Los calabacines son un tipo de calabacín, pero con carne más tierna. Se pueden reconocer por un color más saturado, amarillo o verde, forma alargada y tamaño pequeño: más de 25 cm, estas verduras generalmente no crecen. Las propiedades beneficiosas del calabacín y el calabacín son aproximadamente equivalentes, pero el calabacín se prepara un poco más. Ambos vegetales, que poseen un sabor neutro, son muy solicitados para cocinar. Se extinguen, se fríen, se cuecen al horno, en escabeche. Los gourmets dicen que la cocción rápida del calabacín marinado sabe mucho mejor que sus parientes más toscos. Sí, y el tiempo para la preparación de los bocadillos salados requieren menos.
Características de cocción
En el verano y principios de otoño, sería extraño rechazar los platos de verduras de temporada, que incluyen el calabacín. Una de las opciones más fáciles para su preparación es el decapado. Incluso un cocinero inexperto puede hacer frente a esta tarea si conoce algunas sutilezas.
- Los calabacines tienen suficiente cáscara delicada, por lo que no es necesario limpiarlos antes de cocinarlos. Pero las semillas de una fruta de apariencia pequeña pueden ser inesperadamente grandes. Deben ser retirados después de cortar las verduras.
- Para marinar, el calabacín se suele cortar en círculos. Cuanto más delgadas sean las piezas, mejor y más rápido se marinará el vegetal. Es posible moler frutas con un cuchillo afilado o con la ayuda de un rallador especial. Muchas amas de casa utilizan con éxito un pelador para esto.
- Marinar el calabacín preferiblemente en un recipiente de vidrio o cerámica. Se pueden utilizar recipientes de plástico y bolsas de plástico. No se recomienda usar recipientes de metal para este propósito, ya que esto puede resultar en un regusto desagradable. Los contenedores de aluminio son especialmente peligrosos, ya que este material entra en contacto con ácidos, formando sustancias nocivas.
El calabacín marinado de manera rápida solo se puede almacenar en el refrigerador. Si se observan las condiciones de almacenamiento, no se deteriorarán en dos semanas.
Calabacín marinado rápido
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- sal - 5 g;
- azúcar - 5 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 10 ml;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo fresco, pimienta molida negra - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de calabacín. Esto debe hacerse con cuidado, especialmente si no va a limpiar las verduras.
- Seque las frutas con una servilleta, corte las puntas. Corte el calabacín en rebanadas finas con una trituradora especial o un pelador de verduras.
- Sal de rodajas de calabacín, mezclar, dejar durante 20 minutos.
- Después del tiempo indicado, exprima el calabacín, transfiéralo al recipiente en el que planea marinar. El jugo extraído de ellos puede ser vertido.
- Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo, ponerlos en un recipiente con calabacín.
- Lave, sacuda el eneldo del agua, deje que se seque. Picar finamente, enviar a las verduras.
- Mezclar el azúcar, el aceite, la pimienta y el vinagre por separado. Necesitan agitarse hasta que se conviertan en una salsa homogénea por consistencia.
- Verter la marinada sobre el calabacín y mezclar.
- Ponlo en la nevera.
Es posible servir calabacines marinados de manera rápida a la mesa en media hora. Son muy adecuados para las patatas, la carne. El sabor de la merienda se asemeja a pepinos encurtidos, pero resulta más tierno, con un ligero sabor dulzón.
Calabacín marinado con ajo y hierbas
Composición:
- calabacín - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- perejil fresco - 30 g;
- eneldo fresco - 30 g;
- albahaca fresca - 30 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 120 ml;
- agua - 0, 75 l;
- azúcar - 80 g;
- sal - 20 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 8 uds.
Método de preparación:
- Lavado de calabacín. Cortar en círculos alrededor de medio centímetro de espesor.
- En la parte inferior de un recipiente u otro recipiente en el que planeas encurtir verduras, coloca dientes de ajo pelados, granos de pimienta y hojas de laurel.
- Calabacín mientras se pone en un recipiente aparte.
- Lave los vegetales, sacúdalos del agua para que se sequen más rápido. Espera hasta que se seque.
- Picar las verduras preparadas con un cuchillo, no demasiado superficial. Ponlo en el calabacín.
- Verter sobre el aceite, mezclar.
- Poner el calabacín en el recipiente de marinado.
- En una cacerola aparte, combine la sal, el azúcar y el agua. Mientras revuelve, hierva y hierva por 2-3 minutos. La sal con azúcar debe estar completamente disuelta.
- Añadir el vinagre al agua, mezclar.
- Marinada caliente para calabacín. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigere las verduras enfriadas.
Será posible probar la merienda después de 12 horas. Calabacín para su corte no muy fino, por lo que deben permanecer crujientes. Si esto no sucede, la próxima vez corte la fruta en círculos de mayor grosor.
Calabacín instantáneo en adobo de miel
Composición:
- calabacín - 1 kg;
- sal - 5 g;
- aceite de oliva - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 120 ml;
- miel - 10 ml;
- albahaca seca - 10 g;
- ajo - 5 dientes.
Método de preparación:
- Lavado de calabacín, secar con una servilleta. Después de retirar las puntas, córtelas en rebanadas finas (aproximadamente 1 mm de grosor).
- Calabacín sal, dejar durante 10-15 minutos. Escurrir el jugo liberado de las verduras.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Derretir la miel a un estado líquido.
- En un tazón, mezcle la miel, el ajo, el aceite y el vinagre, agregando albahaca seca.
- Coloque la marinada en un recipiente, coloque el calabacín en él.
- Cierre el recipiente con una tapa y agítelo varias veces.
- Mantener en la nevera durante 5-6 horas, puede pasar la noche. Si es posible, agite el recipiente un par de veces durante el proceso de marinado del calabacín.
El calabacín hecho de acuerdo con esta receta tiene un sabor exquisito. Este bocadillo no es vergonzoso de poner incluso en la mesa de vacaciones. Es adecuado para un picnic.
Los calabacines marinados de cocción rápida son tiernos, de aspecto apetitoso. Se pueden servir en una cena familiar o barbacoa en plena naturaleza. Cocinar bocadillos no requiere mucho tiempo y esfuerzo, y el resultado superará las expectativas.
