Carne guisada con berenjenas

Los platos de carne son sabrosos y variados. Muchas veces se la estofa con verduras. Dichos aperitivos se obtienen nutritivos, jugosos, aromáticos, no requieren la preparación de un acompañamiento, aunque se pueden complementar con arroz, pasta, papas, trigo sarraceno. Entre los platos favoritos de muchos, no menos importante está la carne guisada con berenjenas. Estas verduras se combinan con carne de res, cerdo, carne de ave, dando a los platos un sabor único. Las recetas para cocinar este guiso son variadas, entre ellas casi todos pueden encontrar una opción a su gusto.

Características de cocción

Con las berenjenas, puede sacar diferentes tipos de carne agregando otros ingredientes a estos ingredientes. Las recetas no son muy similares entre sí, por lo que no existe una tecnología única para cocinar carne guisada con berenjenas. Sin embargo, todavía existen algunas reglas generales.

• La calidad del ingrediente principal determinará fundamentalmente el sabor del plato terminado. Elija carne fresca de animales jóvenes. La preferencia es mejor dar clipping.
• Si usa un producto congelado, sáquelo del congelador con anticipación para que pueda descongelarse en condiciones naturales, sin exponerse a una caída brusca de la temperatura. De lo contrario, la carne, incluso después de guisarla con berenjenas, puede que no sea lo suficientemente jugosa.
• Las berenjenas contienen una sustancia nociva que les da amargura. Es fácil deshacerse de él empapando las verduras durante 20-30 minutos en agua salada. La solución se prepara a partir de 2-3 cucharaditas de sal por litro de agua. Después de remojar las berenjenas se deben enjuagar bien con agua corriente, de lo contrario, estarán demasiado saladas. Después de que las verduras estén necesariamente secas, de lo contrario el guisado saldrá acuoso.
• Si primero fríes la carne y las verduras y luego las coces, el plato será más sabroso, pero menos dietético.
• Guiso de carne con berenjenas, preferiblemente en una caldera u otra olla con paredes gruesas y fondo que parpadea para mantener el calor.
• Las berenjenas y otras verduras se cortan en trozos grandes para extinguirlos con carne, de lo contrario, durante la cocción prolongada, se convertirán en una papilla pequeña y apetitosa.

Algunas recetas para berenjenas guisadas con carne implican el uso de un tipo específico de carne, mientras que para otras se puede tomar carne de res y cerdo magro.

Carne guisada con berenjenas - una receta simple

Composición:

• carne de cerdo o ternera - 0, 35 kg;
• berenjenas - 0, 3 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• cebollas - 150 g;
• aceite vegetal - 60-80 ml;
• pimentón molido - 5 g;
• Pimiento picante negro y rojo, sal al gusto.

Método de preparación:

• Lava y seca la carne con una servilleta. Cortar en tiras finas, como para la carne stroganoff.
• Lave las berenjenas, córtelas en barras de aproximadamente 1 cm de ancho.
• Sumergir las verduras en agua con sal, dejar durante 20 minutos.
• Los tomates, sin pelar, se cortan en grandes cubos o rodajas.
• Cebolla libre de la cáscara, cortada en mitades finas.
• Enjuague las berenjenas, séquelas.
• En una sartén o sartén profunda, caliente el aceite y ponga la carne. Dorar a fuego medio.
• Espolvorea con especias, revuelve y fríe durante otros 2-3 minutos.
• Agrega las cebollas, continúa friendo durante 5 minutos.
• Agrega las berenjenas, reduce el calor.
• Después de 5 minutos agregar los tomates y la sal, mezclar.
• Cubra la cacerola con la tapa, cocine la carne a fuego lento con verduras durante unos 10 minutos.

Después de retirar la cacerola del fuego, deje reposar el plato debajo de la tapa durante otros 5-10 minutos para que se vuelva más armonioso y equilibrado. Servirlo por separado o con una guarnición. Al servir, no hace daño esparcir el estofado con verduras picadas.

Carne guisada con berenjenas y papas

Composición:

• carne (preferiblemente carne de res) - 0, 4 kg;
• berenjenas - 1 kg;
• patatas - 0, 2 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• pimiento dulce - 0, 5 kg;
• aceite vegetal, agua, según sea necesario;
• sal, especias, ajo, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

• Lave la carne, seque con una toalla, corte en cubos de tamaño mediano.
• Los pimientos se lavan, se secan con una servilleta. Retire el tallo con semillas. Pulpa cortada en cuadrados grandes.
• Pele las berenjenas, córtelas en cubos grandes (aproximadamente 1, 5 cm de tamaño). Sumérjalo durante 20 minutos en salmuera, enjuague y deje que se seque.
• Hervir en tomates, quitarles la piel. Corte los sellos en el área del tallo. Pulpa cortada en cubos.
• Pele las papas, córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
• Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en cubos de tamaño mediano.
• Raspar, lavar las zanahorias. Córtelo en círculos o cuartos de círculos, si tiene un diámetro grande.
• En un caldero o en una olla de fondo grueso, vierta el aceite, caliéntelo.
• Poner la carne, freír a fuego medio hasta que esté dorada.
• Agregue las cebollas y las zanahorias, ponga la pimienta en 5 minutos.
• Freír, revolviendo durante otros 2-3 minutos, verter en medio vaso de agua hervida tibia, reducir la intensidad de la llama.
• Cocine a fuego lento con suavidad durante 15 minutos.
• Coloque las papas en el estofado, las berenjenas y los tomates. Espolvoree cada capa con ajo y especias finamente picadas. Usted puede ligeramente sal.
• Vierta en otra media taza de agua. Continuar guisando el plato bajo una tapa durante 30 minutos. De vez en cuando debe mezclarse y asegurarse de que el líquido no se evapore por completo.

No es necesario decorar un plato preparado de acuerdo con esta receta. El plato resulta sabroso y nutritivo en sí mismo.

Carne guisada con berenjenas y calabacín

Composición:

• carne (preferiblemente carne de cerdo) - 0.5 kg;
• berenjenas - 0,5 kg;
• calabacín - 0,5 kg;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - según sea necesario;
• sal, especias - al gusto;
• jugo de tomate - 0, 2 l;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g.

Método de preparación:

• Cortar la carne en barritas o cubos de tamaño mediano, freír a fuego medio hasta que se dore.
• Picar las zanahorias, picar finamente la cebolla, agregar las verduras a la carne. Freír con verduras durante otros 5-7 minutos. Traslado a una caldera o olla.
• Cortar las berenjenas en cubos grandes, colocar durante 20 minutos en agua salada, enjuagar y transferir a la carne.
• Cortar los calabacines en los mismos cubos que las berenjenas y ponerlos en otros productos.
• Pasar el ajo a través de una prensa, mezclar con pimienta y jugo de tomate. Verter en el bol con el resto de los ingredientes, mezclar.
• Coloque la sartén con la comida en la estufa, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 40 minutos.

El plato para esta receta se prepara de manera simple, pero tiene excelentes cualidades organolépticas.

Carne guisada con berenjenas - un plato completo, sabroso y satisfactorio. Al complementar los ingredientes principales con otras verduras y condimentos, puede obtener nuevas opciones para alimentos.