Pepinillos para el invierno con pasta de tomate

Muchas azafatas preparan bocadillos fríos para el invierno, pero de hecho puede cerrar no solo ensaladas en los bancos, sino también productos listos para cocinar para hacer sopas. Pueden ser de dos tipos: algunos son aderezos preparados sin cereales, otros parecen una sopa concentrada, solo se pueden diluir con agua y recalentar. Uno de los espacios en blanco que las entusiastas anfitrionas hacen para uso futuro es el encurtido. Puede ser con o sin cebada, de pepinos frescos o salados. Para preparar el aderezo, usan ya sea tomates frescos o pasta preparada. Rassolnik con pasta de tomate se prepara más fácil y más rápido que con tomates frescos, por lo que la mayoría de las amas de casa lo prefieren.

Características de cocción

Incluso una anfitriona inexperta puede hacer una preparación útil en forma de salmuera, si estudia cuidadosamente las peculiaridades de la tecnología y sigue la receta.

• La cebada perlada para pickle debe seleccionarse cuidadosamente, ya que puede contener guijarros y lavarla. A continuación, se empapa en agua fría, dejando toda la noche. Luego se cocinará más rápido mientras se cocina la sopa.
• Pasta de tomate para productos caseros que necesita utilizar de alta calidad. Algunas amas de casa hacen tareas, esta es la mejor opción. Si usa la tienda, dé preferencia a aquella en la que no hay más que puré de tomate. Si la pasta de tomate con sal y azúcar es la mitad del problema, solo necesita ajustar la cantidad de estos ingredientes en la receta. Pero si hay colorantes, espesantes y otros componentes similares en la composición, ese producto no funcionará para usted.
• El aderezo para salmuera será más sabroso y más fragante si fríes las zanahorias y las cebollas con otros productos durante su cocción, aproximadamente 10 minutos antes de que el plato esté listo.
• La mayoría de las salmueras para el invierno se hace con pepinos frescos. El vinagre, que forma parte de la pieza de trabajo, en el momento de abrir los bancos tiene tiempo para decaparlos. Si quiere prescindir del uso del vinagre, la base no tendrá pepinos frescos, sino encurtidos.
• Los bancos para salmuera no solo deben limpiarse, sino también esterilizarse. Solo se puede hacer una excepción para las latas debajo de la pieza de trabajo, que se esterilizarán en bancos, pero la mayoría de las recetas de salmuera no contemplan esta etapa.
• Es posible cerrar la salmuera solo con tapas de metal para asegurar la estanqueidad. Adecuado como llave de giro y tornillo Solo es importante hervirlos antes de usarlos, de lo contrario se romperá la esterilidad.

Las condiciones de almacenamiento para pickle dependen de la receta utilizada. Si se prepara sin la adición de ácido acético, solo se puede mantener en una habitación fresca. Los productos semiacabados preparados con vinagre se conservan bien a temperatura ambiente.

Pepinillos para el invierno con pasta de tomate sin cebada

Composición (para 2, 5 l):

• pepinos frescos o en escabeche - 3 kg;
• zanahorias - 0, 5 kg;
• cebollas - 0, 5 kg;
• aceite vegetal refinado - 0, 2 l;
• pasta de tomate - 0, 25 l;
• azúcar - 20-30 g;
• esencia acética (70 por ciento) - 10 ml;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lave los pepinos, seque con una toalla, corte en pajitas grandes o en dados de no más de 1 cm.
• Raspar, lavar las zanahorias. Molerlo rallado con grandes agujeros.
• Sin la cáscara de la cebolla, cortada en medio anillos finos.
• En la parte inferior de una cacerola de fondo grueso, vierta el aceite, fríe las cebollas y las zanahorias a fuego lento durante 10 minutos.
• Agregue pasta de tomate, guise las verduras durante otros 2-3 minutos.
• Añadir los pepinos, el azúcar y la sal, mezclar. Si tiene pepinos en vinagre, no necesita agregar sal, solo la que se encuentra en los pepinos y la pasta de tomate.
• Guisar las verduras 10 minutos después de hervirlas. En este momento, la masa debe ser mezclada para que no se queme.
• Añadir la esencia de vinagre, mezclar. Retire la sartén del fuego.
• Esterilizar los frascos. Para reabastecerse de combustible, es mejor usar recipientes de pequeña capacidad, idealmente 0, 25 l cada uno, pero si tiene una familia numerosa o si cocina sopas por unos días, puede preparar bancos más grandes.
• Extender el aderezo cocido en latas.
• Tuerza los frascos con fuerza, voltéalos y cúbrelos con una manta. Al enfriarse en un baño de vapor, los espacios en blanco se conservan aún más, por lo que se vuelven más resistentes a las condiciones adversas de almacenamiento.

