Cómo cocinar una serpiente

Cómo cocinar una serpiente

Es poco probable que encuentre una receta para preparar carne de serpiente en los libros de cocina nacionales: a pesar del hecho de que los rusos están felices de viajar por todo el mundo y conocer las cocinas de diferentes naciones, los platos de víboras y cobras siguen siendo exóticos para la mayoría de ellos. Por esta razón, no todas las azafatas de nuestro país saben cómo cocinar una serpiente. Sin embargo, hay situaciones en las que este conocimiento puede ser útil. Después de todo, la carne de serpiente se considera un valioso producto alimenticio, y muchas personas alaban su sabor, por lo que cada vez más de nuestros compatriotas sienten el deseo de probarlo. Puede obtener el ingrediente principal, pero no todos nuestros compatriotas tienen buenas habilidades para cazar serpientes. Por esta razón, es mejor comprar carne de serpiente ya cortada, aunque los verdaderos entendidos sostienen que es necesario cocinar una serpiente fresca. Después de todo, no todas las anfitrionas pueden ser despellejadas y destruidas por una serpiente, aunque esta tarea no pertenece a una compleja, debe ser capaz de hacerlo. Sí, y otras características de la preparación de la carne de serpiente no se duelen.

Características de cocción

Para que un plato de serpientes sea sabroso y seguro, necesita conocer algunos puntos importantes:

  • Incluso las serpientes venenosas son comestibles, pero incluso las serpientes no venenosas deben cortarse antes de cocinarlas. Y es conveniente hacer esto inmediatamente, ya que la serpiente es atrapada. Debe recordarse que la cabeza sigue siendo peligrosa y cortada, ya que el veneno todavía se almacena en los dientes.
  • Si tiene que preparar una serpiente fresca, es recomendable colgarla con la cola hacia arriba durante algún tiempo, para que la sangre se drene. Después de eso, se hace una incisión desde el ano, ubicada más cerca de la cola, hasta la cabeza con unas tijeras o un cuchillo. Después de esto, se retira la piel de serpiente. En el siguiente paso, la carcasa de la serpiente debe ser eliminada y enjuagada bien. Si está cocinando un plato de un producto ya cortado, solo debe descongelarlo.
  • Ten en cuenta que algunas personas tienen una intolerancia individual a la carne de serpiente, por lo que si lo intentas por primera vez, no te impongas grandes porciones.
  • La carne de serpiente no huele lo mejor. Para hacer que este olor sea menos pronunciado, la serpiente se puede remojar en leche.

La carne de serpiente se sirve con mayor frecuencia sin un acompañamiento, pero hay platos de serpientes en los que aún no está mal cocinarla. En este caso, el mejor acompañamiento será el arroz. La salsa se adaptará a cualquier cocina asiática peculiar, incluso puede limitarse a la soja más simple y tradicional.

Sopa de serpientes

Composición:

  • carne de serpiente - 0.5 kg;
  • agua - 5 l;
  • filete de pollo - 0, 5 kg;
  • clavel - 2 piezas;
  • cilantro molido - pellizco;
  • canela molida - una pizca;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Preparar la carne de serpiente. Si está tratando con un producto ya preparado y congelado, retire la carne del congelador con anticipación para que pueda descongelarse en el refrigerador. Después de eso, queda por enjuagar y secar con una servilleta de papel. Si cocinas sopa de serpiente fresca, quítale la piel y destruye el cadáver. Después de enjuagar y secar, eliminar el exceso de humedad.
  • Coloque la serpiente, enrollando en un anillo, en el fondo de una cacerola profunda. Llénalo con agua. Prende fuego lento y cocina durante 10 horas, asegurándote de que queden al menos 3 litros de agua en la sartén.
  • Saque la serpiente de la sartén, enfríela y córtela en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Dice el filete de pollo crudo, póngalo en la decocción de la serpiente. Cocine en ella durante 10 minutos. No te olvides de quitar la espuma.
  • Devolver la carne de serpiente al caldo. Sal del caldo, poner en él las especias. Cocinar por otros 10 minutos.

Servir la sopa de serpiente caliente con picatostes de trigo.

