El vinagre balsámico, o balsámico, es un condimento agridulce hecho de variedades de uva especiales. Es popular en la cocina italiana y en la demanda de los consumidores en otros países de Europa occidental.
Las ensaladas son sazonadas con balsámico, se agregan a las carnes, aves (en particular, pato) y platos de pescado.
Para preparar este vinagre especial, el jugo de uva prensado se calienta a un jarabe espeso de color oscuro, se agrega vinagre de vino, especias y se almacena en barriles de madera. Al condimento alcanzado la condición, llevará al menos tres años. Y el periodo óptimo de exposición es de 50 años. Por lo tanto, es posible encontrar un reemplazo para tal producto original, pero no se puede lograr el cumplimiento total.
Vinagre de vino - Una alternativa al vino balsámico
Dado que el vinagre de vino es un componente importante del condimento original, puede considerarse un buen sustituto del balsámico. Pero todavía tienes que trabajar para acercarlo al original. Para este vinagre de vino insisten en hierbas y especias - estragón y menta:
- Mezcla el vinagre con hierbas. Es recomendable utilizar recipientes de vidrio para esto.
- Colocado en un lugar oscuro durante 6 semanas.
- Infusión enviada a almacenamiento en el frigorífico.
- Sacudida periódicamente.
Un vaso (200 ml) de vinagre de vino necesitará 50 g de especias.
Vinagre de sidra de manzana: la base del condimento sustituto
El vinagre de manzana es otro posible sustituto balsámico en platos de carne y pescado. Utilizado para cocinar:
- manzana verde mediana;
- medio litro de vinagre de manzana;
- 3 ramitas de estragón;
- un diente de ajo;
- cucharadita de pimienta blanca y azúcar.
Cocinar vinagre de esta manera:
- Apple se corta en rodajas pequeñas.
- Picar la ramita de estragón.
- Divide el ajo por la mitad.
- Envíe todos los ingredientes secos en un recipiente de vidrio y vierta un 9% de vinagre de manzana.
- Tape los platos con corcho y deje reposar durante dos semanas. Para ello, elige un lugar fresco y oscuro.
- Después de 14 días, filtre el condimento y manténgalo en un lugar fresco.
El producto resultante, debido a su sabor, reemplaza adecuadamente al vinagre balsámico.
Usando Jerez Blanco
El vino de jerez fortificado, hecho de uvas blancas, aparece a menudo en recetas para cocinar. Es muy adecuado para la sustitución de vinagre balsámico. Tomará:
- 700 g de vino;
- 20 g de azúcar;
- 2 ramitas de romero y 2 chiles pequeños;
- 1 cucharadita de canela y pimienta blanca;
- 70 ml de esencia acética.
Realizamos tales manipulaciones:
- Calienta el azúcar en la sartén hasta que se forme el caramelo.
- Añadir el vino y todos los demás ingredientes.
- Mezclamos todo perfectamente.
- Verter el producto en recipientes de vidrio.
- Insistimos en lo oscuro y fresco durante dos semanas.
Filtramos el producto resultante y lo usamos según lo previsto. También debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro.
Cereza Balsámica
La acidez inherente a las cerezas contribuye al hecho de que se utiliza con éxito para la fabricación de sustituto balsámico. Los componentes necesarios son:
- 400 g de cerezas sin hueso;
- un limón;
- 0, 4 litros de vinagre de vino;
- 20 g de azúcar;
- 0, 5 cucharaditas. canela
Preparación del vinagre balsámico comenzamos con el hecho de que trituramos las cerezas en platos de vidrio resistentes al calor. Para tal procedimiento, puedes usar una cuchara.
Entonces
- Exprime el jugo del limón. Retire la piel.
- Agregue los componentes de la sazón futura a la vajilla con cerezas, incluida la cáscara de limón.
- Poco a poco, hierva la mezcla a fuego lento.
- Cocinar durante unos 20 minutos, no más.
- Enfriar y verter la mezcla fragante en un frasco de vidrio.
- Cierre bien el recipiente y envíelo a la nevera durante 2 días.
- Filtra el condimento a través de varias capas de gasa.
- Verter el vinagre balsámico en una botella de vidrio limpia.
- Enviamos el producto terminado en el estante en el refrigerador.
El vinagre balsámico preparado de esta manera es una salsa ideal para carnes y ensaladas a la parrilla.
El vinagre balsámico es uno de los condimentos más comunes en los platos italianos. Infundido durante varios años, se convierte en un espeso jarabe agridulce que apenas se derrama del cuello de la botella.
Existen variedades de vinagre balsámico, caracterizadas por el envejecimiento y la tecnología. La forma más fácil de cocinar el condimento es a partir de vino tinto natural. Dicho vinagre balsámico tiene un tono más claro y un sabor menos saturado y rico.
Los productores de balsámico lo vierten en botellas, les suministran calcomanías o tapas, de diferentes colores. Este es el término exacto para el condimento.
El vinagre balsámico hecho en casa no puede sino diferir del original. Pero en términos de utilidad, sabor y sabor, no es peor.
