Mermelada de arándanos

El arándano tiene propiedades únicas, se recomienda para fortalecer la visión, mejorar la condición de los vasos sanguíneos, mejorar la inmunidad y normalizar la digestión. El sabor de esta baya y su aroma único tampoco dejarán indiferente a nadie. Con el fin de preservar estas frutas saludables y sabrosas para el invierno, muchas amas de casa hacen mermelada de arándanos. Es recomendable elegir este tipo de preparación si se trituran las bayas, pero tampoco está prohibido hacer estos productos enlatados a partir de frutas intactas.

Características de cocción

Incluso una anfitriona principiante puede hacer mermelada de arándanos. Para obtener el mejor resultado, ella necesitará saber algunas cosas.

• Antes de cocinar, los arándanos deben recogerse bien para eliminar las bayas fuertemente contaminadas y la basura forestal. Las frutas ligeramente arrugadas son adecuadas para hacer mermelada, no se deben tirar.
• Lave los arándanos con cuidado, teniendo cuidado de no dañar las bayas, para que todo el jugo valioso entre en la cosecha dulce. Los arándanos pueden colocarse en un colador y sumergirse varias veces en un recipiente con agua limpia.
• El atasco es un atasco grueso con una consistencia uniforme. Las bayas para él se trituran a un estado de puré de papas. Los arándanos se amasan primero con un flechazo, luego se frotan a través de un tamiz o se perforan en una licuadora. Puedes picar la fruta en pequeños lotes en el bol de una licuadora. No se recomienda usar una licuadora de inmersión para moler arándanos enteros: durante este proceso, las salpicaduras vuelan en todas direcciones y lavar el jugo de arándanos no es fácil.
• Cuanto más se hierva el puré de arándanos, más espesa será la mermelada. El grosor afecta a la cantidad de azúcar. Si desea reducir el tiempo de cocción, puede utilizar componentes gelificantes: pectina, agar-agar, gelatina. La forma de aplicar estas herramientas se indica en el envase. Las recomendaciones del fabricante tienen mayor prioridad que las instrucciones en la receta, ya que la composición y la consistencia de los espesantes pueden ser diferentes.
• Los arándanos no pertenecen a las bayas muy dulces o muy agrias, por lo que ponen mucha azúcar al hacer la mermelada de arándanos. Además, puede agregar ácido cítrico, jugo de limón, cítricos, que no solo mejoran el sabor del postre, sino que también evitan su sacarificación.
• Si decide preparar mermelada de arándanos para el invierno, solo puede esparcirla en frascos esterilizados. Las tapas también deben ser esterilizadas, generalmente hechas por ebullición. Los tapones para mermelada necesitan metal, asegurando su estanqueidad.

Las condiciones de almacenamiento para el atasco de arándanos dependen de la receta utilizada. Por lo general, estos espacios en blanco valen la pena a temperatura ambiente, pero algunas opciones de delicias solo se pueden almacenar en el refrigerador.

Receta clásica de mermelada de arándanos

Composición (para 2-2, 5 l):

• arándanos - 1, 5 kg;
• azúcar - 2 kg;
• ácido cítrico - 2 g;
• agua - 0, 5 l.

Método de preparación:

• Clasifique los arándanos, límpielos de las hojas y otros desperdicios, enjuáguelos suavemente. Dar la baya un poco seca, poner en la sartén. Añadir a ello un vaso de agua hervida, mezclar.
• Aplasta los arándanos con un triturador de papas o un dispositivo similar. Si desea obtener mermelada con una consistencia suave, limpie la masa resultante a través de un tamiz o muela con una batidora de inmersión.
• Hierva el agua en una cacerola separada. Verter el azúcar en pequeñas porciones en ella, hervir un jarabe espeso.
• Combine el puré de arándanos con el jarabe, agregue ácido cítrico.
• Deje hervir a fuego lento y hierva hasta que la masa de la baya tenga la consistencia deseada. Si hace mermelada durante 15 minutos, obtendrá unos 2,5 litros de producto dulce, pero no será demasiado espeso. Para obtener mermelada con una consistencia densa, tendrá que hervirse durante 45 minutos, el volumen de la delicadeza terminada será mucho menor.
• Esterilizar los frascos y sus tapas.
• Extienda la mermelada ya preparada sobre las latas, cúbralas con corcho.

Una vez que los tarros de mermelada se hayan enfriado, puedes ponerlos en el armario: el postre hecho de acuerdo con la receta anterior merece la pena a temperatura ambiente.

Mermelada de Limón y Arándano

La composición (1, 5 l):

• arándanos - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• limón - 1 pieza;

Pectina

• - 10 g.

Método de preparación:

• Lavar el limón, escaldarlo con agua hirviendo, secar con una servilleta.
• Frote la ralladura de limón de un limón, exprima el jugo. Si el jugo tiene huesos, quítalos.
• Clasificar, lavar y secar los arándanos. En pequeñas porciones, colóquelo en un tazón de la licuadora y conviértalo en un puré.
• Puré de arándanos puro en un recipiente de esmalte, agregue jugo de limón y ralladura, agregue azúcar.
• Revolver, cubrir con un paño o una gasa, dejar durante una hora, para que el azúcar se disuelva parcialmente en el jugo de arándano.
• Coloque el recipiente en la estufa y hierva el atasco, revolviendo y retirando la espuma que sobresale en la superficie durante 15 minutos.
• Verter un vaso de puré de arándanos, mezclar pectina con él. Poner el puré de papas nuevamente en el tazón, mezclar.
• Cocinar la mermelada durante otros 5 minutos, revolviendo.
• Extienda el atasco sobre los frascos preparados, cierre bien.

El atasco hecho de acuerdo con esta receta no requiere condiciones especiales de almacenamiento.

Mermelada de arándanos sin azúcar en una olla de cocción lenta

La composición (0, 5 l):

• arándanos - 1 kg;
• agar-agar - 10 g;
• agua - 100 ml;
• stevia - 10-15 g (u otro edulcorante al gusto).

Método de preparación:

• Lava los arándanos, sécalos y conviértelos en puré de papas de la forma que desees.
• Revuelva el puré de papas con stevia, póngalos en un recipiente multicooker. Activar el modo de hornear. Después de 5-10 minutos, cuando el puré hierva, revuélvalo y apague la unidad.
• Diluir agar-agar con agua hervida caliente, verter en la masa de arándanos. Revuelva
• Establezca el modo "Enfriamiento", cocine mermelada de arándanos durante 5 minutos.
• Coloca el atasco en frascos preparados, ciérralos bien.

Cuando el atasco se haya enfriado, póngalo en el refrigerador, se deteriorará rápidamente en una habitación cálida. Dicha preparación se puede almacenar en el refrigerador por no más de 6 meses. Esta opción de mermelada atraerá a quienes no consuman azúcar.

La mermelada de arándanos no solo es deliciosa, sino también un postre saludable. Puede servirse como una golosina independiente para el té o usarse para preparar otros platos dulces.