Irga, una baya que se parece a la grosella negra en apariencia y al arándano en color, se está volviendo cada vez más popular entre los jardineros debido a sus propiedades beneficiosas que no son inferiores a las cualidades curativas de la grosella, chokeberry y otras bayas. Contiene una gran cantidad de vitaminas A, B2, C (ácido ascórbico en el irg incluso más que en las manzanas), hay oligoelementos como el cobalto y el cobre. Al cultivar irgu en sus parcelas, los jardineros no pierden la oportunidad de preparar esta baya para su uso futuro, y uno de los tipos más populares de cosecha es la compota de irgi para el invierno. Sin embargo, esta baya tiene sus propias características que deben considerarse al preparar una bebida a partir de ella.
Características de cocción
Las complejidades de la tecnología para hacer compotas de shadberry están relacionadas con su composición.
- Irga tiene taninos y ácidos orgánicos, pero en comparación con otras bayas hay algunos de ellos. Por lo tanto, tiene un sabor dulce, sin acidez pronunciada, por lo que parece fresco. Esto solo puede solucionarse de una manera: agregando ácidos de otros productos. Puede ser algunas otras bayas, cítricos, ácido cítrico e incluso vinagre.
- Puedes hacer compota irgi con esterilización o sin ella. Será posible prescindir de la esterilización si hace que la compota se concentre, es decir, use menos agua, más bayas y azúcar. Antes de su uso, tal compota tendrá que ser diluida. La esterilización le permite hacer una compota con menos costo, también se puede diluir, pero no hay una gran necesidad de esto.
- La seguridad de la compota irgi depende completamente del cumplimiento de la tecnología, la receta, así como la selección cuidadosa de las bayas, su lavado, la esterilización de las latas y las tapas. Estos puntos deben tomarse en serio.
De lo contrario, las características de cocción dependen de la receta seleccionada.
Compota de shadberry sin esterilización
Composición:
- shadberry - 1 kg;
- agua - 3 l;
- azúcar - 0, 4 kg;
- ácido cítrico - 4 g.
Método de preparación:
- Vierta las bayas lavadas y clasificadas en un frasco esterilizado (3 litros), también se puede dividir en 2-3 frascos de menor capacidad.
- Hervir el agua y llenarla con irgu. Deje el agua en el frasco durante 5 a 7 minutos, luego viértalo en la sartén, no olvide medir su volumen.
- Mida la cantidad correcta de azúcar y ácido cítrico (esto solo depende del volumen de fluido drenado de la lata). Verter estos ingredientes en una sartén con el extracto de shadberry y hervir durante 5 minutos. El azúcar durante este tiempo debe disolverse completamente.
- Vierta el irgu hirviendo en el jarabe hirviendo. Rollos de bancos con una llave especial.
- Cubra los frascos con la compota con una manta, deje enfriar. Después de la tienda para el almacenamiento. La bebida no se deteriorará a temperatura ambiente.
La compota para esta receta se obtiene concentrada, antes de su uso, debe ser diluida. Estará listo para usar solo después de 3 meses; solo para este momento estará suficientemente infundido, adquirirá un hermoso color oscuro, característico de la compota de irgi, rico sabor.
Compota de rygi con naranja y limón: una receta sin esterilización
Composición:
- afeitado - 0, 75 kg;
- limón - 100 g;
- naranja - 100 g;
- azúcar - 0, 35;
- agua - 3 l.
Método de preparación:
- Lavar, ordenar irgu. Viértelo en el fondo de un frasco esterilizado.
- Lave los cítricos, córtelos en finas rodajas semicirculares, removiendo los huesos.
- Coloca las rodajas de naranja y limón encima de las bayas.
- Hierve el agua y viértela en el frasco.
- Después de 10 minutos, devuelva el agua a la cacerola, mida su cantidad, agregue azúcar.
- Hierva el agua con azúcar, hierva por unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva.
- Verter el jarabe en el frasco, cerrar el frasco con una tapa esterilizada (enrollar).
Dicha compota también se almacenará durante mucho tiempo, incluso a temperatura ambiente. Su punto culminante serán sutiles notas cítricas. Recogerá el sabor completo en 2-3 meses.
Compota de irgi instantánea de cocción sin esterilización
Composición:
- shadberry - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 st;
- agua - 2 l;
- ácido cítrico - 6 g.
Método de preparación:
- Después de clasificar y lavar el irgu en agua corriente, póngalo en una cacerola, agregue azúcar, agregue ácido cítrico, vierta agua.
- A fuego lento, hierva y cocine por 30 minutos.
- Esterilice los frascos y tapas con los que los cerrará (solo son adecuados los de metal).
- Derrama la compota sobre las latas, enróllalas.
Puedes probar esta compota en una semana. Puedes guardarlo en la despensa.
Compota de shadberry para el invierno con esterilización
Composición:
- afeitado - 0, 5 kg;
- agua - 2, 5 l;
- azúcar - hasta 1 cucharada;
- ácido cítrico - 8 g.
Método de preparación:
- Difunde bayas limpias en frascos esterilizados.
- Cocinar el jarabe de 2, 5 l de agua y 0, 6 kg de azúcar. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue ácido cítrico, revuelva y retire la cacerola del calor.
- Rellena las bayas con almíbar.
- Cubra con una tapa y colóquelo en una olla de gran capacidad, en la parte inferior de la cual debe colocar un pedazo de tela.
- Vierta agua en la sartén para que no alcance el cuello de las latas de 3-5 cm.
- Póngalo a fuego lento y hierva el tiempo después de hervir el agua en la cacerola. Los frascos pequeños de medio litro esterilizan lo suficiente 3 minutos, los litros necesitan 5 minutos ya; Si los frascos son más grandes, esterilícelos durante 7-10 minutos.
- Sacar las latas y enrollar.
Es mejor probar la compota de shadberry, preparada para el invierno sin esterilización, después de 2 meses. No vale la pena preocuparse de que desaparezca: si todo se hace correctamente, no se deteriorará incluso a temperatura ambiente.
Compota de shadberry con grosellas
Composición:
- afeitado - 0, 7 kg;
- grosella negra - 0, 3 kg;
- agua - 3 l;
- azúcar - 1, 5 st;
- ácido cítrico - 3 g.
Método de preparación:
- Enjuague y agarre las bayas, prepare los frascos.
- Ponga grosellas negras en la parte inferior de las latas, cubra con irgu.
- Verter agua fresca y fría, verterla en la sartén, midiendo el volumen.
- Hierva el agua, agregue la cantidad correcta de azúcar y ácido cítrico, hierva por un par de minutos.
- Llene las bayas con almíbar, luego esterilice las latas con compota. Necesitas enfocarte en el tiempo especificado en la receta anterior.
- Retire los frascos, ciérrelos con tapas.
Esta es una de las recetas más populares, ya que la compota se obtiene a través de ella dulce y amarga, no empalagosa, es disfrutada por adultos y niños.
La compota de shadberry también se puede hacer con grosellas rojas, pero en este caso necesitas tomar un poco más de azúcar (50 g). Delicioso se obtiene el irga, cuando se vierte no solo con jarabe, sino con jugo de grosella, en el que se diluye el azúcar (400 g por litro), en este caso no se necesita ácido cítrico.
