;
• alfa caroteno - 0, 984 mcg;
• beta-caroteno - 0, 189 mg;
• zeaxantina y luteína - 47, 811 mcg;
• tiamina (B1) - 0, 038 mg;
• Riboflavina (B2) - 0, 048 mg;
• colina (B4) - 7, 703 mg;
• pantotenato (B5) - 0, 104 mg;
• piridoxina (B6) - 0, 231 mg;
• ácido fólico (B9) - 78, 044 μg;
• ácido ascórbico (C) - 26, 918 mg;
• equivalente de tocoferol y alfa-tocoferol (E) - 0, 118 mg;
• filoquinona (K) - 42, 874 mcg;
• ácido nicotínico (PP) - 0, 394 mg.

Junto con esto, el repollo de Pekín contiene una sustancia similar a la vitamina betaína. La concentración de este compuesto es 0, 286 mg por 100 g de producto.

Calorías de la col de Beijing

En 100 g de repollo crudo de Pekín 15, 776 kcal. Al cocinar, el contenido calórico de este producto aumenta ligeramente. Por lo tanto, en 100 g de Petsaya estofado contiene 18, 969 kcal, y en una porción similar de hojas de col en escabeche: 19, 011 kcal. El valor energético de 100 gramos de repollo de repollo de Pekín es de 105, 014 kcal.

Artículos útiles en el producto

Elementos traza en una porción de 100 gramos de repollo de Pekín:

• 0, 309 mg de hierro;
• 37, 011 μg de cobre;
• 0, 186 mg de manganeso;
• 0, 224 mg de zinc;
• 0, 577 mkg de selenio.

Macroelementos por 100 g de producto:

• 237, 809 mg de potasio;
• 8,883 mg de sodio;
• 76, 823 mg de calcio;
• 28, 878 mg de fósforo;
• 12, 992 mg de magnesio.

Propiedades útiles de la col de Pekín

• Petsai es un producto dietético con bajo valor energético. Las personas con sobrepeso pueden incluir esta verdura en su dieta diaria.
• Se ha comprobado que las sustancias presentes en el repollo chino contribuyen a disminuir la concentración de azúcar en la sangre. Los platos de este producto benefician a las personas que padecen diabetes.
• Las hojas de repollo son una fuente rica de potasio, magnesio y otros nutrientes que afectan positivamente al sistema cardiovascular. Con el consumo regular de este producto, el músculo cardíaco se fortalece, las paredes vasculares se vuelven más duraderas y elásticas, los latidos cardíacos se normalizan y las placas de colesterol se disuelven.
• La lisina y otros compuestos con los cuales el repollo de Beijing es rico fortalecen el sistema inmunológico, reducen el riesgo de desarrollar resfriados y enfermedades infecciosas.
• El repollo de Pekín es una rica fuente de fibra. La fibra dietética basta ayuda a mejorar los procesos de digestión, elimina el exceso de líquido del cuerpo, los venenos, las toxinas, las escorias y otros compuestos nocivos. En la medicina oriental, el jugo de Petsaya se usó para prevenir la gastritis, colitis, duodenitis y otras enfermedades gastrointestinales.
• Las sustancias presentes en el Petsai fortalecen las raíces del cabello.
• Cuando se consume la col de Pekín, los antioxidantes entran al cuerpo y pueden bloquear los efectos negativos de los radicales libres. Las personas que regularmente comen platos de este vegetal tienen menos probabilidades de experimentar manifestaciones de cáncer.
• El jugo de repollo de Pekín es útil para las personas que sufren de artritis y otras enfermedades de las articulaciones. Esta bebida sabrosa y saludable ayuda a aliviar el dolor, previene la propagación de la inflamación en el área afectada y retrasa la progresión de la enfermedad.
• Las vitaminas del grupo B, que son ricas en las mascotas, ayudan a normalizar el trabajo del sistema nervioso central, evitan las crisis nerviosas y reducen el impacto negativo del estrés en el cuerpo.
• En la medicina tradicional, el repollo de Pekín se utiliza para combatir las violaciones de somnologicheskimi. Para la preparación del insomnio, se vierten 160 g de hojas de repollo picadas con agua (380 ml), se hierve la mezcla y se mantiene en el fuego durante media hora. El líquido resultante se filtra y se bebe durante 1, 5-2 horas antes de acostarse.
• Los platos Petsai ayudan a acelerar el metabolismo de los lípidos, proteínas y carbohidratos en el cuerpo.
• El jugo de las hojas de col de Beijing tiene propiedades antiinflamatorias. Los curanderos recomiendan usarlo para enjuagarse la boca con dolor de garganta, gingivitis o estomatitis.
• Petsai contiene sustancias que estimulan la formación de sangre. Por lo tanto, las ensaladas y otros platos hechos con esta verdura son útiles para las personas que enfrentan el problema de la anemia.
• Los curanderos recomiendan que las mujeres que sufren de mastopatía, apliquen hojas arrugadas de col de Pekín en sus pechos. Tales compresas ayudan a aliviar los síntomas desagradables de la enfermedad.
• La col de Beijing se usa para tratar enfermedades inflamatorias de los ojos. Las hojas grandes de la planta (3 unidades) se hierven durante 8 minutos, se amasan y se combinan con 6 cucharaditas de aceite de oliva. La mezcla se envuelve en una gasa estéril y se aplica a los ojos durante 25 minutos. El procedimiento se realiza cada 9 horas hasta que desaparecen los síntomas de la enfermedad.
• El repollo de Pekín se utiliza para preparar una loción que limpia los poros y hace frente con eficacia al acné. Las hojas trituradas de la planta (50 g) se llenan con agua (150 ml) y se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora. Caldo estirado y enfriado limpie las áreas problemáticas de la piel dos veces al día.
• El jugo de repollo de Pekín se trata por heridas que no cicatrizan y supuran.
• El jugo obtenido de las hojas de Petsaya tiene propiedades anti-envejecimiento. Por lo tanto, es recomendable agregarlo a máscaras diseñadas para cuidar la piel seca y suelta.

Contraindicaciones y daños al repollo de Pekín

• El repollo de Beijing puede provocar el desarrollo de reacciones alérgicas.
• Los platos preparados a partir de este vegetal están contraindicados en caso de sangrado interno, exacerbación de la pancreatitis y gastritis, que se ha desarrollado en el contexto de un aumento de la acidez del jugo gástrico.
• El abuso de la col de Pekín puede causar hinchazón, flatulencia, náuseas y diarrea.