Mermelada de melocotón

Esta fruta soleada con un rubor brillante sobre una piel aterciopelada, aroma delicado, pulpa jugosa y un sabor agridulce como muchos. Por supuesto, los melocotones no son baratos incluso en un buen año, pero si tenemos en cuenta el hecho de que solo crecen en un área ecológicamente limpia (estas frutas serán pequeñas y sin sabor en otros lugares), entonces debe prestarles atención. Especialmente aquellos que se adhieren a una dieta saludable, porque los melocotones no solo son sabrosos y hermosos, sino que también son útiles.

Son ricas en vitaminas A, C, P, B1, B2, así como elementos traza útiles: fósforo, potasio, magnesio, sodio, azufre, silicio, hierro. Las frutas contienen fructosa, sacarosa, glucosa, pectinas. La composición incluye ácidos orgánicos: cítricos, málicos, tartáricos.

No solo la pulpa tiene propiedades beneficiosas, sino también los granos de durazno. Contienen hasta 50% de grasa y 25% de proteína. Producen aceite de melocotón, que se utiliza en cosmetología y medicina.

Los nucleolos en sí pueden ser amargos o dulces. Los granos amargos se utilizan para hacer licores, tinturas, vinos y granos dulces que pueden reemplazar a las almendras. Se encuentran en algunas variedades de nectarinas - melocotones huecos. Pero no debes involucrarte en ellos, ya que incluyen la amigdalina, una sustancia que, bajo la acción de los jugos gástricos, comienza a producir ácido cianhídrico. Por lo tanto, los granos de durazno se utilizan solo a escala industrial.

Para fines terapéuticos y profilácticos, los melocotones se recomiendan para personas con trastornos del ritmo cardíaco, trastornos estomacales, anemia, baja acidez y estreñimiento. Los amantes de los alimentos grasos definitivamente deben comer melocotones, ya que contribuyen a la rápida digestión de los alimentos. De estas frutas se cocinan compotas, mermeladas, mermeladas, mermeladas.

Mermelada de melocotón: detalles de cocción

Los melocotones maduros, pero firmes, son adecuados para el mermelada. Se pueden cocinar enteros, cortados a la mitad o cortados en rodajas. Si se cocinan enteros, no deben estar demasiado maduros, de lo contrario se liberará la fruta durante el tratamiento térmico.
Antes de cocinar, las variedades de durazno sólido se escaldan en agua caliente (a 85 °) durante 3-4 minutos y luego se enfrían rápidamente en agua fría. Las frutas enteras antes de esto necesariamente pinchan para que no exploten.
Los melocotones cubiertos con una pelusa se pelan antes de cocinarlos. Para ello, la fruta se sumerge en agua hirviendo. Para que las frutas peladas no se oscurezcan, se colocan en agua con ácido cítrico (se toman 10 g de ácido cítrico por 1 l de agua).
En muchas variedades de melocotón, el hueso crece hacia la pulpa y es difícil extraerlo de allí. Para hacer esto, use una cuchara especial, que los huesos cortan cuidadosamente. En las nectarinas, el hueso a menudo se separa fácilmente y la piel no se quita de ellas porque es suave.
La mermelada de melocotón se elabora de la misma manera que la mermelada de albaricoque, pero se puede poner menos azúcar, porque los melocotones rara vez son agrios.

Mermelada de melocotón: primera receta

Ingredientes:

melocotones - 1 kg;
azúcar - 1, 2 kg;
agua - 1 cucharada;
azafrán - pizca;
ácido cítrico - pellizco.

Método de preparación

Lave los melocotones en agua fría.
Hervirlos y pelarlos. Para que no se oscurezcan, sumérjalas durante 5 minutos en agua con ácido cítrico.
Divide en dos mitades, quita los huesos. Dobla los duraznos en la palangana.
Poner el azúcar en una cacerola, verter el agua como de costumbre. Cocinar el almíbar. Verter los melocotones. Dejar por un día. Durante este tiempo, la fruta se empapa con el jarabe.
Al día siguiente, vierte el almíbar en la cacerola y hierve. Rellénalos nuevamente con melocotones. Dejar para otro día.
Al tercer día, coloque el recipiente sobre la estufa, a fuego medio, deje hervir y quite la espuma. Entonces reduzca el fuego. Hervir la mermelada hasta que esté tierna. Al final de la cocción, agregar el ácido cítrico y el azafrán. Le dará a la mermelada un hermoso tono naranja. La calidad de la mermelada se puede comprobar goteando un poco de jarabe en el platillo. Si el jarabe enfriado no se extiende, el atasco está listo.
Deja el atasco en el recipiente hasta que se enfríe.
Extender en frascos limpios y secos. Cerrar el cuello con pergamino y atarlo con una cuerda.

