El requesón del mercado sin conservantes y diversos aditivos químicos, es un producto dietético muy útil. Sin embargo, no todos están en riesgo de comprarlo de sus manos, porque no están seguros de la calidad de la leche de la que se produce. En cuanto al queso cottage, en su sabor y propiedades útiles, no puede compararse con el hogar. Además, en nuestros días, su uso puede traer al cuerpo mucho más daño que bien. La solución en esta situación es simple: usted mismo necesita aprender cómo hacer queso cottage. Además, para esto no necesita tener un equipo especial o poseer habilidades culinarias especiales.
receta casera de queso cottage
Para hacer queso cottage en casa, necesitarás 2-3 litros de leche. Idealmente, debería ser de mercado, pero si esto no es posible, entonces puedes comprarlo en la tienda. En este caso, debe elegir leche con el porcentaje máximo de contenido de grasa; en este caso, el queso cottage no estará seco. La leche se debe verter en un frasco de vidrio, cubrirla con un trozo de gasa o tela de algodón y colocarla en un lugar cálido para fermentar. Este proceso puede durar varios días, sin embargo, como norma, ya en el segundo día ya está lista la materia prima para el requesón y simplemente la leche agria. Esto se puede determinar exfoliando el suero de leche, que, como un líquido amarillento transparente, se hunde en el fondo del frasco mientras la leche agria aumenta. Al mismo tiempo, no es necesario agregar jugo de limón o vinagre a la leche para reprochar este proceso, ya que todos los componentes extraños afectarán negativamente las características de sabor de la cuajada. Cuando la leche agria esté lista, debes verterla en una cacerola pequeña y mezclarla bien. Después de eso, debe tomar una olla más grande en la que se vierte un poco de agua. Debe instalar los platos con yogur y poner este dispositivo simple en la estufa. El resultado será un baño de vapor para cocinar cuajada casera. Algunos prefieren no complicar sus vidas y hervir la leche agria en una sartén. Sin embargo, en este caso, es muy probable que los gránulos de cuajada se adhieran a las paredes de los platos y se quemen. Por lo tanto, es mejor no correr riesgos y cocinar requesón en el baño de vapor.
El fuego en la estufa debe ser mínimo, y cuando se calienta, el yogur debe estar revolviendo constantemente. A medida que el agua hierve en una cacerola grande, el pequeño proceso de pelar el suero comenzará en una cacerola pequeña. Al mismo tiempo, los copos amarillentos flotarán en su superficie, la futura masa de cuajada. Una vez que esto haya sucedido, retire la cacerola pequeña de la estufa, cúbrala con una tapa y enfríe en cualquier recipiente lleno de agua. Debe tenerse en cuenta que si lo hace prematuramente, el suero no tendrá tiempo de separarse adecuadamente de la cuajada y se agriará. A su vez, si la leche agria sobreexpuesta está en llamas, el requesón resultará ser "caucho" y de sabor muy desagradable. El siguiente paso es colar suavemente la masa resultante y eliminar el suero de ella. Para estos fines, un tamiz es ideal, en la parte inferior de la cual debe colocar un trozo de gasa, doblado en varias capas. Debe ser lo suficientemente grande para que luego pueda ser atado. Ahora necesitas una cucharada para poner en la gasa escamas blancas de la sartén y esperar aproximadamente media hora hasta que el suero esté completamente drenado. Después de eso, solo queda atar la gasa, apretar ligeramente la masa resultante y luego extenderla con cualquier plato. El requesón debe ser muy suave y desmenuzable, con un agradable sabor dulce. Los que aman la cuajada espesa, pueden comprimirla. Para hacer esto, la masa resultante no debe colocarse de inmediato en un plato, debe ponerla junto con una gasa en una cacerola, colocar una tabla de cortar de madera en la parte superior, sobre la cual se coloca cualquier peso, y enviar la cuajada al refrigerador. Estará listo en unas horas.
