La forma más fácil de cocinar carne es batir y freír. Sin embargo, las chuletas de res en la sartén no resuelven todo, porque creen erróneamente que saldrán secas y fuertes. De hecho, hay recetas por las cuales las chuletas de res pueden ser sabrosas cocinadas en una plancha.
Características de cocción
La carne de vacuno realmente no tiene la cantidad de grasa que se puede cocinar jugosa según cualquiera de las recetas. Si desea preparar deliciosas chuletas de ternera en la sartén, se debe dar preferencia a las recetas, donde la carne se cuece al horno o rebozada, que la protege de la pérdida de humedad, o guisada en salsa después de asarla, volviéndose así suave y tierna. Esto debería tener en cuenta algunos puntos.
- Las chuletas de ternera son mucho más tiernas que las de la carne de una vaca adulta. A la hora de comprar hay que prestar atención al color de la carne, a la cantidad de fibras. Las fibras de ternera no son demasiado grandes, el color es de rosa a rojo brillante. Si la carne tiene un tono oscuro, entonces ya no es ternera.
- Las chuletas de cualquier carne son más suculentas si no están congeladas. Esto es especialmente cierto de las carnes magras, como la carne de vacuno. Por lo tanto, al comprar chuletas es mejor dar preferencia a las carnes frescas o refrigeradas. Si aún compró un producto congelado, debe asegurarse de que la carne se descongele en condiciones naturales, lo mejor de todo, en el refrigerador. Luego, el resultado final del hecho de que la carne estaba congelada y luego descongelada casi no produce ningún efecto.
- El lomo de res es adecuado para las chuletas más que la carne de pechuga, hombro o espalda. Esto es especialmente importante si los vas a freír en una sartén. Si no ha podido comprar el lomo, es mejor considerar formas alternativas de cocinar carne de res
- Cuando quites la carne, cúbrela con una película adhesiva o colócala en una bolsa para que no se disperse.
- La sartén con mantequilla, antes de ponerle chuletas de res, debe calentarse. De lo contrario, van a molestar.
- Se recomienda freír las chuletas de carne primero a fuego alto, cuando se forma una costra, en promedio, y debe terminar de cocinar con estofado bajo una tapa a fuego lento. Tapa de la tapa cubierta con solo la última etapa de cocción.
La tecnología de las chuletas de cocina puede variar según la receta seleccionada.
Chuletas de ternera en pan rallado
Composición:
- ternera (lomo) - 0.5 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- pan rallado - 80-100 g;
- sal, especias para carne - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lave la carne, córtela en capas de 1, 5 centímetros a través de las fibras.
- Batir a través de la película o la bolsa en ambos lados. Frotar con una mezcla de sal y especias.
- En un bol, batir los huevos.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Tomar una chuleta, sumergirla en un huevo, enrollarla en pan rallado. Sumergir de nuevo en el huevo, zamey. Poner en aceite hirviendo.
- Haz lo mismo con la carne restante.
- Freír las chuletas de un lado durante 7 minutos (sin tapa a fuego medio). Voltee al otro lado, freír durante 5 minutos. Luego, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine las chuletas durante otros 5 minutos.
Las chuletas de res en huevo y pan rallado se pueden servir con cualquier acompañamiento o ensalada de verduras.
Chuleta de res Chuleta
Composición:
- ternera (lomo) - 0.5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- leche - 80 ml;
- harina de trigo - 70 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Después de haber lavado y secado de lomo de res con servilletas, córtelo en trozos de medio centímetro de grosor. Batir por ambos lados, haber colocado previamente en una bolsa o cubierto con una envoltura de plástico.
- Chuletas de sal y pimienta.
- En un tazón, batir los huevos, mezclarlos con la harina tamizada, agregar la leche y batir la masa para que se vuelva homogénea, sin grumos.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Después de sumergir cada chuleta en la masa, ponga la carne en la sartén. Freír a fuego medio sin tapa durante 7-8 minutos por cada lado.
La masa ayudará a hacer las chuletas suaves y jugosas, ya que evita que la carne pierda humedad.
Chuletas de ternera con mostaza
Composición:
- ternera (lomo) - 0.5 kg;
- mostaza - 40 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mayonesa - 20 ml;
- mezcla de empanado - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Prepara las chuletas de solomillo cortando y batiendo la carne, frotando cada pieza con sal y pimienta. Pincelar con mostaza por ambos lados, dejar reposar durante 15 minutos.
- Batir los huevos mezclándolos con mayonesa.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Sumerja cada chuleta en la mezcla de huevo y mayonesa, aderezándola bien en pan rallado o en una mezcla especial, llene la sartén con aceite hirviendo con ellos.
- Asado sin tapa a fuego medio. El tiempo total de cocción es de 15 minutos. En este caso, desde el primer lado debes freír un poco más que el segundo.
Las chuletas para esta receta son suaves, con un sabor picante.
Chuletas de ternera con ciruelas pasas
Composición:
- lomo de res - 1 kg;
- ciruelas sin hueso - 5 uds .;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- miel - 5 ml;
- pimentón molido - 10 g;
- especias, sal - al gusto;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Cortar el corte, secar, cortar las fibras en trozos, batirlas en ambos lados.
- Sal y freír en ambos lados en aceite hirviendo, dando a cada lado unos 5 minutos.
- Poner la carne en un plato.
- Picar la cebolla en medio aros y freír en la misma sartén, sobre la que se frieron las chuletas.
- Retire las cebollas de la sartén y mézclese con la miel, derretida a un estado líquido.
- Verter las ciruelas pasas con agua tibia, eliminarlas después de 10 minutos, apretar y picar a lo largo de pajitas delgadas.
- Mezclar las ciruelas con las cebollas.
- Coloque las chuletas en una sartén grande, extienda la cebolla y las ciruelas pasas uniformemente, cubra con otra capa de chuletas.
- Espolvorear las chuletas con paprika. Pon una hoja de laurel.
- Verter un poco de agua en la sartén. Cúbralo con una tapa.
- Coloque la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento la carne por una hora, asegurándose cuidadosamente de que haya al menos un poco de agua en el fondo, de lo contrario, la carne se quemará.
Sirve tales chuletas con un plato de acompañamiento. La salsa agridulce les hace un sabor único.
Chuletas de ternera con cebollas y zanahorias
Composición:
- ternera (lomo) - 0.5 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 150 g;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar la carne en porciones, batir, frotar con sal y pimienta.
- Rallar las zanahorias. Una buena idea sería usar un rallador para ensaladas coreanas.
- Cebolla cortada en cubitos pequeños.
- Freír las verduras en mantequilla hasta que estén blandas. Retire de la sartén.
- Caliente un nuevo lote de mantequilla en una sartén, coloque las chuletas en él. Freír durante 8-10 minutos por un lado, dar la vuelta.
- Coloque las zanahorias y cebollas asadas en las chuletas. Añadir un poco de agua. Cierre las chuletas con la tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, sin olvidar agregar agua.
El sabor versátil de estas chuletas jugosas no te decepcionará.
No tengas miedo de cocinar chuletas de res en una sartén. Con la observancia de la tecnología, serán suaves y jugosas. Es cierto que esto requerirá una buena receta. Seguramente podrá encontrar uno adecuado de los anteriores.