Mermelada de melocotón: Receta Dos

Ingredientes:

melocotones - 1 kg;
azúcar - 1, 5 kg;
agua - 1, 5 st .;
ácido cítrico - 3 g.

Método de preparación

Ordenar a través de los melocotones, eliminar los aplastados. Lavar con agua corriente.
Escaldalos con agua hirviendo y quítales la piel.
Cortar por la mitad, quitar el hueso. Cortar en rodajas. Para evitar que los melocotones se oscurezcan, sumérjalos en agua durante unos minutos, agregue ácido cítrico (10 g de ácido a 1 l de agua).
Colóquelos en un colador y sumérjalos en agua caliente que esté casi hirviendo. Blanch durante 5 minutos. Enfriar rápidamente.
Verter el azúcar en el recipiente de cocción, verter agua. Cocinar el almíbar. Retirar del fuego.
Poner los melocotones, el ácido cítrico en el jarabe. A fuego medio, dejar hervir, retirando la espuma. Coloque la pelvis a un lado y deje reposar la mermelada durante 8 horas.
Vuelva a poner el atasco en el fuego y hágalo hervir nuevamente.
Repita este procedimiento una vez más.
Después de poner el atasco en la estufa por tercera vez, cocínelo hasta que esté listo.
Enfriar en la pelvis, luego transferirlo a frascos limpios. Cierra el pergamino.

Mermelada de melocotón "Cinco minutos"

Ingredientes:

melocotones - 1 kg;
agua - 1 cucharada;
azúcar - 6 cucharadas.

Método de preparación

Clasifique los duraznos, enjuáguelos con agua corriente. Calcar con agua hirviendo, retirar la piel.
Cortar por la mitad, quitar los huesos. Si hay muchos melocotones y le preocupa que se oscurezcan, sumérjalos durante 5 minutos en agua acidificada (ponga 10 g de ácido cítrico en 1 litro).
Cortar los melocotones en rodajas finas o cubos.
Doblar en el recipiente de cocción. Rellenar con azúcar, dejando un vaso de azúcar para el jarabe. Mezclar suavemente los melocotones picados y dejar reposar el jugo.
En una cacerola, mezcla el azúcar restante con agua. Cocinar el almíbar. Viértelo en un tazón de fruta. Revuelva y deje infundir durante 8-10 horas.
Después de este tiempo, coloca un tazón de duraznos en la estufa. A fuego lento, deje hervir, eliminando la espuma del skimmer. Hervir la mermelada durante 5 minutos.
Cuando esté caliente, vierta la mermelada en frascos secos estériles (debe prepararlos con anticipación). Inmediatamente enrollar herméticamente. Dar la vuelta y enfriar.

conservas de nectarina

Ingredientes:

nectarinas - 1 kg;
agua - 200 ml;
azúcar - 1 kg;
zumo de medio limón.

Método de preparación

Para mermelada, elija nectarinas maduras, pero sólidas. Lavarlos con agua corriente.
Cortar cada fruta por la mitad, quitar el hueso. Cortar las mitades en trozos pequeños.
Verter agua en una cacerola y agregar azúcar. Cocinar el almíbar. Deje que se enfríe un poco y agregue el jugo de limón.
Poner las nectarinas en el almíbar y mezclar suavemente. Déjalos en remojo por un día.
Al día siguiente, ponga la palangana en la estufa y hierva su contenido, sin olvidar quitar la espuma que aparece. Deja la mermelada de nuevo por un día.
Luego, ponga el atasco a fuego lento y hierva durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca ligeramente.
Deje que se enfríe, y luego póngalo en frascos limpios y estériles.

amante de la nota

Para hacer que la mermelada sea más densa, al empacar en un frasco, primero ponga los trozos de fruta, luego vierta con el jarabe. El jarabe restante se puede verter en cualquier recipiente y usarse para hacer bebidas de frutas o compotas.

Comentarios (0)