¿Qué sabes sobre la grasa? Probablemente, cada segunda persona podrá decir lo siguiente sobre este producto: 1) la manteca de cerdo es un plato nacional ucraniano; 2) la grasa es muy grasa; 3) la grasa es muy dañina; 4) la grasa es muy alta en calorías; 5) La grasa es muy sabrosa. Pero, con más detalle, solo los expertos y los gourmets pueden informarle al respecto. A pesar de los conocidos aspectos negativos de este producto, es un invitado frecuente de nuestra mesa. Alguien no presta atención a las advertencias y se las come para su propio placer, pero alguien se niega en la agonía, porque es perjudicial. No hace mucho tiempo, hubo información de que resulta que la grasa tiene una utilidad excepcional y los que la consumen, viven más, no se enferman y se ven más jóvenes. Interesante, ¿no es así? ¿Y qué es realmente la grasa, qué hay más en ella, buena o perjudicial?
Propiedades útiles de la grasa
La grasa es una capa subcutánea de grasa, en la que se almacenan diversas sustancias biológicamente activas, vitaminas liposolubles, microelementos, ácidos y antioxidantes. Es decir, la grasa no puede considerarse desde el punto de vista de que solo es grasa, y eso significa que es dañina, conduce a la aterosclerosis y la obesidad, y se debe tener en cuenta su composición química.
La manteca de cerdo es rica en vitaminas A, E, F, D, B4; en ella se encuentran en una forma fácil de digerir. Los minerales se representan en cantidades insignificantes (excepto para el selenio), se merece más atención para los ácidos que son esenciales para el cuerpo humano: araquidónico, palmítico, oleico, linoleico, linolénico, esteárico. Todos aportan tremendos beneficios: nutren y restauran todos los tejidos, mejoran el funcionamiento del cerebro, el corazón, los órganos internos, afectan positivamente el estado de los vasos, participan en el proceso de formación de la sangre, eliminan el colesterol dañino del cuerpo y rejuvenecen. Los ácidos grasos son muy valiosos, con una escasez de ellos hay muchos problemas de salud. El oligoelemento está presente en la grasa en una cantidad suficientemente grande de, en otros productos es un orden de magnitud menor. Es una sustancia útil, antioxidante fuerte, que es necesaria para el funcionamiento completo del sistema cardiovascular, así como para la protección de los ácidos nucleicos contra la desintegración.
La lecitina, que también se encuentra en la grasa de cerdo, es necesaria para el hombre como una sustancia que garantiza la elasticidad de los vasos sanguíneos y la protección de las membranas celulares. El caroteno también es un buen antioxidante, también se requiere para mantener la salud de los órganos de la visión, prevenir el desarrollo de miopía, hipermetropía y otros problemas similares.
Entonces, en función de su composición química, podemos decir que la grasa actúa para fortalecer el sistema inmunológico, es proporcionada por vitaminas y sustancias que fortalecen la membrana celular (caroteno), lo que evita que los virus y las bacterias penetren en ellas.
La grasa tiene un efecto positivo en el estado de todos los tejidos, no permite que los órganos y sistemas internos envejezcan y se desgasten prematuramente, continúan funcionando en el mismo modo normal.
Salo puede usarse como un remedio contra el estreñimiento, solo para esto se debe consumir en el desayuno. Un pequeño trozo de tocino desencadena un flujo de bilis que fortalecerá la digestión y acelerará el paso de los alimentos a través de los intestinos.
La grasa es útil para los vasos, los elimina del colesterol, previene el crecimiento de las placas de colesterol en las paredes y también remueve de forma notable varias toxinas y venenos del cuerpo.
Se ha demostrado que en pequeñas cantidades la manteca mejora la actividad cerebral y puede ser un buen alimento para el cuerpo en un período particularmente estresante. Además, la manteca de cerdo es un producto increíblemente nutritivo, con un gran potencial energético. Si tienes que trabajar duro, en un viaje largo, en actividad física, se recomienda comer grasa antes de esto. En este caso, el estómago no se sobrecargará, y habrá tanta energía como si tuviera un almuerzo sólido.
Cuantas calorías en grasa
La grasa calórica es bastante alta y varía en el rango de 800-900 calorías por 100 gramos. El mismo contenido calórico de cualquier aceite vegetal. Pero a nadie se le ocurre excluir completamente los aceites de su dieta, por el contrario, todos conocen su valor nutricional. También es el caso del tocino, dentro de lo razonable es útil, pero si se abusa, se convierte en el peor enemigo. Los nutricionistas pueden consumir 30 gramos de grasa de cerdo por día, si usted es físicamente insignificante, puede aumentar la porción a 50 gramos. Se recomienda comer grasa por la mañana, antes de la próxima carga, para que el cuerpo esté listo para ella, no por la noche, para saturar el cuerpo agotado antes de irse a la cama. En este caso, es probable que usted supere las calorías y que la grasa solo lo dañará, y no favorecer
La aparición de la grasa también es de gran importancia. El mayor valor es la manteca de cerdo, que se prepara mediante el método de salado en seco, por lo que es posible conservar todas las sustancias útiles, porque el producto permanece, de hecho, sin cambios. Pero las grasas ahumadas, en escabeche y especialmente fritas pierden rápidamente sus propiedades beneficiosas y se convierten en una fuente de grasa vacía.
Es necesario combinar la manteca de cerdo con productos vegetales - pepinos, tomates, coles, cebollas y cereales. Pero comer tocino con papas, pan blanco, cereales no vale la pena, el plato será muy alto en calorías.
Útil solo puede ser la grasa natural, que se obtuvo del cerdo alimentado con una buena nutrición. Cuando compre manteca de cerdo para salazón en el mercado, asegúrese de solicitar certificados veterinarios, ya que utilizará grasa casi cruda y debe estar "limpia", sin parásitos ni helmintos. El color de la grasa debe ser blanco o ligeramente rosado, el tono amarillo da la edad de la grasa, es viejo o está rancio, no es necesario.
Daño grasa
El daño principal trae grasa con su consumo ilimitado. Pero no todas las personas gordas, incluso en pequeñas cantidades serán útiles. Se debe excluir completamente de la dieta en enfermedades del hígado, vesícula biliar, en violación del metabolismo de las grasas y la grasa, la obesidad. No se puede administrar a niños hasta tres años, su páncreas no soportará tal carga.
