Lecos y tomates lecho para el invierno

Lecho se refiere a platos húngaros. Durante muchos años se mantiene en la cima de la popularidad con los tomates y pepinos enlatados. Después de todo, la amante hace este bocadillo en primer lugar, cuando llega la temporada de tomates y pimientos.

Para cocinar el lecho no requiere verduras caras y otros productos caros. Los ingredientes principales son tomates, pimientos dulces y cebollas. También hay muchas variaciones de cocinar este bocadillo húngaro. A menudo se le agregan zanahorias y las cebollas frescas se reemplazan con aceite frito.

En Alemania, el lecho se sirve con productos cárnicos - embutidos, carnes. Y en Hungría, las salchichas y otras carnes ahumadas se agregan al lecho en el proceso de cocción. Y luego, tal merienda se convierte en un plato abundante independiente.

Pero la mayoría de las veces el lecho se cosecha para el invierno en forma de conservas vegetales.

Lechuga de pimiento y tomates para el invierno: las sutilezas de la cocina

En forma terminada, lecho tiene un color rojo o naranja saturado con manchas leves de verde y amarillo. Tal sombra dan los tomates maduros, el pimiento rojo y el pimentón molido. Por lo tanto, la selección de verduras para este snack encaja con total responsabilidad.
Para el lecho, solo se seleccionan los vegetales maduros, pero fuertes, sin signos de deterioro. La pimienta búlgara se puede tomar ligeramente verde cuando tiene un tinte anaranjado. Pero es deseable que fuera carnoso, con una piel delgada.
Muchas amas de casa usan pimiento verde común, y luego el lecho tiene un color marrón verdoso. En la forma terminada, la pimienta no debe hervirse, por lo que no se tritura, y se corta en trozos grandes: tiras largas, cuadrados, pajitas anchas. Si el pimiento no es muy grande, se corta a lo largo en cuatro partes, se retiran las cámaras de semillas y en esta forma se lleva a cabo un tratamiento térmico adicional.
Para el lecho necesitas tomar tomates carnosos con pulpa densa. Es a partir de estos tomates que se obtiene un puré espeso que no requiere ebullición. Están bien lavados, cortan el lugar de conexión con el tallo.
Los tomates se muelen en una licuadora o en una picadora de carne. Para deshacerse de la piel y los granos, a veces los tomates cortados se frotan a través de un tamiz.
Los tomates se pueden preparar de la siguiente manera. Fruta carnosa grande sumergida en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego enjuague con agua fría y retire rápidamente la piel. Después de eso, córtalo por la mitad y quita las semillas (al menos la parte principal de ellas). El puré de tomate de tales tomates resulta uniforme y sabroso.
Es necesario considerar la elección de las especias deliberadamente, para que no interrumpan el aroma natural de la pimienta búlgara. Un conjunto clásico de tales aditivos son el ajo, la paprika en polvo, la hoja de laurel, la sal y el vinagre. Y el vinagre no debe dominar. Se agrega como conservante y para darle al plato un sabor característico de la marinada.
El lecho clásico se cocina con grasa. Pero la grasa no es muy adecuada para espacios en blanco para uso futuro, por lo que las personas se han acostumbrado a cocinar el lecho con aceite vegetal. Debe ser inodoro e inodoro. Aceite de girasol refinado perfecto.
En muchos libros de cocina está escrito que el lecho debe prepararse con esterilización. Pero, como muestra la práctica, con una cuidadosa observancia de los requisitos sanitarios y un buen tratamiento térmico de todos los productos, el lecho se almacena hermosamente sin esterilización.
Los bancos para lecho se lavan bien con soda, y luego se esterilizan, como, de hecho, la tapa. Al momento del vertido, deben estar completamente secos, de lo contrario, el agua que ingresa a los alimentos enlatados puede provocar el bombardeo de las tapas.
Los platos en los que se cocinará el guisado deben estar limpios, las verduras bien lavadas.
El lecho terminado se vierte en forma fluidizada y se sella inmediatamente. Los bancos vuelcan, colocan las cubiertas sobre una superficie plana, cubiertas con un paño suave y envuelven cuidadosamente una manta. Los bancos dentro de un atuendo tan improvisado permanecen calientes durante mucho tiempo, lo que es una especie de pasteurización. Ábralos solo después de un enfriamiento completo.

Dulce lecho de pimiento y tomate para el invierno

Ingredientes:

tomates rojos - 3 kg;
Pimiento rojo dulce búlgaro - 0, 7 kg;
Pimiento verde búlgaro - 0, 3 kg;
azúcar - 6-7 st. l.
sal - 1 cda. l.
aceite vegetal - 100 ml;
Vinagre (9%) - 50 ml.

