Caqui: una fuente no solo de vitaminas y minerales beneficiosos, sino también de buen humor en los sombríos días de otoño. Los brillantes soles de sus frutos deleitan la vista con el telón de fondo de un paisaje opaco e incoloro.
¡Esta fruta tropical aparece en nuestras estanterías en noviembre-diciembre, por lo que desea disfrutar de su maravilloso sabor por más tiempo! Mientras tanto, mantener este "alimento de los dioses" (así es como se traduce el nombre en latín de la fruta) durante mucho tiempo no es difícil. Solo necesitas conocer algunos principios básicos.
Elegir la fruta correcta
En nuestras regiones del norte, el caqui, por regla general, no está completamente maduro, pero sus beneficios y sabor, incluida una viscosidad desagradable, dependen directamente de la madurez de la fruta. Por lo tanto, la tarea principal - tratar de elegir las mejores copias.
- Es necesario comenzar una compra inspeccionando la fruta. Los caquis más maduros tienen una piel delgada y brillante y un tallo absolutamente seco que habla de su maduración, no en una caja, sino en un árbol nativo. Quizá la presencia en la superficie de la fruta sea de finas franjas pardas, que indican su absoluta madurez. Pero las grietas y los puntos negros no deberían ser.
- El siguiente criterio de selección es la suavidad del feto. Cuanto más fuerte sea su superficie cuando se comprime, la fruta está más madura.
- Preste atención a la configuración de la fruta. Las frutas redondeadas son mucho más sabrosas que sus contrapartes cónicas, aplanadas o cilíndricas.
- El color del caqui, dependiendo de la variedad, puede variar de casi zanahoria a marrón oscuro, lo principal es su saturación. Las frutas inmaduras suelen ser de color naranja claro.
Métodos de almacenamiento para caqui
Elegir la fruta correcta al comprar es solo el comienzo. El principal problema es preservar este sabor el mayor tiempo posible. El caqui se puede almacenar en tres formas: fresco, congelado y seco (o seco).
- Las frutas frescas se almacenan bellamente a aproximadamente 0 ° C durante aproximadamente 2-3 meses, dependiendo de la humedad del aire, que idealmente debería ser del 90%. Es muy importante a la hora de almacenar caqui fresco, buena ventilación y un manejo cuidadoso. Para el almacenamiento, seleccione muestras densas intactas sin manchas y grietas.
Si el almacenamiento se realiza en cajas en el sótano o en el sótano, las capas de fruta deben cambiarse con aserrín o papel. Efecto beneficioso sobre la seguridad de los frutos de su barrio con manzanas o tomates.
- La forma más fácil y más común de conservar el caqui durante mucho tiempo es congelarlo, preferiblemente a una temperatura de -18 ° C. En esta forma, la fruta puede almacenarse hasta tres meses sin comprometer su sabor.
Descongele la fruta preferiblemente a temperatura ambiente o al menos en agua tibia, pero no caliente. Es conveniente congelar el caqui, que ya está listo para su uso, es decir, liberado de la cáscara y los huesos, dividido en grandes lóbulos o trozos más pequeños.
- En su forma seca, el caqui se convierte en una exquisita delicadeza, que se utiliza en lugar de los dulces. No se recomienda cocinar compotas de la misma, ya que al cocinar frutas secas emite taninos y taninos, y su sabor se vuelve agrio al gusto.
Cocinar la dulzura seca solo es posible a partir de densas frutas maduras de varias maneras. Lo más asequible es secar la fruta pelada y cortada en pequeñas rebanadas en el horno a 45 ° C, y no se debe permitir que se oscurezcan. Es posible secar estas frutas enteras a la sombra al aire libre o en una habitación oscura bien ventilada, después de haber incidido la cáscara de la fruta y haberla colgado de un cordón en el tallo. El proceso se completa en un mes y medio, después de lo cual es posible almacenar frutas secas en un lugar seco y fresco durante 1-2 años, según el grado de deshidratación de la fruta.
Algunos consejos más útiles
Si compraste la fruta inmadura y astringente, ¡no te preocupes! Para darle al caqui un sabor dulce agradable, todo lo que se necesita es hacer unas simples manipulaciones con él, que aliviarán las acidez de las bayas y les ayudarán a madurar completamente.
- El método más fácil para iniciar el proceso de maduración es mezclar el caqui con cualquier fruta ácida como limones, ciruelas o manzanas. Después de acostarse junto a estas frutas, las frutas estarán listas para comer en tres días.
- Otra forma elemental de aliviar el sabor astringente del caqui es congelarlo en cualquier forma: en conjunto o en pedazos.
- El caqui crece bien cerca (preferiblemente en un paquete) con frutas que producen etileno, por ejemplo, bananas.
- Si mantiene las frutas durante 24 horas en un recipiente con agua tibia (alrededor de 40 ° C), en 24 horas obtendrá bayas dulces maduras.
Elija cualquiera de los métodos propuestos de maduración y almacenamiento de caqui, y se le proporcionarán vitaminas y otras sustancias beneficiosas durante todo el año hasta la próxima cosecha.
