Melocotones en jugo propio para el invierno

Los melocotones dulces jugosos se pueden preparar para el invierno de diferentes maneras, pero cada vez más amas de casa de la gran cantidad de conservas dulces eligen los melocotones en su propio jugo. Estas frutas se pueden cerrar durante el invierno sin cocinar, y se almacenarán bien durante la temporada de frío. Enlatados en su propio jugo, son fragantes, que recuerdan a la fruta fresca. Otra ventaja de estos espacios en blanco: sus beneficios, ya que no están expuestos a un intenso tratamiento térmico, las frutas retienen casi todas las vitaminas que contienen.

Características de cocción

Los duraznos en su jugo se pueden cerrar durante todo el invierno, en rodajas o mitades, con o sin azúcar. Hay recetas con y sin esterilización. La tecnología de preparación de estas delicias para diferentes recetas no será exactamente la misma. Pero hay varias características de la tecnología, cuyo conocimiento es útil independientemente de la opción de cocción elegida para los alimentos enlatados dulces.

• En muchas recetas, puede cerrar los melocotones para el invierno completamente o en rodajas. Si planeas conservar frutas enteras, elige las más pequeñas.
• Es problemático conservar las frutas verdes en su propio jugo, ya que las frutas maduras o incluso ligeramente maduras son más adecuadas para estos espacios en blanco. Pero no deben ser echados a perder.
• Muchas variedades de melocotones están cubiertas con pelusa. Tales frutas se limpian antes de conservas. Para hacer esto, se incide la piel, generalmente en forma de cruz, luego se sumerge la fruta en agua hirviendo y se blanquea durante 2-3 minutos, luego se transfiere inmediatamente a un recipiente con agua fría. Después de estas manipulaciones, la piel de la fruta se retira fácilmente.
• Los duraznos enteros en un frasco bajarán menos de la mitad y rebanadas de fruta. Al preservar los trozos de fruta, necesitarán mucho más.
• Los bancos, en los que se almacenarán las preparaciones dulces, deben lavarse con soda y esterilizarse antes de su uso. Es posible cerrar alimentos enlatados similares solo si las tapas de metal están apretadas. Las tapas se esterilizan antes de su uso. Por lo general, se hierven para esto durante 10 minutos.

Las condiciones de almacenamiento para los duraznos en su propio jugo dependen de la receta utilizada. Por lo general, estos espacios en blanco se almacenan en una habitación fresca, a menos que se hayan cerrado sin agregar azúcar.

Receta clásica de melocotón en jugo propio

Composición (3 litros):

• melocotones - 3-3, 5 kg;
• azúcar - 0, 3-0, 35 kg.

Método de preparación:

• Escoja los duraznos, lave y seque con una toalla de cocina. Si tienen una piel muy áspera, retírela haciendo estallar la fruta durante 2 minutos en agua hirviendo y sumergiéndola en agua fría.
• Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos. Si los melocotones son pequeños, se pueden conservar en mitades. La fruta grande es mejor cortarla en rodajas.
• Esterilizar los frascos. Rellénalos con melocotones, espolvoreando capas de azúcar.
• Coloque una toalla en el fondo de una olla grande. Póngalo en bancos con melocotones, cúbralos con tapas esterilizadas.
• Verter agua en la olla. Su nivel debe llegar a los hombros de las latas.
• Pon la sartén a fuego lento. Gradualmente, los melocotones en el banco producirán jugo y se asentarán. Las frutas deben reportarse hasta que estén casi completamente cubiertas con jugo. Tardará 1-1,5 horas, dependiendo del tamaño de las latas.
• Retire los frascos de la sartén, ciérrelos herméticamente. Dar la vuelta, cubrir con una manta caliente, dejar enfriar en esta forma.

Los melocotones hechos de acuerdo con esta receta se mantienen bien incluso a temperatura ambiente, pero se recomienda mantenerlos en una habitación fresca.

Melocotones en jugo propio sin azúcar

Composición (1 l):

• melocotones - 0, 8-1 kg;
• agua - 0, 3-0, 4 l.

Método de preparación:

• Prepara los duraznos lavándolos, sécalos y, si es necesario, quítalos de la piel.
• Cortar la fruta, quitar los huesos.
• Cortar la carne de melocotón en rodajas grandes.
• Esterilizar los frascos, rellenarlos con rodajas de duraznos.
• Hervir el agua. Viértelo en un tarro de fruta.
• Coloque una toalla en el fondo de la sartén, ponga frascos con espacios en blanco, cúbralos con tapas que hayan sido hervidas previamente.
• Vierta agua en la sartén para que su nivel alcance aproximadamente las perchas de las latas.
• Coloca la sartén sobre la estufa. A fuego lento, hierva el agua en una cacerola.
• Esterilice hasta que los duraznos estén completamente cubiertos con jugo, pero al menos 30 minutos por jarra de litro, 20 minutos por jarra de medio litro.
• Retire los frascos de la sartén y enróllelos.
• Dar la vuelta, envolver, dejar enfriar en condiciones de baño de vapor.

Los duraznos, cerrados en su jugo sin azúcar, solo se pueden almacenar en el refrigerador. A pesar de la falta de edulcorante, las frutas son dulces. Este postre se puede utilizar incluso para aquellos diagnosticados con diabetes tipo 2. Esta receta de productos caseros es elegida por quienes vigilan su salud.

Melocotones en su propio jugo sin esterilización

Composición (3 litros):

• melocotones - 1, 5 kg;
• agua - cuánto entrará en el frasco;
• azúcar - 0, 2 kg por 1 l de agua;
• ácido cítrico - 2 g por 1 litro de agua.

Método de preparación:

• Escoge los duraznos maduros de tamaño mediano. Lávelos, bájelos durante 2-3 minutos en agua hirviendo, colóquelos en un recipiente con agua fría y limpie la piel.
• Esterilizar los frascos y sus tapas.
• Llena los frascos con frutas enteras.
• Hervir agua limpia, verter agua hirviendo sobre melocotones, cubrir con una tapa. Envolver los frascos de fruta y dejar durante media hora.
• Vierta el líquido de las latas en la sartén, agregue la cantidad correcta de azúcar y ácido cítrico. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.
• Rellena los duraznos con el jugo preparado, enrolla las latas.
• Deje que los alimentos enlatados se enfríen en un baño de vapor, colóquelos sobre las tapas y cúbralos con una manta.

Los alimentos enlatados refrigerados se pueden reorganizar en cualquier habitación fresca: un almacén sin calefacción, bodega, sótano.

Melocotones en su propio jugo es un postre que a casi todos les gusta. Puedes hacer una golosina para el invierno. Será mucho más útil que la mermelada tradicional.