Charlotte es un postre dulce con manzanas horneadas, que muchos han amado desde la infancia. Se le considera un plato bastante simple, incluso una anfitriona con experiencia culinaria no muy rica puede cocinarlo. Pero aún así, ningún conocimiento sobre charlotte debería estar disponible para el chef novato. Por ejemplo, es importante saber a qué temperatura cocinar un charlotte y durante cuánto tiempo.
Temperatura de Charlotte y tiempo de cocción
Hornear charlottes en el horno es una forma clásica de hacer este pastel. En el horno, este postre es mejor horneado y dorado. Puedes hornear un delicioso charlotte en hornos a gas y eléctricos.
Charlotte en el horno de gas
Se recomienda el pastel de manzana en un horno de gas para hornear a esta temperatura: 180-200 grados. En promedio, una charlotte en un horno de gas se cuece durante 30-40 minutos. Si su horno está equipado con una función de convección, asegúrese de usarlo. Gracias a la convección, el aire caliente circula por todo el horno, lo que ayuda a hornear el plato de manera uniforme. Además, debido a esto, es posible hornear en dos bandejas a la vez. El pastel en este modo debe prepararse a una temperatura de 165 grados.
Charlotte en un horno eléctrico
En un horno eléctrico, los cocineros hornean charlotte a una temperatura de 170 grados durante unos 45 minutos. Es recomendable colocar la fuente para hornear en el nivel medio del horno eléctrico y encender la calefacción en ambos lados para que el postre se hornee perfectamente.
Recomendaciones generales
A pesar de las diferencias en los hornos eléctricos y de gas, existen recomendaciones generales para hornear, incluidos los charlottes.
- El horno debe calentarse antes de hornear durante al menos 15-20 minutos. Si no se calienta lo suficiente, afectará la calidad de cocción.
- Para evitar que se sequen y se quemen al hornear, coloque un recipiente con agua en el horno.
- La parte superior e inferior de la tarta de manzana se horneará mejor si se coloca en el horno de tal manera que haya suficiente espacio libre a su alrededor. Debido a esto, el aire caliente circulará mejor.
- Las variaciones de temperatura pueden afectar negativamente al horneado, por lo que no es necesario abrir el horno con demasiada frecuencia. En los primeros 15 minutos de cocción, no se recomienda abrir el horno en absoluto.
Consejos para hornear deliciosas charlotte
- Para la preparación de charlottes, es mejor usar manzanas ácidas. Una Antonovka es ideal para este postre. Si no hay manzanas, puede usar frutas secas, ruibarbo, peras, naranjas, grosellas y otras bayas como relleno para la torta. Tenga en cuenta que si utiliza manzanas o bayas jugosas, la masa puede ser demasiado delgada. En este caso, agregue un poco más de harina y un poco de polvo de hornear.
- Charlotte tiene una textura diferente, así que debes prestar especial atención al proceso de batir los huevos. Es más correcto batir las yemas y las claras por separado, y luego juntarlas todas. Tenga en cuenta que las ardillas primero deben permanecer en la nevera durante unos 10 minutos, ya que se mezclan mejor en una forma fresca. Para Charlotte, las ardillas necesitan llegar a los picos estables.
- Para darle un sabor extra a charlotte, puedes agregarle azúcar de vainilla o ralladura de limón. También la tarta de manzana complementa perfectamente especias como la canela molida, la nuez moscada y el cardamomo. Agregando especias a la torta, no te excedas.
- La forma en que se horneará la tarta de manzana debe engrasarse y espolvorearse con sémola. Este procedimiento facilita la extracción de los productos horneados de la sartén después de la cocción.
- Vierta las manzanas en la masa, no se apresure a enviar el charlotte al horno. Dejar reposar un poco para que la masa llene todos los huecos. Así que el pastel saldrá con una corteza crujiente.
- Puede comprobar la preparación de la charlotte con un palillo. Perfora su pastel. Si no hay rastros de masa cruda en el palillo, la torta se hornea. Pero no lo apresures de inmediato para salir del horno. En primer lugar, debe mantener apagado el postre durante algún tiempo en el horno.
