El apio es muy respetado por los cocineros, ya que tiene un aroma agradable que puede hacer que cualquier plato sea más apetitoso. El sabor de la raíz y el tallo de esta planta también atrae a muchos gourmets. Para ensaladas y conservas, utilizar verduras y verduras. Debido al hecho de que el apio contiene mucha fibra y tiene un contenido calórico exiguo, los platos del mismo a menudo se incluyen en el menú por personas que intentan perder peso. No se limite a comer muchos de estos platos para mujeres embarazadas, ya que pueden provocar una contracción del músculo liso. El resto de los primeros platos y bocadillos de esta verdura se pueden incluir de manera segura en la dieta. Sopa de puré de apio con textura cremosa, aroma indescriptible y excelente sabor, puede conquistar el corazón de casi cualquier persona.
Características de cocción
En el menú de cafés y restaurantes, a menudo se puede encontrar sopa de crema de varios vegetales, por lo que las jóvenes amas de casa pueden tener la impresión de que para preparar este tipo de platos es necesario tener ciertas habilidades culinarias. No lo es La deliciosa sopa de crema de apio cocina fácilmente incluso a un cocinero novato, si se tiene en cuenta al cocinar unos momentos.
- El sabor de las raíces y los tallos del apio no es el mismo. Estos productos no son intercambiables, pero pueden complementarse entre sí.
- El apio de tallo se debe lavar bien antes de agregarlo a la sopa, ya que puede contener arena, luego córtelo en trozos pequeños. Los tallos de apio tienen fibras bastante gruesas, y si los tallos se cortan grandes, no será fácil cortarlos después.
- El apio de raíz se pela, como las papas, y se corta en trozos pequeños, a menudo en cubos, aunque la forma de los trozos no importa cuando se prepara un plato de crema. La raíz de apio se procesa inmediatamente antes de agregarla a la sopa, de lo contrario se oscurecerá y le dará al plato terminado un tono poco apetecible. Para que no se oscurezca, puede espolvorearlo con jugo de limón o vinagre no muy concentrado (vino, manzana).
- La sopa de crema de apio tendrá mejor sabor si los tallos o los trozos de la raíz de esta planta se fríen antes de agregarlos a la sopa. Es mejor usar mantequilla, pero el aceite vegetal servirá. Si fríe otras verduras (cebollas, zanahorias), se beneficiará el sabor del plato terminado.
- El apio se puede hervir en caldo, leche o agua. El sabor y el contenido calórico del plato terminado también dependen de la elección de la base líquida. Aquí tienes que elegir qué parámetro es más importante para ti.
- Para moler los ingredientes que componen el plato, la mayoría de ellos usan una licuadora, pero la tarea se puede manejar sin la ayuda de aparatos de cocina. Para ello, los vegetales hervidos se deshilachan a través de un colador.
- La cúrcuma, el pimentón, el jugo de remolacha y el tomate le permiten darle a la sopa tonos más apetitosos.
Sirva la sopa de crema de apio con crutones, que se preparan mejor por su cuenta secando los cubos de pan blanco en el horno o en una sartén. No debe ponerlos en el plato de antemano, ya que se empapan rápidamente. Es mejor archivar las tostadas a la sopa por separado.
Sopa de puré de apio
Composición:
- agua o caldo - 1 l;
- raíz de apio - 0, 4 kg;
- tallos de apio - 100 g;
- verduras de apio - 20 g;
- mantequilla - 40 g;
- jugo de limón - 20 ml;
- crema agria - 100 ml;
- azúcar - 5 g;
- Sal, pimienta roja y negra - al gusto.
Método de preparación:
- Los tallos, raíces y verdes del apio se lavan bien, se secan con una servilleta.
- Los pecíolos cortan las fibras en trozos no más gruesos de 1 cm.
- Pelar las raíces de los vegetales, cortar en pequeños cubos.
- Derretir la mantequilla, poner en ella los cubitos de apio, freír durante 5 minutos.
- Añadir el jugo de limón mezclado con el azúcar, mezclar.
- Después de 2-3 minutos, agregue los pecíolos, después de aproximadamente el mismo tiempo, vierta el apio con caldo o agua.
- Cocine hasta que todas las partes de la verdura estén blandas.
- Con una licuadora de inmersión o de otra manera, convierta el contenido de la sartén en un puré. Tenga cuidado cuando trabaje con una licuadora de inmersión: si no se apaga en el momento de la inmersión o la remoción de la sopa, los aerosoles calientes volarán hacia los lados.
- Agregue crema agria, apio verde picado a la sopa.
- A fuego lento, revolviendo constantemente, hierva la sopa y hierva durante 2-3 minutos.
Esta es una de las pocas recetas de puré de papas con sopa de apio que usan solo esta verdura. Normalmente la receta de tales platos es un poco más complicada.
Sopa de raíz de apio
Composición:
- raíz de apio - 0, 2 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de oliva - 80 ml;
- caldo o agua - 1, 5 l;
- crema - 0, 2 l;
- perejil - 50 g;
- nuez moscada - un pellizco;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Raspar, lavar las zanahorias. Cortarlo en pequeños círculos o cubos.
- Pelar las papas, cortarlas en trozos de aproximadamente 1-1.5 cm.
- Retire las cáscaras de la cebolla, picarlas finamente.
- Picar los dientes de ajo con platos delgados.
- Pele la raíz de apio, córtela en cubos que no tengan más de un centímetro.
- En la parte inferior de la sartén, en la que hervirá la sopa, vierta el aceite. Poner la cebolla en ella y freír a fuego lento durante 3-4 minutos.
- Añadir los cubos de apio. Continuar friendo la cebolla y el apio durante 5 minutos juntos.
- Agrega las zanahorias y el ajo, fríe las verduras por otros 5 minutos.
- Añadir las patatas, añadir el agua o el caldo. Hervir hasta que las papas estén suaves, el resto de los vegetales estarán listos para este momento.
- Moler el contenido de la cacerola con un mezclador de inmersión.
- Sal, verter en la crema. Llevar a ebullición.
Extienda la sopa en platos, agregue un poco de nuez moscada y perejil picado a cada uno. Servir por separado.
Sopa de puré de tallos de apio
Composición:
- tallos de apio - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- mantequilla o aceite vegetal - 60 ml;
- caldo o agua - 1 l;
- crema - 0, 2 l;
- queso fundido - 150 g;
- Sal, pimienta, albahaca - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague los tallos de apio y córtelos en trozos pequeños.
- Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar en cubos pequeños.
- Verter aceite en el fondo de la sartén, calentarlo.
- Ponga los vegetales picados en mantequilla, fríalos durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Rellene con dos copas de caldo y cocine hasta que los vegetales estén blandos.
- Fumiga el contenido de la bandeja con una licuadora.
- Calentar el caldo restante.
- Picar el queso en un rallador grueso. Si el queso está previamente congelado, será más fácil frotarlo.
- Poner el queso en caldo hirviendo. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el queso se disuelva completamente.
- Verter el caldo de queso en la cacerola con el puré de verduras. Añadir la crema, la sal, las especias.
- Calentar la sopa a ebullición.
Si te parece que la sopa no es lo suficientemente espesa, la próxima vez agrega un par de papas. Deberán pelarse, cortarse en cubos y colocarse en una sartén antes de verter las verduras doradas con agua o caldo.
La sopa de puré de apio tiene un aroma indescriptible y un sabor agradable. Se puede incluir en el menú para las personas que están a dieta para perder peso. Un plato hecho de raíces de apio es diferente de la sopa que se cocina con sus tallos. Ambas opciones tienen sus fans.
