Muchas personas son conscientes del hecho de que la calabaza es útil, pero muy poca gente sabe que se puede cocinar además de la papilla. Entre los deliciosos platos de esta verdura se encuentran las tortitas de calabaza, que son consumidas no solo por los adultos, sino también por los niños. Puedes hacer este plato de diferentes maneras, pero muchas azafatas prefieren cocinar tortitas de calabaza con kéfir. Estos productos son siempre exuberantes y no pierden su apariencia apetitosa y su sabor agradable durante mucho tiempo. Se vuelven aún más sabrosos si el ingrediente principal se complementa con otras verduras o frutas, y se puede usar tanto fresco como seco. Las tortitas de calabaza se sirven con crema agria, leche condensada o mermelada, aunque son sabrosas por sí mismas.
Características de cocción
Cocinar panqueques de calabaza en kéfir no será una tarea difícil incluso para un chef novato, si conoce las peculiaridades de este proceso.
- Los buñuelos se pueden hacer con calabaza hervida fresca y estofada, pero siempre se tritura de antemano. La forma más fácil de hacer esto es rallar. Se recomienda usar un lado con orificios de tamaño mediano: los buñuelos de calabaza rallada gruesa resultan ásperos, desiguales y poco apetitosos, y aplastados demasiado, dejan salir mucho jugo.
- Calabaza para tortitas es conveniente tomar variedades de nuez moscada. Es el más fragante, tiene pulpa delicada y color brillante.
- La harina es deseable para elegir el grado más alto, o al menos el primero. De la harina de segunda categoría se obtienen productos de aspecto grisáceo, tienen un sabor específico.
- Se requiere tamizar la harina antes de combinarla con otros ingredientes. Esto es necesario no solo para deshacerse de la basura pequeña y las larvas de insectos. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil. Dicha harina se combina fácilmente con otros componentes, sin formar grumos. Los productos de ella resultan más magníficos y aéreos.
- Kefir para buñuelos de calabaza se puede usar con cualquier contenido de grasa. Algunos creen que la masa más magnífica se obtiene si utiliza productos de leche agria. Sin embargo, los microorganismos patógenos se desarrollan en el kéfir estropeado, lo que hace que esta idea no sea muy buena. Es mejor usarlo ayer o anteayer, pero aún no ha estropeado el producto.
- Para obtener una consistencia esponjosa, se agrega polvo para hornear a la masa. En su calidad suelen utilizar soda. Si el kéfir es lo suficientemente agrio, no es necesario que lo apague con vinagre antes de agregarlo a la masa.
- La masa preparada para panqueques debe tener una consistencia que se asemeje a la crema agria casera. No debe caer grumos de harina. Extienda la masa en una sartén caliente y cubierta con aceite con una cuchara, frítala para obtener un rubor apetitoso en ambos lados. Después de retirar el primer lote de productos de la sartén, frótelos con un paño seco, cúbralo con una nueva capa de aceite y luego extienda las siguientes porciones de masa.
- Los panqueques preparados deben colocarse en una servilleta para que absorba el exceso de grasa. Solo después de eso se cambian a un plato o se colocan en platos, se sirven en la mesa.
Los buñuelos de calabaza en el kéfir se hacen generalmente con azúcar. Pero hay opciones sin azúcar para este plato. Si sigues la figura, puedes hacer tortitas de calabaza sin agregar azúcar, aún así saldrán deliciosas.
La receta clásica para buñuelos de calabaza con yogur
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 4 kg;
- kéfir - 0, 2 l;
- huevo de gallina - 2 uds.
- azúcar - 20-40 g;
- harina de trigo - 140 g;
- sosa - 10 g;
- cardamomo, canela, nuez moscada (opcional) - al gusto;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Lavar la calabaza, quitarle la piel, quitar las semillas. Muela la pulpa limpia en un rallador mediano, exprima y drene el exceso de jugo.
- Retire el kéfir y los huevos del refrigerador con anticipación para que puedan alcanzar la temperatura ambiente.
- Tamizar la harina.
- Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar y sal, mezcle con un batidor.
