Oreja de trucha

Oreja de trucha

La sopa de pescado te permite variar el menú, enriquecer la dieta. Puedes cocinarlo de diferentes tipos de pescado. Sabor y aroma agradables tiene orejas de trucha que se cocinan rápida y fácilmente. Las recetas que involucran el uso exclusivo de cabezas y colas contribuyen a ahorrar el presupuesto familiar. Las variantes basadas en filetes de pescado o trozos enteros de trucha permiten cocinar un exquisito primer plato digno de una mesa festiva.

Características de cocción

Hay muchas recetas para cocinar sopa de trucha. La tecnología puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados. Los principios generales se mantendrán sin cambios. Guiados por ellos, una deliciosa sopa de pescado rojo puede ser cocinada incluso por un cocinero inexperto.

  • El caldo más rico y fragante no está hecho de filetes de pescado, sino de trozos con huesos. Un buen resultado es el uso de cabezas, colas y huesos de la columna vertebral, que permanecen después de cortar la trucha en filetes o filetes.
  • Para evitar que los huesos entren en la sopa, el caldo, que se hierve de las cabezas y las colas, no interferirá con el esfuerzo antes de poner los otros ingredientes.
  • No digiera la trucha: contribuye a la pérdida de su sabor. El tiempo de cocción del caldo de trucha es de 15-30 minutos. Las truchas de río se cocinan por más tiempo, las mareas más rápido El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas. Más de media hora para cocinar el caldo de trucha no tiene sentido.
  • No es necesario agregar muchas especias en la oreja de la trucha: marcarán el delicado aroma del pescado.
  • Para hacer que la oreja de trucha sea más fragante, se le agregan cebollas y zanahorias. Se pueden poner enteros al cocinar el caldo o ponerlos en la sopa, cortarlos en trozos. A menudo, las zanahorias y las cebollas se cocinan alevines, que se colocan en el oído poco antes de que estén listas.
  • Las papas y los cereales ayudan a que la sopa sea más satisfactoria. De los cereales más utilizados son el mijo, el arroz, la cebada.
  • Las notas de sabor adicional de la sopa de trucha agregarán tomates, apio y crema. Puedes combinarlo con otros tipos de pescado, marisco.

Cuando sirva, puede agregar mantequilla o crema agria a la mesa en la sopa de truchas, espolvorear con verduras picadas. Esto hará que el plato sea aún más sabroso y apetitoso.

Una receta clásica para la sopa de trucha

Composición:

  • trucha - 0, 6 kg (sin contar la cabeza y la cola);
  • agua - 2, 5 l;
  • patatas - 0,5 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • eneldo fresco - 100 g;
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • granos de pimienta - 10 uds .;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar el pescado. Cortar en filetes.
  • Poner la cabeza, la cola y la cresta en la sartén.
  • Agregue cebollas y zanahorias peladas, una a la vez.
  • Llenar con agua.
  • Hervir durante media hora, luego colar el caldo, desechar el resto.
  • Cortar el filete de trucha en trozos pequeños.
  • Pelar, cortar las papas en cubos de medio centímetro.
  • Pelar las cebollas y las zanahorias restantes, picar finamente. Las zanahorias se pueden picar ralladas.
  • Poner el caldo en la estufa. Cuando hierva, ponga las verduras, el pescado y las especias preparados. Hervir 15 minutos.
  • 5 minutos antes de la preparación, agregue el eneldo finamente cortado con un cuchillo en la oreja.

Se recomienda servir sopa clásica de trucha con crema agria. Resulta rico y fragante, con delicados trozos de pescado.

Sopa de pescado trucha con mijo

Composición:

  • truchas (cabeza, colas, cordillera con una pequeña cantidad de carne) - 0.5 kg;
  • agua - 2 l;
  • cebollas - 0, 2 kg .;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • patatas - 0, 2 kg;
  • mijo - 100 g;
  • pimienta negra molida, comino, cilantro, sal - al gusto;
  • mantequilla - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Rellena los huesos de pescado, las cabezas y las colas con agua fría. Coloque las zanahorias peladas (1 ud.) Y la cebolla.
  • Enciende el fuego, agrega sal y hierve durante media hora después de hervir.
  • Colar el caldo. Deseche las cabezas y huesos de pescado, y las verduras usadas ya no serán útiles.
  • Verter el mijo enumerado y lavado en el caldo. Poner en el fuego
  • Después de hervir, agregue las papas picadas, cocine por 10 minutos.
  • Pelar las zanahorias restantes, picarlas en un rallador.
  • Libere las cebollas de la cáscara, pique finamente.
  • Derretir la mantequilla en una sartén, poner zanahorias y cebollas en ella, freírlas hasta que estén blandas.
  • Agregue los vegetales fritos a la sopa, agregue las especias. Continuar cocinando la sopa por otros 10 minutos.