Método de preparación

Lave los frascos de litros o de medio litro por adelantado. Esteriliza conveniente para ti. Hervir las tapas.
Lavar la pimienta a fondo. Cortar el tallo con un trozo de pulpa. Cortar la fruta por la mitad, quitar las semillas. Cortar la pimienta en cuadrados alrededor de 3? 3 cm.
Lavar los tomates carnosos maduros. Cortar en varias piezas, saltar a través de una picadora de carne. Limpiar a través de un tamiz. Vierta el puré en una cacerola ancha, ponga a fuego moderado y hierva, de modo que su volumen se reduzca aproximadamente tres veces.
Pesar el puré de papas. Poner sal a la velocidad de 1 cda. l en 1 l de peso de tomate. Vierta el aceite y el vinagre.
Puré de nuevo en fuego. Poner la pimienta picada y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir un poco más de sal si es necesario.
En forma caliente, coloque el lecho en frascos, y el pimiento debe cubrirse con pasta de tomate. Para que los bancos no estallen por la caída de temperatura, no deben estar fríos.
Cubrir con tapas. Los bancos ponen en un recipiente ancho. Verter agua caliente en las perchas. Esterilizar frascos de un litro durante 25 minutos, medio litro durante 30 minutos.
Retírelos cuidadosamente del agua e inmediatamente selle el sello. Dé vuelta al revés. Déjalos enfriar completamente.

Lecho de pimiento y tomate con ajo para el invierno

Ingredientes:

tomates rojos - 1, 5 kg;
pimiento rojo búlgaro - 0, 5 kg;
ajo - 5 dientes;
azúcar - 1, 5 cdas. l.
sal - 1 cda. l.
aceite vegetal - 50 ml;
Vinagre (9 por ciento) - 25 ml.

Método de preparación

Prepara los frascos estériles con tapas.
Lavar los tomates rojos maduros. Cortar por la mitad, cortar las uniones con el tallo. Gire a través de la picadora de carne. Vierta puré en una cacerola y ponga a fuego moderado. Poner sal y pimienta. Añadir el aceite y el vinagre. Hervir durante 20 minutos.
Mientras la pasta de tomate está hirviendo, lava el pimiento. Córtalo por la mitad, quita las semillas y las paredes de las semillas. Cortar el tallo. Pimienta cortada en tiras anchas o simplemente corte longitudinalmente en varias piezas.
Poner el pimiento en una cacerola con pasta de tomate. Mientras revuelve, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Pelar los dientes de ajo, lavar, picar finamente. Añadir a lecho y hervir durante otros 10 minutos.
Extienda la merienda terminada en frascos preparados, llenándolos hasta la parte superior. Sellar herméticamente con tapones estériles. Los bancos se dan vuelta, envuelven una manta y, en esta posición, se dejan enfriar.

Lechuga de pimientos y tomates con zanahorias para el invierno

Ingredientes:

tomates maduros - 1 kg;
pimiento rojo búlgaro - 1 kg;
zanahorias dulces - 1 pieza;
pimiento rojo picante - 1 vaina pequeña;
ajo - 3 dientes;
azúcar - 2 cucharadas. l.
sal - 1 Art. Incompleto. l.
Vinagre 5 por ciento - 2 cdas. l

Método de preparación

Prepara los frascos estériles por adelantado. Dándoles la vuelta, déjalos sobre una toalla para acaparar toda el agua. Hervir las tapas también.
Lavar los tomates maduros, cortar las uniones con el tallo. Picar o picar en una licuadora.
Lavado de pimienta. Cortar el tallo, quitar todas las semillas. Cortarlo en trozos grandes.
Zanahoria limpia, lavar. Cortar las rodajas no demasiado finas.
Pelar el ajo, lavarlo, picarlo con un cuchillo o pasarlo a través de una prensa para cocinar.
Verter el puré de tomate en una cacerola y poner en el fuego. Tan pronto como hierva, agregar la sal y el azúcar. Lavar el pimiento picante y, sin cortar, sumergir en puré de tomate hirviendo.
Después de 5 minutos, agregue los pimientos dulces, las zanahorias y cocine a fuego moderado durante 30 minutos.
10 min. Hasta que esté cocido, poner el ajo picado.
Listo leko yacía caliente en frascos. Inmediatamente selle las tapas. Gire los fondos hacia arriba y fresco.

Lecho de pimiento y tomate con hojas de laurel para el invierno

Ingredientes:

tomates maduros - 1, 5 kg;
Pimienta búlgara - 1, 5 kg;
sal - 2 cdas. l.
azúcar - 5 cucharadas. l.
hoja de laurel - 1-2 piezas;
granos de pimienta - 4 uds .;
aceite vegetal - 100 g;
Vinagre 5 por ciento - 40 ml.

Método de preparación

Prepara los frascos estériles con tapas.
Lavar los tomates, cortar las uniones con el tallo. Cortar los tomates en varios trozos y picarlos. Vierta el puré de papas en una cacerola ancha. Poner a fuego lento y cocinar durante 20 minutos.
Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire las vainas de semillas junto con las semillas. Cortar en trozos grandes.
Ponga el pimiento picado, el azúcar, la sal en masa de tomate hirviendo y vierta en aceite vegetal. Hervir 15 minutos. Añadir la hoja de laurel y el vinagre. Calentar la mezcla durante otros 5 minutos.
Difundir lecho en frascos estériles. Cierre herméticamente con tapones estériles. Dar la vuelta, envolver con una manta y enfriar.

amante de la nota

Al cocinar el lecho, trate de no digerir la pimienta, de lo contrario obtendrá el condimento vegetal habitual. Si desea agregar cebollas cebollas, póngalas junto con pimienta búlgara. Las cebollas se pueden picar finamente para que no se sientan o se pueden cortar en tiras.

Mantener el lecho en un lugar fresco y sin luz.

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