- Verter el kéfir en los huevos, agregar soda. Batir los productos con un batidor.
- Agregue la harina y mezcle la masa hasta que quede suave, para que no se formen grumos de harina. En esta etapa, puede utilizar el mezclador.
- Añadir las especias y la calabaza preparada. Revuelva, tratando de distribuir la calabaza en la masa de manera uniforme. Si es necesario, agregue un poco más de kéfir para que la masa no sea demasiado gruesa.
- Verter un poco de aceite en la sartén, calentarlo. Extienda la masa con una cuchara, dejando una pequeña distancia entre sus porciones para que los panqueques no se peguen durante el proceso de fritura.
- Cuando los buñuelos estén enrojecidos en un lado, voltéalos, fríelos en el otro lado. Poner una servilleta.
- Si es necesario, retira los trozos de masa quemada de la sartén, agrega un poco de aceite y fríe el siguiente lote de buñuelos.
Del mismo modo, freír los panqueques restantes, ponerlos en la bandeja. Servir en la mesa. A los panqueques se les ofrece crema agria, mermelada o leche condensada.
Buñuelos De Calabaza Con Pasas
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 3 kg;
- pasas - 30 g;
- almidón - 10 g;
- harina - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal - un pellizco;
- kéfir - 125 ml;
- azúcar - 20 g;
- vainillina - 1 g;
- polvo de hornear para la masa - 10 g;
- Aceite vegetal refinado, agua, cuánto dejará.
Método de preparación:
- Verter agua hirviendo sobre las pasas, dejar reposar durante 15 minutos. Escurrir el agua. Secar las pasas con una servilleta y enrollarlas en el almidón, para que luego se distribuya uniformemente en la masa.
- Pelar la pulpa de calabaza y las semillas, cortar en cubos pequeños.
- Dobla los trozos de calabaza en la olla, agrega un poco de agua. Guise la calabaza hasta que esté suave, pétela en un estado de puré de papas con una licuadora.
- En el recipiente, rompe el huevo, agrega azúcar, sal, vainillina y kéfir. Bate los productos con una licuadora o mezclador hasta que el azúcar se disuelva en la mezcla de kéfir y huevo.
- Tamizar la harina, mezclarla con polvo de hornear. Combinar la mezcla seca con una masa líquida. Revolver hasta obtener una composición homogénea.
- Añadir el puré de calabaza, batir.
- Pon las pasas en la masa, revuelve.
- Calentar la mantequilla en una sartén, freír los panqueques en ella, poner la masa en la sartén con una cuchara.
Si quieres que los panqueques sean más dulces, aumenta la cantidad de pasas, pero no de azúcar, de lo contrario la masa se quemará fuertemente.
Buñuelos con manzana y calabaza en kéfir
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 3 kg;
- pulpa de manzanas - 0, 3 kg;
- harina de trigo - 0, 2 kg;
- kéfir - 100 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- jugo de limón - 5 ml;
- polvo de hornear para la masa - 10 g;
- canela molida - 5 g;
- azúcar - 40 g;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Pele las calabazas y las manzanas, quite las semillas. Rallar la calabaza y la manzana en un rallador mediano.
- Verter el jugo de limón sobre las manzanas, mezclar. Es necesario que las manzanas no estén oscurecidas.
- Batir el huevo con azúcar y kéfir hasta que quede suave.
- Agregue la canela y la salsa de calabaza y manzana a la mezcla, mezcle.
- Mezcle la harina tamizada con el polvo de hornear, combine con la composición principal y revuelva la masa hasta que quede suave.
- Freír los panqueques en aceite hirviendo, dorándolos por ambos lados. Colóquese una servilleta para que absorba el exceso de grasa.
Las tortitas de calabaza y manzana de la masa sobre el kéfir son sabrosas y aromáticas, casi nadie puede permanecer indiferente ante ellas.
Los panqueques con masa de kéfir de calabaza son tiernos y esponjosos. Se ven apetitosos debido al color naranja del ingrediente principal, tienen cualidades organolépticas únicas. Se pueden preparar de acuerdo con varias recetas, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.
