Calamares en salsa de crema

Los mariscos tienen un contenido bajo en calorías, contienen una gran cantidad de proteínas, fósforo y otros elementos esenciales. En la dieta son indispensables. Una de las variedades más asequibles de delicias de mariscos es el calamar. Si no puedes cocinar, puedes obtener piezas que se parecen a la goma en lugar de un delicioso plato, pero con la preparación adecuada, estas almejas te sorprenderán con un delicado sabor refinado. Los calamares en salsa de crema funcionan incluso para los cocineros inexpertos. Solo debes elegir una receta y aprender algunas sutilezas tecnológicas.

Características de cocción

A primera vista, el proceso de cocción del calamar puede parecer complicado. Pero la experiencia llega rápidamente. Con el tiempo, cocinar mariscos no tomará mucho tiempo y esfuerzo. Para dominar la tecnología de cocinar calamares en salsa de crema agria, los consejos de chefs experimentados ayudarán a:

• La calidad del producto juega un papel importante. El principal es el calamar. Si se ha descongelado y se ha vuelto a congelar, su estructura se romperá y se endurecerá durante la preparación. El daño a las canales, una gran capa de hielo que las cubre, la nieve y el agua en un paquete con mariscos, sugiere que el producto se descongela. De tal compra es mejor rechazar.
• Algunos compradores se confunden con el color púrpura, rosado o amarillento de la piel del calamar. Según su tono, el grado de frescura del producto no se puede determinar, el color puede ser cualquiera, solo depende de la variedad de calamar. Pero su carne debe ser blanca, no pintada en otros colores.
• Las carcasas de calamar chishchenny parecen atractivas en los estantes, pero los conocedores las evitan, dando preferencia a los moluscos no divididos. Pelados más a menudo venden la carne del calamar peruano gigante, y los no limpios venden el Comandante y los calamares patagónicos. Las primeras son ásperas, la carne de las segundas es tierna y suave, cocinada rápidamente.
• Si sabes cómo cortar calamares correctamente, solo te llevará de 5 a 10 minutos. En primer lugar, debe separar la cabeza con los tentáculos, tirando de ella y retirando el interior con ella. Luego se debe sacar la carcasa para quitar el acorde (esto se puede hacer sin tener que subir la almeja). Después de eso, la carcasa del calamar se coloca durante un minuto en agua hirviendo, luego se transfiere a un recipiente con agua fría. A partir de estos procedimientos, la película sobre la superficie se enrolla y se lava fácilmente con agua corriente.
• No exceda el tiempo de preparación de la receta recomendado por la receta, especialmente si lo hierve. De lo contrario, su carne se volverá dura como el caucho. Si durante la extinción del molusco se hizo necesario agregar agua, use caliente, para que la proteína no cambie su estructura debido a la diferencia de temperatura.

Los calamares en salsa de crema agria se pueden cocinar en una sartén, en una cacerola, en una olla o en una olla. Según algunas recetas, se guisa, se corta en trozos, mientras que otras se hornean rellenas con carcasas enteras. La tecnología de preparación depende de la receta específica, pero las reglas anteriores permanecen sin cambios.

Calamares en salsa de crema con cebollas en una sartén

Composición:

• calamar - 0, 7 kg;
• cebollas - 150 g;
• crema agria - 0, 2 l;
• aceite vegetal - 80 ml;
• eneldo fresco - 100 g;
• pimienta de Jamaica - 3 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Descongele la carcasa del calamar, evitando las caídas de temperatura.
• Tripa y limpia si es necesario. Carcasas suficientemente limpias para enjuagar.
• Cortar el calamar en anillos o rayas de aproximadamente medio centímetro de espesor.
• Pele las cebollas, córtelas en mitades o en anillos enteros (según el tamaño de las cebollas).
• Caliente el aceite en una sartén, ponga las cebollas en él. Freír hasta que estén doradas.
• Poner trozos de cebolla de almeja y freír, revolviendo, durante un minuto.
• Mezclar el eneldo finamente picado con crema agria y sal.
• Rellenar los calamares con salsa de crema.
• Añadir la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
• Calamares en crema agria durante 3-4 minutos. La intensidad de la llama debe ser pequeña, la sartén debe cubrirse con una tapa.

Después de apagar el fuego, se recomienda dejar la sartén con los calamares en la estufa durante otros 10 a 15 minutos para que esté mejor empapada en el sabor y el aroma de la salsa. Antes de servir, vierta los moluscos con crema agria, en la que fueron guisados. A este plato no le hará daño el plato de acompañamiento. Colocar arroz, pasta, verduras al vapor.

Con la misma receta, puedes cocinar calamares en una olla de cocción lenta. Los productos para freír deben estar en el modo "Freír" o "Hornear", luego cocinar con el programa "Enfriamiento", luego dejarlos durante un cuarto de hora en el modo de calefacción.

Calamares en crema agria con ajo

Composición:

• calamar - 0, 5 kg;
• cebollas - 100 g;
• eneldo - 50 g;
• ajo - 3 dientes;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• aceite vegetal - 20 ml;
• crema agria - 0, 2 l.

