A los panqueques de papa les gusta cocinar muchos, pero los panqueques sabrosos y nutritivos se pueden hacer no solo con papas. Los buñuelos de calabacín no son menos tiernos y apetitosos, también satisfacen perfectamente el hambre. Además, se preparan de manera tan simple que incluso pueden prepararse para el desayuno, cuando la anfitriona tiene muy poco tiempo para preparar deliciosos platos que se pueden alimentar en el hogar. Hay tantas recetas para panqueques de calabacín que todos pueden elegir una opción de acuerdo a su gusto.
Características de cocción
Los panqueques de calabacín son fáciles de cocinar, pero es imposible hacerlos realmente sabrosos y apetitosos a menos que conozca algunas reglas simples.
- Las calabazas no pertenecen a vegetales que contienen una gran cantidad de almidón, por lo que la masa basada en ellas siempre debe estar espesada con componentes que impartan viscosidad. Puede ser papa o almidón de maíz, harina de trigo, huevos.
- Los calabacines jóvenes son más acuosos que los grandes. Por este motivo, los últimos para hacer tortitas son los más adecuados. Sin embargo, también puedes hacer panqueques con vegetales jóvenes, si los aprietas después de molerlos en un rallador. Si esto no se hace, la harina debe agregarse más que cuando se usa un calabacín grande.
- Poner la masa de calabacín en la sartén generalmente se recomienda con una cucharada. Se ajusta a la cantidad óptima de masa para que los panqueques estén aseados y bien horneados.
- No debe extender la masa del calabacín a la sartén, si no está caliente: el calabacín se extenderá y quemará, no será exuberante. Primero, caliente la sartén, espere hasta que hierva la mantequilla, y solo luego coloque la masa. Solo en este caso, los buñuelos de squash resultan ser rosados y hermosos, serán fáciles de voltear.
- La masa para los buñuelos de calabaza se puede hacer bastante fresca agregando queso cottage y algunos otros productos. En este caso, no solo pueden freír en una sartén, sino también hornear en el horno. De lo contrario, hornear panqueques ya fritos.
Es mejor servir panqueques de calabaza con crema agria o salsa de ajo.
Receta clásica de buñuelos de calabaza
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- huevos de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 40-60 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lave, pele el calabacín o un calabacín lo suficientemente grande. Cortar las verduras a lo largo y quitar las semillas de ellos con una cuchara.
- Ralle la carne de calabacín en un rallador fino, que generalmente se usa para cocinar tortitas.
- Puré de calabacín salado y dejar actuar durante 10 minutos.
- Usando la gasa doblada en varias capas, exprime el puré de calabaza, eliminando el exceso de jugo.
- Rompa los huevos en el calabacín en un tazón, pimienta y mezcle bien.
- Agrega la harina y revuelve hasta que la pasta esté suave.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén. Una cucharada pone la masa en la sartén, dejando la distancia entre los panqueques del futuro.
- Cuando los panqueques estén completamente fritos en un lado y note que la capa superior de la masa se ha vuelto lo suficientemente gruesa, gire los panqueques con una espátula. Freírlos un par de minutos desde el segundo lado y retirar de la sartén.
Para eliminar el exceso de mantequilla y hacer que el plato sea menos nutritivo, los panqueques se pueden extender sobre una servilleta que absorberá el exceso de grasa. Esta receta puede considerarse básica, ya que en base a ella será posible preparar muchas variantes sabrosas de buñuelos de calabaza.
Tortitas dulces de calabacín
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- harina de trigo - 60-80 g;
- azúcar - 20 g;
- sal - en la punta de un cuchillo;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Pelar los calabacines, después de lavarlos, de cáscara y semillas. Finalmente frotar y apretar.
- Agrega el azúcar y los huevos, revuelve bien.
- Después de que la masa se vuelva homogénea, agregue harina y sal, revuélvala para que la masa quede libre de grumos.
- Calentar el aceite en una sartén. Cuchara la masa.
- Freír los panqueques en ambos lados hasta que aparezca una corteza marrón.
Se pueden servir tortitas dulces de calabacín, como de costumbre, con crema agria o con leche condensada. Esta opción será especialmente atractiva para los niños.
Buñuelos De Calabacín Con Carne Picada
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- carne picada - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 50 g;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Pelar la cebolla y rallarla en un rallador grueso.
- Agregue la cebolla, la sal y las especias a la carne picada, mezcle.
- Lavar el calabacín. Pelar el pelador, cortar y quitar las semillas con una cuchara.
- Rallar la pulpa de calabaza y mezclar con la carne picada.
- Batir los huevos de pollo crudos picados.
- Agrega la harina y revuelve hasta que quede suave.
- Añadir aceite a la sartén, calentarlo.
