Remolachas coreanas para el invierno

Remolachas coreanas para el invierno

Las remolachas se encuentran bien crudas, pero no todas tienen una bodega en la que es posible almacenar verduras frescas. Para muchos habitantes de la ciudad, la preservación es la única forma asequible de cosechar los regalos del jardín. Las remolachas suelen estar cerradas durante el invierno en la composición de ensaladas. Uno de los más populares entre ellos es la remolacha coreana. Este bocadillo salado como muchos. Se puede usar como un plato independiente o se puede usar para preparar otros platos.

Características de cocción

Recetas de remolacha coreana, que pueden cerrar la merienda para el invierno, son variadas. La tecnología para hacer estos alimentos puede tener diferencias significativas. Pero hay varios puntos que siguen siendo relevantes independientemente de la receta seleccionada. Conociendo estas características, incluso un cocinero inexperto se las arreglará con las remolachas para cocinar en Corea durante el invierno.

  • Para la preparación de la remolacha coreana en el invierno, las verduras de cualquier variedad y tamaño servirán, pero a partir de las variedades de ensalada de remolacha, la merienda es más brillante, más sabrosa y más saludable.
  • La ensalada coreana para el invierno se puede hacer con remolacha cruda, hervida o asada. La elección depende de la receta específica.
  • El aperitivo adquirirá el sabor de la ensalada coreana solo si está incluido en la composición del ajo, el cilantro y la pimienta. Las especias se pueden complementar con clavos, nuez moscada, cúrcuma y otras especias. La proporción y el número de condimentos se pueden ajustar según su gusto, pero será más fácil comprar un juego ya hecho y usarlo de acuerdo con las recomendaciones en el paquete o en la receta seleccionada.
  • Si las remolachas de estilo coreano no se esterilizan o se hierven, solo se pueden almacenar en un refrigerador o bodega, si la temperatura no sube por encima de los 12 grados. Para el almacenamiento a temperatura ambiente o incluso en una habitación fría, la merienda debe esterilizarse o tratarse con calor antes de colocarla en un frasco.
  • Los bancos para las remolachas coreanas, independientemente de sus condiciones de almacenamiento, se lavan con soda y se esterilizan. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Utilizar mejor metal, proporcionando rigidez. Bajo cubiertas de plástico, las remolachas al estilo coreano solo se pueden almacenar en el refrigerador, y luego no más de 3-4 meses.

Las condiciones y los períodos de almacenamiento de la remolacha coreana dependen de la receta específica. Por lo general, la merienda no se echa a perder durante 6 meses, a veces puede durar más tiempo.

La receta clásica de remolacha coreana para el invierno

Composición (1 l):

  • remolachas - 1 kg;
  • ajo - 6 dientes;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
  • sal - 10 g;
  • azúcar - 20 g;
  • cilantro molido - 5 g;
  • una mezcla de pimientos molidos - 5 g;
  • aceite vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparación:

  • Lave las remolachas, cúbralas con agua, hierva, cocine durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño de las raíces.
  • Enfriar las verduras, pelar. Moler rallado para cocinar ensaladas coreanas. En ausencia de un dispositivo de este tipo, las remolachas se pueden cortar en pajitas finas, pero esto requiere más tiempo y esfuerzo.
  • Espolvoree las remolachas con sal y azúcar, las especias molidas, vierta el vinagre, mezcle.
  • Dejar reposar durante 2 horas. Durante este tiempo, las remolachas ponen jugo.
  • Lave, esterilice los frascos y tapas que se ajusten a ellos. Se recomienda a los bancos que elijan pequeños, que tengan el mismo tamaño, para que sean más fáciles de esterilizar con un bocadillo.
  • Llena los frascos con remolacha, aplasta con una cuchara, vierte la marinada.
  • Picar finamente el ajo.
  • Calentar el aceite, poner el ajo en él, freírlo durante 10 segundos.
  • Vierta el aceite caliente con ajo sobre las latas, cúbralos con las tapas preparadas.
  • Coloca una toalla en el fondo de la sartén. Ponga los bancos en él. Vierta agua en la sartén para que su nivel alcance los hombros de las latas.
  • Coloque la cacerola en la estufa y hierva el agua a fuego lento.
  • Esterilizar los frascos durante 10-20 minutos. El tiempo de esterilización depende del volumen de latas: 10 minutos son suficientes para los contenedores de medio litro, 20 minutos para los contenedores de un litro.
  • Retire con cuidado los frascos de la sartén, enrolle. Voltee los frascos, cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar de esta forma para preservarlos.

Las remolachas de estilo coreano, cocinadas para el invierno de acuerdo con la receta anterior, valen la pena incluso a temperatura ambiente.

Remolachas coreanas con cebollas

Composición (1 l):

  • remolachas - 1 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • condimento para las zanahorias coreanas - 7-8 g;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • sal - 20 g;
  • azúcar - 40 g;
  • aceite vegetal (refinado) - 80 ml;
  • Vinagre de mesa (9%) - 60 ml.

Método de preparación:

  • Lave las remolachas crudas, pélelas y pételas en un rallador especial.
  • Cebolla libre de la cáscara, cortada en mitades o cuartos de anillos delgados.
  • Calentar el aceite en una sartén, poner cebolla, dorarlo.
  • Agrega las remolachas. Freír con las cebollas durante 10 minutos.
  • Espolvorear con azúcar y sal, mezclar. Sigue cocinando durante otros 1-2 minutos.
  • Agregue el condimento, presione el ajo y el vinagre a través de una prensa. Revuelva
  • Espere hasta que el contenido de la cacerola hierva nuevamente, retírelo del fuego.
  • Extender las remolachas en frascos esterilizados, tapar bien el corcho. Gire los frascos, envuélvalos, déjelos enfriar en un baño de vapor.

Es recomendable mantener el refrigerio en un lugar fresco, pero no se echará a perder durante mucho tiempo a temperatura ambiente.

Remolacha coreana con zanahorias en jugo de tomate

La composición (1, 5 l):

  • remolachas - 0, 5 kg;
  • zanahorias - 0, 5 kg;
  • pimienta búlgara - 0, 25 kg;
  • azúcar - 60 g;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
  • sal - 15 g;
  • ajo - 8 dientes;
  • pimientos picantes - 0, 5 uds .;
  • condimento para las zanahorias coreanas - 7-8 g;
  • Jugo de tomate - 0, 4 l.

Método de preparación:

  • Remolachas y zanahorias, peladas, picadas en un rallador especial.
  • Pimienta dulce, liberada de las semillas, cortada en tiras.
  • Cortar el pimiento picante en rizos delgados, quitarles las semillas.
  • Picar finamente el ajo con un cuchillo.
  • Mezclar las verduras, agregar la sal, el azúcar, el condimento. Revuelva
  • Rellene la mezcla de vegetales con jugo de tomate, póngalos a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves.
  • Agregue el vinagre, revuelva, retire del fuego.
  • Extienda el aperitivo sobre los frascos preparados, vierta la salsa en la que fueron guisados.
  • Enrollar los frascos, dejar enfriar en un baño de vapor.

Aunque el aperitivo se preparó sin esterilización, se puede almacenar a temperatura ambiente. Es conveniente usar remolachas hechas de acuerdo con esta receta como aderezo para borsch, aunque también es sabroso como un plato independiente.

La remolacha coreana no solo es una deliciosa ensalada, sino también una preparación conveniente para el invierno. Puede servirse como una merienda independiente o usarse para preparar otros platos.

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