Método de preparación:

• Corta la carcasa de calamar preparada en tiras pequeñas.
• Cortar las cebollas en cubos pequeños.
• Aplastar el ajo con una prensa, mezclar con crema agria.
• En aceite vegetal se fríe hasta dorar las cebollas.
• Coloca los calamares. Sal y pimienta. Freír un minuto o medio.
• Rellenar con salsa de crema agria, guisar durante 4 minutos. Retirar del fuego.
• Agregue el eneldo, después de cortarlo finamente, revuelva y deje debajo de la tapa durante 10 minutos.

Este plato se asemeja a una salsa de mariscos en consistencia. Bueno para la pasta.

Calamares en salsa de crema, cocidos al horno con rodajas

Composición:

• calamar - 0, 5 kg;
• cebollas - 100 g;
• aceite vegetal - 20 ml;
• harina - 10 g;
• crema agria - 0, 2 l;
• queso duro - 50 g;
• Sal, pimienta, eneldo seco - al gusto.

Método de preparación:

• Cebolla, pelada, cortada en aros finos.
• Tripas de tripa de calamar, extraer los acordes de ellos. Enjuague con agua hirviendo y enjuague con agua fría. Cortar los anillos no demasiado estrechos.
• Calentar el aceite y tirar la cebolla. Freír hasta que estén doradas.
• Espolvorea la cebolla con harina, revuelve.
• Sal y sazone al gusto, vierta con crema agria. Revuelva y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese.
• Coloca los anillos de calamar en salsa cremosa, guárdalos durante 2-3 minutos.
• Pon todo en un molde para hornear.
• Frotar finamente el queso, espolvorearlo en el plato.
• Coloque el formulario en un horno precalentado a 160-180 grados. Hornear calamares durante 15 minutos.

A pesar de la facilidad de preparación y la disponibilidad de los ingredientes, el plato se ve elegante y festivo. No solo pueden alimentar a los hogares, sino también tratar a los amigos.

Calamares rellenos de queso, horneados en crema agria en el horno

Composición:

• canales de calamar - 1 kg;
• queso - 150 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• cebollas - 0, 2 kg;
• crema agria - 100 ml;
• Sal, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

• Prepara las carcasas de calamar despegándolas de los acordes y películas. Cortar las colas, dejando solo el cadáver para rellenar.
• Cortar las piezas cortadas en pequeños cuadrados.
• Queso rallado grueso.
• Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
• Verter la mitad del aceite en la sartén y calentarlo.
• Coloque los trozos de cebolla en la mantequilla y fríalos a fuego lento hasta que estén suaves y translúcidos.
• Agrega los trozos de calamar y un par de cucharadas de crema agria. Estofado durante un par de minutos.
• Poner la cebolla con calamares en una sartén, agregar sal, sazonar y mezclar con queso rallado.
• Rellena las carcasas de calamares con la mezcla. No debe haber demasiado relleno, de lo contrario los calamares pueden explotar durante la cocción. Fije los extremos de las canales con palillos de madera para que la carne picada no se caiga durante la cocción posterior.
• Agregue un poco de pimienta y sal a la crema agria, revuelva.
• Lubrique la forma con el aceite restante, ponga las canales de calamar en ella.
• Cepillarlos con salsa de crema agria.
• Calentar el horno a 180 grados.
• Poner en ella una forma con calamares, hornear durante 10-15 minutos, no más.

Los calamares rellenos de queso y al horno con salsa de crema agria serán un buen refrigerio para vino o cerveza. Sin embargo, esto no significa que no se puedan servir en la mesa familiar en un día laborable. En lugar de queso o como complemento, puede agregar champiñones picados fritos, huevo cocido, cocinado hasta que el arroz esté cocido. Puedes añadir un poco de pasta de tomate a la crema agria.

Calamares en salsa de crema con verduras

Composición:

• calamar - 1 kg;
• crema agria - 0,5 l;
• zanahorias - 0, 3 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• pimienta búlgara - 0, 25 kg;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - cuánto saldrá;
• Sal, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

• Limpia el calamar, córtalo en tiras grandes.
• Cebolla, pelada, cortada en trozos pequeños.
• Lavar la pimienta, cortar el tallo, quitar las semillas.
• Cortar la pimienta en cuartos de anillos o pajitas.
• Pele las zanahorias, córtelas en un rallador para ensaladas coreanas o en una regular con agujeros grandes.
• Vierta el aceite en una cacerola profunda o en una cacerola pequeña.
• prendió fuego.
• Coloque las rodajas de ajo cortadas por la mitad en mantequilla. Después de un par de minutos, removerlos, poner las cebollas.
• Freír la cebolla durante 2-3 minutos, luego entrar en la zanahoria. Continuar friendo las verduras, revolviendo durante 5 minutos.
• Añadir calamares. Revuelva
• Después de un minuto, coloque el pimiento, continúe cocinando durante otros 2-3 minutos.
• Añadir los condimentos, verter la crema agria, mezclar.
• Cocine a fuego lento los calamares con verduras debajo de la tapa durante otros 5 minutos después de que la salsa hierva.

Antes de servir, el plato debe dejarse infundir durante al menos 10 minutos. Puede servirlo con un acompañamiento o por separado: la presencia de una gran cantidad de verduras hace que este bocadillo sea bastante satisfactorio.

Los calamares en salsa de crema agria son tiernos y suaves. Este sabroso y saludable plato es adecuado tanto para la cena familiar como para la mesa navideña.