Asado de serpiente

Composición:

  • carne de serpiente - 0, 5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 150 g;
  • pimiento dulce - 0, 2 kg;
  • pasta de tomate - 70 g;
  • sal, especias - al gusto;
  • ajo - 5 dientes;
  • agua - 5 l;
  • ácido cítrico - una pizca;
  • azúcar - 5 g;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Prepare un cadáver de serpiente, si es necesario, páselo y destrúyalo. Cortar en trozos de 2-3 cm cada uno.
  • Llene con agua, agregue sal, azúcar, pimienta, clavo, ácido cítrico. Hervir durante 3, 5-4 horas.
  • Retire los trozos de la serpiente del caldo con una cuchara ranurada y enfríe.
  • Cortar el ajo en trozos pequeños.
  • Cortar las cebollas en pequeños anillos o mitades de anillos.
  • Enjuague el pimiento dulce. Cortar el tallo, quitar las semillas. Pulpa cortada en tiras.
  • Pelar y lavar las zanahorias. Triturarlo rallado para ensaladas coreanas o cortarlo en tiras finas.
  • Calentar el aceite en una sartén, poner cebolla y ajo. Después de 5 minutos, agregue las zanahorias, después de otros 5 minutos - pimienta dulce.
  • 5 minutos después de agregar la pimienta, poner los trozos de serpiente hervida en la sartén. Añadir el curry y la pimienta. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
  • Disolver la pasta de tomate en medio vaso de agua. Verter en la sartén. Reducir el calor, cubrir la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo de vez en cuando.

El asado de la serpiente puede servirse como un plato separado o con un acompañamiento. Los fideos de harina de arroz en este caso serían la mejor opción.

serpiente frita

Composición:

  • carne de serpiente - 0, 25 kg;
  • salsa de soja - 100 ml;
  • clavel - 5 piezas;
  • lirio chino - 1 brote;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Divida la carcasa de la serpiente, colóquela durante la noche en la leche.
  • Lavar la carne de serpiente, cortar en trozos de 5 cm.
  • Agregue clavos y pétalos de lirios a la salsa de soya, y escurra la carne de serpiente.
  • Después de una hora, calentar la mantequilla en una sartén. Cuando hierva, coloca las piezas de la serpiente una por una. Freír por todos lados hasta que estén doradas.

Sirven serpiente frita con soja o cualquier otra salsa, puede ser picante. No se necesitan cubiertos, ya que la carne de la serpiente se toma para comer con las manos. Pero las servilletas, por el contrario, son necesarias.

Serpiente Barbacoa

Composición:

  • carne de serpiente - 0, 5 kg;
  • miel - 50 g;
  • vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • pimientos picantes - 1 pieza;
  • ajo - 2 dientes;
  • salsa de soja - 20 ml;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Descongelar la carne de serpiente, lavar y secar con una servilleta, cortar en trozos de unos 5 cm de largo.
  • Engrasar la parrilla en el horno con aceite vegetal, coloque una bandeja cubierta con papel de aluminio debajo.
  • Triturar el ajo con una prensa especial.
  • Mezclar el ajo con el jugo de limón, el vinagre, la salsa de soja y la miel derretida. Añadir pimientos picantes picados.
  • Sumerja cada trozo de carne de serpiente en una salsa y colóquelo en una rejilla de alambre.
  • Encienda el horno y aumente al máximo la temperatura en el horno. Hornee a esta temperatura durante 15 minutos.

Barbacoa de serpiente servida caliente. El plato es picante, hay que tenerlo en cuenta. Además de esto pueden ser las verduras frescas.

Snacks Snacks

Composición:

  • serpiente - 0, 25 kg;
  • leche - 0, 5 l;
  • mayonesa - 100 ml;
  • migas de pan - cuánto costará;
  • especias, sal - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lávese y corte la piel y destruya el cuerpo de serpiente y córtelo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
  • Remojar en leche durante 2 horas.
  • Roll en mayonesa.
  • Vierta el aceite en la sartén y deje hervir.
  • Rompe los trozos de serpiente en pan rallado y fríe el aceite hirviendo en ambos lados en grandes cantidades.
  • Poner en una servilleta para eliminar el exceso de aceite. Poner en el plato.

Estos bocadillos se pueden servir con cerveza o comerlos como un plato separado.

Serpiente Marinada con Arroz

Composición:

  • carne de serpiente - 0, 25 kg;
  • arroz - 0, 2 kg;
  • agua - 0, 5 l;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • jengibre rallado - 5 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • whisky - 50 ml;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Carne de serpiente cortada en trozos, de aproximadamente 2-3 cm de tamaño.
  • Pasar el ajo a través de la prensa, frotar el jengibre. Mezclar con salsa de soja y whisky.
  • Marinar la carne de serpiente en esta mezcla. Necesito marinar al menos un par de horas.
  • Lavar el arroz, verter agua y cocinar hasta que esté medio cocido.
  • Ponga rebanadas de serpiente en escabeche sobre el arroz y cocine el plato a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos.

Una serpiente en escabeche se sirve con guarnición de arroz.

Puedes cocinar una serpiente de muchas maneras diferentes. Si eres un amante de los platos exóticos o de la cocina asiática, debes tratar de hacer un par de platos de acuerdo con las recetas anteriores. La carne de serpiente sabe a pollo, pero aún así le tiene peculiar.

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