Sin los pasteles, una lista de postres de frutas y bayas populares no estaría completa. Esta vieja bebida espesa es disfrutada por casi todos y es verdaderamente beneficiosa. A menudo se le aconseja a los pacientes que se recuperan de una cirugía o una enfermedad prolongada. Se recomienda para comida de bebé. Pueden satisfacer su hambre al reemplazarlos con uno de los bocadillos más ricos en calorías. A la venta puede encontrar concentrados que son suficientes para diluir con agua y recalentar, pero no se comparan en sabor y beneficio con la gelatina casera. Muchas amas de casa elaboran esta bebida con regularidad, especialmente porque puedes cocinar jalea de bayas congeladas en cualquier época del año. Esta tarea estará en el hombro, incluso para un cocinero inexperto, solo necesita conocer algunas sutilezas.
Características de cocción
La composición de la gelatina a partir de bayas congeladas es simple: las bayas, el azúcar, el almidón y el agua. La tecnología de cocinar este postre líquido también es simple, pero tiene varias sutilezas, sin el conocimiento de las cuales es imposible cocinar una jalea sabrosa y deliciosa.
- Cuantas más bayas pones en gelatina, más rico será su sabor, color y aroma. Sin embargo, hay bayas, cuya bebida sin la adición de otros ingredientes puede parecer insípida. Estos son arándanos, arándanos, espino amarillo. Para mejorar el sabor, se combinan con otras bayas o frutas cítricas, se agrega ácido cítrico a la gelatina.
- La cantidad de almidón y azúcar en las recetas indica la aproximación, pueden aumentarse o disminuirse dependiendo de qué tan dulce y espeso quiera cocinar el kissel.
- Para evitar los grumos, el almidón se diluye en una pequeña cantidad de líquido frío, generalmente en agua o jugo, y luego se combina con la masa total. Por lo general, el almidón diluido se vierte en una fina corriente a lo largo del borde de la sartén en una compota hirviendo mientras se agita. Esta opción proporciona la tecnología tradicional de la cocina. La experiencia muestra que si mezclas el almidón con una compota fresca y, mientras lo revuelves, lo llevas a ebullición, el resultado será casi el mismo.
- Los chefs experimentados aconsejan no cocinar la jalea más de 5 minutos después de agregar el almidón, de lo contrario será más delgado de lo que esperaba.
- Si desea que la gelatina sea lo más útil posible, exprima el jugo de las bayas y agréguelo en la última etapa de cocción. Entonces las vitaminas expuestas a altas temperaturas, se mantendrán en mayores cantidades.
Hay varias opciones para hacer gelatina de bayas congeladas. Todos son iguales, pero no idénticos.
Una receta simple para gelatina de fruta congelada
Composición:
- bayas congeladas (grosellas, frambuesas, fresas) - 0, 4 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 120-160 g;
- almidón de patata - 80-120 g.
Método de preparación:
- Bayas, sin descongelar, poner en una cacerola, agregar azúcar.
- Llenar con agua, prender fuego.
- Poner a hervir y cocinar durante 5 minutos.
- Tensión.
- Disolver el almidón en un vaso de agua hervida fría.
- Calentar la compota. Cuando hierva, vierta una solución de almidón en una corriente delgada, agitando simultáneamente la compota en el sentido de las agujas del reloj.
- Hervir, revolviendo, hasta que la gelatina hierva. Cocine durante 1-2 minutos después de esto y retire la sartén del fuego.
Tal bizcocho de bayas congeladas puede ser batido. Si congeló las bayas de su jardín antes de eso, no le costará mucho, pero le dará a usted y a los miembros de su familia, especialmente a los niños, un verdadero placer.
Jalea de vitaminas de bayas congeladas
Composición:
- bayas congeladas (mezcla) - 0, 4-0, 6 kg;
- almidón - 100 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- agua - 2 l.
Método de preparación:
- Descongelar bayas, derretir a través de un tamiz. Exprima el jugo de la masa de bayas obtenida a través de una gasa doblada en varias capas.
- Coloque el pastel en una cacerola, cubra con agua, hierva y cocine por 10 minutos.
- Enfriar un poco y colar el caldo, agregarle azúcar.
- Llevar el caldo a ebullición.
- Disolver el almidón con el jugo de las bayas. Vierta a lo largo del lado de la sartén en el caldo hirviendo.
- Hierva el pudín, revolviendo hasta que empiece a hervir, luego retírelo inmediatamente del fuego.
Esta receta para hacer gelatina a partir de bayas congeladas te permite mantener el máximo de las vitaminas que contienen.
Jalea de cereza con menta
Composición:
- cerezas congeladas (preferiblemente sin piedras) - 0, 2 kg;
- menta fresca - 50 g;
- agua - 1, 25 l;
- azúcar - 100 g;
- almidón - 40-60 g.
Método de preparación:
- Vierta el azúcar sobre la cereza, vierta con un litro de agua y póngalo en el fuego.
- Vierta un vaso de agua hirviendo, deje reposar durante 15 minutos, cuele y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Disolver almidón con infusión de menta. Entrar en compota hirviendo.
- Después del hervido, quítalo del fuego y déjalo enfriar.
Kissel preparado de acuerdo con esta receta debe servirse mejor frío. Al servir, la bebida puede ser rociada con almendras trituradas, enfatizará su sabor refinado.
gelatina de fresa
Composición:
- fresas congeladas - 0.5 kg;
- azúcar - 120-160 g;
- almidón - 60-100 g;
- agua - 2 l.
Método de preparación:
- Pon las fresas en la sartén. Añadir el azúcar. Llene la comida con agua, deje hervir.
- Coge las fresas con una cuchara ranurada, cocina el contenido de la sartén durante unos minutos más.
- Enfríe las fresas, pase un tamiz o muela hasta obtener una mezcla con una licuadora.
- Disolver el almidón con medio vaso de agua limpia.
- Verter el almidón y agregar la compota de fresa hirviendo.
- Agregue el puré de fresa a la mezcla, mezcle nuevamente.
- Cocinar durante un par de minutos, retirar de la estufa.
La jalea de fresa será sabrosa y cálida y fría. Si lo sirves frío, decóralo con crema batida, que realzarán perfectamente el sabor de la gelatina de fresa.
Incluso un cocinero novato puede cocinar jalea de bayas congeladas. La tecnología de cocinar platos es simple, aunque tiene sus propias características. Si conoce todas las sutilezas, la bebida resultará sabrosa, moderadamente espesa, sin grumos. Para darle al postre un sabor más interesante, puede agregar ralladura, canela y otras especias a la mesa cuando cocine o sirva. La crema batida se puede utilizar como suplemento.