- Ponga unas cucharadas de calabacín y carne picada en aceite hirviendo, dejando un pequeño espacio entre los panqueques.
- Cubra la sartén y fríe los panqueques durante 4-5 minutos.
- Voltee los panqueques con una espátula y fríalos del otro lado durante otros 2-3 minutos.
Las tortitas de calabacín con carne picada son especialmente sabrosas y nutritivas. Son muy buenos si el relleno para ellos no se usa comprado, pero se hace con sus propias manos de dos o tres tipos de carne de alta calidad.
Buñuelos De Calabacín Con Cebolla
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- harina de trigo - 150 g;
- sal, condimentos, hierbas secas - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lavar, limpiar el calabacín. Cortarlos por la mitad a lo largo, quitar las semillas. Hazlo cómodo con una cuchara del tamaño correcto.
- Cortar el calabacín en trozos grandes y cortar con una licuadora.
- Pelar las cebollas, cortar cada cebolla en 6-12 pedazos. Ponga los trozos de cebolla en el tazón de la licuadora y córtelos. Mezclar el puré de cebolla con el calabacín.
- Batir un huevo en la masa vegetal, agregar sal, condimentos, hierbas secas.
- Tamice la harina y, gradualmente, agregándola a la masa vegetal, prepare una consistencia de masa homogénea.
- Freír los panqueques de cebolla y calabacín en una sartén con aceite hirviendo.
Las frituras de calabacín con cebolla se combinan mejor con la crema agria. En este caso, no debe agregarle ajo, ya que eliminará el sabor y el aroma de los buñuelos.
buñuelos de calabacín en yogurt
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- kéfir - 0, 5 l;
- sal - 2-3 g;
- azúcar - 2-3 g;
- harina - 0, 32 kg;
- sosa - 5 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- perejil fresco - 50 g;
- ajo - 1 diente;
- pimienta negra molida al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- En el tamiz verter kefir, mezclar, dejar por un tiempo en un lugar cálido.
- Limpiar los calabacines de la cáscara y las semillas. Finalmente frotar, agregarles sal y azúcar. Dejar por un cuarto de hora.
- Escurrir el jugo liberado del calabacín, apretar la masa del calabacín.
- Exprime el ajo en el tazón de calabacín.
- Picar finamente el perejil y mezclarlo con el calabacín. Añadir pimienta a ellos.
- Vierta el kéfir en un recipiente limpio, rompa los huevos y mezcle bien.
- Verter el kéfir en el recipiente con el calabacín, mezclar.
- Tamizar la harina y, vertiéndola gradualmente en la masa vegetal con kéfir, amasar la masa.
- Freír los panqueques, formándolos con una cuchara, en aceite hirviendo hasta que se doren.
Las tortitas terminadas se sirven mejor con crema agria. Si agrega ajo y verduras a la crema agria, será aún más sabroso.
Calabaza con ajo
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- ajo - 5 dientes;
- huevo de gallina - 2 uds.
- cebolla de bulbo - 150 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- sal - al gusto;
- harina - 100 g;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Semillas de calabacín peladas y peladas, frote en un rallador grueso.
- Picar finamente la cebolla, liberándola de la cáscara.
- Picar el eneldo.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Mezclar verduras y verduras.
- Rompe los huevos en el tazón con la mezcla de vegetales, revuelve todo hasta que esté suave.
- Sal, pimienta y agregar la harina tamizada. Revuelva hasta que la masa se vuelva homogénea, sin grumos.
- Freír los panqueques de calabacín en aceite hirviendo, dorándolos por ambos lados.
Las tortitas de calabacín hechas de acuerdo con esta receta pueden servirse no solo como un plato independiente, sino también como guarnición para carnes.
buñuelos de calabacín cuaresmal
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- harina de trigo - 150 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- verduras frescas - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Picar el calabacín pelado rallado en un rallador con agujeros grandes.
- Picar las verduras, agregar a la calabacita.
- Verter harina, sal y pimienta. Revuelva con un mezclador.
- Freír los panqueques, formándolos con una cucharada, en una sartén caliente en una gran cantidad de mantequilla por ambos lados.
Puede servir estos panqueques con mayonesa o sin salsa, ya que estarán jugosos y tiernos. Si lo desea, estos buñuelos de calabaza se pueden combinar con champiñones o tomates frescos; el sabor será bastante armonioso.
Los buñuelos de calabacín se pueden cocinar en cualquier época del año, especialmente porque no solo son calabacines jóvenes. Es fácil prepararlos, por lo que el cocinero novato se encargará de la tarea. Al mismo tiempo, el plato será barato, especialmente si se hace en la temporada de verano, cuando el calabacín es asequible.
