Lecho con pasta de tomate para el invierno

Lecho es quizás la ensalada de verduras más popular que las amas de casa ruedan para el invierno. Es fácil de preparar, no requiere adherencia a proporciones estrictas, requiere los vegetales más simples, cuyo precio se reduce significativamente en el período verano-otoño.

Hay muchas recetas y se diferencian tanto en un conjunto de verduras como en una forma de cocinar. El lecho clásico está hecho de pimienta búlgara, que se cocina en salsa de tomate. Pero hay lecho de calabacín, berenjena e incluso pepinos.

Se presta especial atención a la salsa de tomate, que le da el sabor a todo el plato. Por lo general, está hecho de tomates, que primero se trenzan en una picadora de carne, se frotan a través de un tamiz o se trituran en una licuadora y luego se hierven hasta obtener la consistencia deseada. En cualquier caso, lleva mucho tiempo, lo que no siempre es adecuado para el propietario moderno.

Por lo tanto, han aparecido nuevas recetas, con lo que se minimiza el tiempo de cocción del lecho. En su lista de ingredientes, se incluye pasta de tomate, jugo de tomate o salsa de tomate en lugar de tomates.

A pesar de tales libertades por parte de las amas de casa, el sabor del lecho moderno sigue siendo excelente.

Sutilezas

El sabor de cualquier lecho depende de los tomates a partir de los cuales se realiza el relleno del tomate. Si el lecho se cocina con pasta de tomate, debe ser de excelente calidad. Antes de dejarla entrar, debes leer la información sobre la composición. Entre los ingredientes incluidos en él no debe haber conservantes, espesantes, tintes, todo tipo de E y otros "químicos" innecesarios. Esta pasta de tomate está hecha de tomates con la adición de agua, sal y azúcar.
Además de la composición, vale la pena prestar atención al sabor del tomate, ya que en el lecho final el sabor de la pasta de tomate se notará con bastante fuerza. Si, por algún motivo, la pasta de tomate no es de su agrado, no necesita usarla, de lo contrario, el resultado será completamente diferente al que esperaba.
Antes de usar, la pasta de tomate se diluye con agua hasta obtener la consistencia deseada, la mayoría de las veces esta proporción es 1: 2 o 1: 3.
A veces la pasta de tomate está salada. En este caso, la cantidad de sal indicada en la receta de lecho se reduce necesariamente al probar la salsa.
Antes de poner las verduras, la pasta de tomate se hierve durante unos minutos, agregando al gusto sal, azúcar, hierbas aromáticas.
Si, según la receta, las verduras se fríen primero y luego se vierten con salsa de tomate, entonces puedes usar jugo de tomate ya preparado.
Algunas amas de casa ponen ketchup en lugar de tomate. Pero como necesita mucho, y el buen ketchup no es barato, resulta demasiado caro.
Un lecho con pasta de tomate se hace sin esterilización, pero los frascos y tapas se esterilizan.

Lecho con pimiento búlgaro y pasta de tomate

Ingredientes:

pimienta búlgara - 1 kg;
pasta de tomate - 250 g;
azúcar - 75 g;
sal - 15 g;
agua - 250 ml;
aceite vegetal - 100 ml;
9% de vinagre - 50 ml.

Método de preparación

Lave y esterilice los frascos con tapas de antemano. Darles la vuelta sobre una toalla al vaso del agua. Puedes esterilizar los frascos en el horno. Para hacer esto, póngalos en un horno frío, ajuste la temperatura a 150-160 ° y caliéntelos durante 20 minutos.
Para el lecho tomar un pimiento carnoso maduro. Lavarlo, cortar el tallo. Cortar por la mitad, quitar las semillas y particiones. Cortar en tiras anchas, cuadrados o rodajas largas.
Diluya la pasta de tomate con agua en una proporción de 1: 1 y viértala en una cacerola ancha. Poner la sal, el azúcar, la mantequilla. Revuelva Llevar a ebullición.
Sumerge el pimiento en la salsa de tomate. Hervir durante 20-25 minutos desde el momento de la ebullición.
Verter el vinagre, hervir durante otros 5 minutos.
En forma caliente, coloque el lecho en frascos. Inmediatamente sellar con tapones estériles. Dé vuelta las latas y envuelva una manta. En esta posición, dejar enfriar.

Lecho con pimientos, zanahorias, cebollas y pasta de tomate

Ingredientes:

pimienta búlgara - 1 kg;
zanahorias - 0, 4 kg;
cebolla de bulbo - 0, 3 kg;
ajo - 5 dientes;
pasta de tomate - 0, 5 kg;
agua - 0, 7 l;
sal - 50 g;
azúcar - 100 g;
aceite vegetal - 120 ml;
9% de vinagre - 50 ml.