Tal aderezo para encurtir se puede usar o preparar un equipo de carne solyanka. Puedes mantenerlo a temperatura ambiente.

Pepinillos para el invierno con pasta de tomate y pepino en vinagre

Composición (3 litros):

• cebada - 0, 25 kg;
• pepinillos - 2, 5 kg;
• zanahorias - 0, 5 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• sal - 40 g;
• azúcar - 30 g;
• pasta de tomate - 0, 25 l;
• aceite vegetal refinado - 120 ml.

Método de preparación:

• Arregle la cebada perlada, enjuague, llene con agua y limpie durante 6-10 horas en el refrigerador. Escurrir el exceso de líquido.
• Los pepinos se muelen en un rallador grueso o se cortan en pequeñas tiras.
• Pelar las cebollas y las zanahorias.
• Zanahoria gruesa, pica la cebolla en cubos pequeños.
• Calienta el aceite en una cacerola, fríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas, incluso puedes darles un tinte dorado.
• En una sartén de fondo grueso, coloque el asado de cebolla y zanahoria, los pepinos rallados y la cebada hinchada.
• Añadir la sal, el azúcar y la pasta de tomate, mezclar.
• Ponga esta mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora después de hervir.
• Esparcir el concentrado de sopa en latas preparadas (lavadas y esterilizadas). En este momento, las latas de destete más convenientes: de 0,5 l a 1 l.
• Enrolla los frascos, voltéalos y envuélvelos con una manta, déjalos enfriar completamente.

Este producto semiacabado se prepara con la adición de una cantidad significativa de sal, por lo que no es necesario salpicar al cocinar. Mantener el tocho se recomienda en una habitación fresca, ya que está hecho sin la adición de vinagre.

Pepinos encurtidos en escabeche con cebada y pasta de tomate para el invierno

Composición (3 litros):

• pepinos frescos - 1, 5 kg;
• cebada perlada - 0, 32 kg;
• zanahorias - 0, 6 kg;
• cebollas - 0, 6 kg;
• pasta de tomate - 0, 32 kg;
• aceite vegetal - 125 ml;
• azúcar - 60 g;
• sal - 60 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• una mezcla de pimientos molidos - 5 g.

Método de preparación:

• Cebada, clasificando y lavando, vierta tres vasos (0, 25 l) de agua y hierva hasta que estén casi listos.
• Rallar las zanahorias ralladas y peladas.
• Cebolla, liberando de la cáscara, finamente picada.
• Cortar los pepinos, lavar y secar con una servilleta, en tiras.
• Dobla las verduras en la sartén, agrega la pasta de tomate, el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y las especias. Revuelva
• Guisar las verduras a fuego lento durante 20 minutos.
• Agregue la cebada, escurra el exceso de líquido y continúe cocinando la salmuera durante un cuarto de hora más.
• Extienda el concentrado de sopa en latas preparadas, enrolle. Dejar enfriarse bajo una manta.

Después de enfriar, el frasco con pepinillo se puede mover a la despensa o cualquier otro lugar donde generalmente almacene alimentos enlatados.

Al preparar los encurtidos para el invierno, usted hace su vida más fácil en la estación fría, cuando el cuerpo carece de vitaminas y, a veces, es difícil encontrar la fuerza para cocinar la cena. El uso de pasta de tomate hará que el proceso de cocción de alimentos enlatados sea bastante simple, aunque no muy rápido.