Cuando se sirve en la mesa, su oreja puede ser rociada con verduras frescas, pero incluso sin ella, la sopa de truchas preparada de acuerdo con esta receta será fragante y apetitosa.

truchas finlandesas

Composición:

  • trucha - 1 kg;
  • agua - 2 l;
  • cebollas - 100 g;
  • patatas - 0, 8 kg;
  • crema o leche - 0, 4 l;
  • harina - 20 g;
  • sal - 5 g;
  • pimiento rojo, eneldo fresco - al gusto.

Método de preparación:

  • Limpia la trucha separando los filetes de los huesos. Vierta la cabeza, la cola, el hueso espinal con agua, agregue la cebolla picada gruesa y cocine por 20 minutos. Vierta el caldo en una cacerola limpia a través de un tamiz.
  • Cortar las papas en cubos pequeños, ponerlas en el caldo después de hervir.
  • Cuando la sopa esté hirviendo nuevamente, agregue el filete de trucha finamente picado. Hervir 10 minutos.
  • Disuelva la harina con la crema, vierta en la sopa, revuelva. Sal al gusto, pimienta. Cocinar 5 minutos, retirar del fuego.

Al servir, espolvorear con sopa de eneldo picado. No es necesario agregar crema agria o mantequilla en el oído, cocinada con trucha según la receta finlandesa.

Sopa de pescado con trucha y cebada perlada en una olla de cocción lenta

Composición:

  • filetes de trucha - 0, 4 kg;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • cebada perlada - 80 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • perejil fresco - 50 g;
  • agua - 1, 5 l;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Las truchas se cortan en filetes finos que pesan aproximadamente 150 g cada uno. Ponga el multicooker en el bol.
  • Añadir la cebada lavada.
  • Llenar con agua.
  • Encienda la unidad seleccionando la "Sopa" o un programa similar durante 60 minutos.
  • Después de media hora, retire los filetes de trucha, ponga la cebolla y las papas, córtelas en cubos pequeños, en rebanadas de tamaño mediano en la sopa.
  • 20 minutos después de poner las verduras, poner la carne de trucha, el perejil picado en la sopa, separado de los huesos. Sal la sopa al gusto, agregue las especias. Cocine antes de que termine el programa.

Oreja de trucha y cebada se vuelve espesa y nutritiva. La carne suave de pescado rojo combinada con la cebada perlada hervida le da un sabor único.

Sopa de pescado trucha con crema y tomates

Composición:

  • trucha - 0, 45 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • crema - 150 ml;
  • agua - 3 l;
  • verduras frescas - 100 g;
  • aceite vegetal - 4 ml;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Trucha cortada en trozos pequeños.
  • Cortar las papas en cubos de un centímetro y medio.
  • Los tomates hierven, pelan. Cortar en rodajas medianas.
  • Pelar y rallar las zanahorias. No puedes usar el rallador, y cortar las zanahorias en tiras finas.
  • Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en medio anillos finos.
  • En la parte inferior de la sartén con recubrimiento antiadherente, vierta el aceite, ponga la cebolla y fríalo hasta que esté dorado.
  • Añadir las zanahorias, freírlas con cebollas durante 5 minutos.
  • Agregue los tomates, cocine a fuego lento 5 minutos.
  • Llene con agua, agregue las papas, cocine por 15 minutos.
  • Añadir pescado, sal, especias al gusto. Cocinar por otros 15 minutos. Vierta la crema en 5 minutos después de agregar las truchas, verdes - unos minutos antes de que la sopa esté lista. Al servir, su oreja puede ser decorada con una rodaja de limón.

De acuerdo con esa receta, es muy fácil cocinar tu oído en una olla de cocción lenta. Freír los vegetales en el modo “Hornear” o “Freír”, después de agregar agua, cambie la unidad al modo “Primer plato” y cocine la sopa hasta que esté lista.

La sopa de truchas es nutritiva, tierna y fragante. La mantequilla, la crema agria, la crema la harán aún más tierna. Algunas recetas ayudan a guardar los platos al utilizar recortes de pescado para preparar una deliciosa sopa, otras le permiten cocinar sopa de pescado, lo cual no es una pena tratar a los invitados.

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