Método de preparación

Preparar frascos estériles con tapas.
Lavar la pimienta, cortar por la mitad, quitar las semillas y el tallo. Cortar en tiras grandes.
Zanahoria limpia, lavar. Frote sobre un rallador grande.
Pele la cebolla de la cáscara, enjuague y córtela en mitades. Cáscara de ajo, lavar, picar.
Vierta el aceite en un caldero o olla de paredes gruesas, caliéntelo. Sumergir las cebollas, mezclar. Calentar sin freír durante 5 minutos.
Poner las zanahorias, mezclar. Guiso con cebollas durante 10 minutos.
Añadir pimienta y ajo.
En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate con agua caliente, azúcar y sal. Verter las verduras con esta salsa. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Verter el vinagre 5 minutos antes de la preparación.
En forma caliente, coloque el lecho en frascos. Sellar herméticamente. Darles la vuelta, envolverlos con una manta, enfriarlos.

Lecho con pimiento, pasta de tomate y laurel

Ingredientes:

pimienta búlgara - 1 kg;
pasta de tomate - 100 g;
agua - 500 ml;
aceite vegetal - 50 ml;
azúcar - 100 g;
sal - 0, 5 st. l.
vinagre 9 por ciento - 25 ml;
granos de pimienta - 10 uds .;
hoja de laurel - 2 uds.

Método de preparación

Preesterilizar los frascos y tapas lavados.
Lavar la pimienta, cortar por la mitad, quitar el tallo y las semillas. Cortar en rodajas iguales arbitrarias.
Poner la pasta de tomate en la sartén, verter el agua. Revuelva Añadir el azúcar, la sal, los granos de pimienta, la mantequilla, la hoja de laurel. Poner al fuego y llevar a ebullición.
Poner el pimiento en la cacerola. Mezclar suavemente. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Al final de la cocción, verter el vinagre.
Lecho caliente yacía en tarros. Inmediatamente enrolle. Gire los frascos boca abajo, envuelva una manta y deje enfriar.

Lecho de pimienta con pasta de tomate

Ingredientes:

pimienta - 1 kg;
pasta de tomate - 350 g;
agua - 0, 8 l;
azúcar - 2, 5 st. l.
sal - 0, 5 st. l
vinagre (9 por ciento) - 2 cucharadas. l

Método de preparación

Preparar de antemano frascos estériles con tapas.
Lavar la pimienta, cortarla por la mitad, quitar las semillas, cortar los tallos. Cortar la fruta en tiras largas.
Mezclar la pasta de tomate con agua, verter en una cacerola ancha. Añadir el vinagre, el azúcar y la sal. Revuelva Llevar a ebullición.
Sumerge el pimiento en la salsa. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
En una forma fluidizada, colocar en frascos de litro o de medio litro. Sellar con tapones estériles. Dé vuelta al revés, envuelva una manta. De esta forma, dejar enfriar.

Lecho de berenjena y pimiento con pasta de tomate

Ingredientes:

pimienta - 1 kg;
berenjenas - 1 kg;
cebollas - 500 g;
pasta de tomate - 500 g;
agua - 500 ml;
sal - 1 cda. l.
azúcar - 3 cucharadas. l.
9% de vinagre - 40 ml.

Método de preparación

Preparar de antemano frascos estériles con tapas.
Cortar los tallos de las berenjenas. Lavar las frutas, cortar en cubos o cubos. Si se oscurecen en el corte, agregue sal, remoje durante 30 minutos. Escurrir el jugo oscuro y exprimir ligeramente las berenjenas.
Lavar la pimienta, cortar por la mitad, quitar el tallo y las semillas. Cortar en tiras grandes o en rodajas anchas.
Pelar las cebollas, enjuagar con agua. Cortar en medias anillas.
Disuelva la pasta de tomate con agua, coloque en una cacerola ancha, póngala a fuego. Añadir el azúcar y la sal. Revuelva Tan pronto como el líquido hierva, poner las cebollas. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos.
Poner la berenjena. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Añadir pimienta. Cocinar todo junto durante otros 30 minutos.
Verter el vinagre, revolver. Mantener en el fuego durante otros 5 minutos.
En forma de ebullición, disponer en frascos. Sellar herméticamente con tapones estériles. Dé vuelta al revés, envuelva una manta. Espere a que se enfríe por completo.

Nota: en el mismo principio, cocinar lecho con calabacín y pasta de tomate. Las calabazas deben ser jóvenes, con piel delicada y sin semillas. Cortar los tallos de ellos, luego cortarlos por la mitad y cortarlos en rodajas. También puedes cortarlos en cubos. Para lecho se veía más apetecible, es mejor usar pimiento rojo o amarillo. De lo contrario, haga lo mismo que en la receta con berenjena.