Cómo almacenar zanahorias

Cómo almacenar zanahorias

Esta popular verdura se usa no solo en sopas, guisos, en la preparación de platos principales y ensaladas, sino también en la cocción.

El jugo de zanahoria o el puré de zanahoria es uno de los primeros en dar a los bebés en forma de alimentos complementarios. Las zanahorias deben incluirse en la dieta, no solo los niños, sino también los adultos.

  • Después de todo, contiene casi todos los oligoelementos útiles: magnesio, potasio, calcio, fósforo, hierro, sodio.
  • Las zanahorias son ricas en vitaminas B1, B2, PP, C. Pero la mayor parte de todo el caroteno contiene vitamina A, que es simplemente necesaria para mantener la visión.
  • Las zanahorias se recomiendan para personas de todas las edades, especialmente si sufren de anemia, bronquitis, enfermedades cardiovasculares.

Especialmente porque esta verdura está disponible en cualquier época del año y se mantiene bien tanto en los almacenes de verduras como en el hogar. Lo principal es elegir el grado correcto para esto.

¿Qué tipo de zanahoria se almacena mejor?

Hay muchas variedades de zanahorias. Está madurando, madurando y madurando. Por lo tanto, su período de maduración oscila entre 70 y 125 días.

Los cultivos de raíces difieren entre sí no solo en la variedad, el color de la pulpa, sino también en el tamaño. La zanahoria más pequeña tiene solo 3 cm de longitud y la grande alcanza los 45 cm.

Por supuesto, la zanahoria parisina sigue siendo la más deliciosa y popular. Las zanahorias redondeadas de color rojo anaranjado de hasta 5 cm de largo tienen pulpa dulce y jugosa. Pero tales zanahorias se almacenan de manera deficiente, por lo que deben comerse lo más rápido posible.

Los grados que son más resistentes al almacenamiento incluyen Granada, Moscú Invierno, Incomparable, Nantes. Las zanahorias de estas variedades tienen una longitud de raíz de 8 a 20 cm.

La variedad Nantes de mediana madurez ha demostrado ser buena: zanahorias de color naranja, romas, con carne densa y jugosa y un corazón pequeño. Esta variedad se almacena sin pérdida de sabor hasta por seis meses. Pero el invierno de Moscú, que tiene una forma cónica alargada, una carne de color rojo anaranjado y un corazón pequeño, no solo es muy sabroso, sino que también está bien conservado.

De las variedades con raíces largas se conserva mejor la valeria. Esta zanahoria es de color rojo anaranjado con pulpa más áspera y también es de alto rendimiento.

Cuándo quitar las zanahorias para guardarlas

  • Las zanahorias son vegetales de raíz tierna, por lo que son muy cuidadosas al excavar. Después de todo, el daño mecánico hace que se deteriore durante el almacenamiento.
  • Las hortalizas de raíz congeladas tampoco se almacenan, por lo que se eliminan antes del inicio de las heladas. La temperatura óptima para cosechar zanahorias está por debajo de + 10 °, pero la marca del termómetro no debe caer por debajo de 0 °.
  • Para la cosecha, se elige el clima seco para que las raíces tengan la menor cantidad de tierra posible.
  • Las zanahorias excavadas se sacuden del suelo, no se aclaran por completo, para no dañar la piel.
  • Pode inmediatamente las partes superiores, dejando un muñón de 2 cm. El follaje sin círculos promueve la rápida descomposición de las raíces y están mal almacenadas.
  • En el suelo, las zanahorias no se dejan, sino que se envían de inmediato al almacén de vegetales o al sótano (sótano).
  • Las zanahorias destinadas al almacenamiento no se pueden lavar, ya que se deterioran rápidamente.

Cómo almacenar zanahorias en el sótano o bodega

En la sala donde se almacenan estas raíces, la temperatura del aire debe estar entre 0 ° y 1 ° de calor.

Las zanahorias tienen una piel delgada, por lo que la humedad debe ser alta, hasta un 95%. Si no hay tal humedad en la habitación, se crea artificialmente, vertiendo periódicamente agua en el piso.

Estas hortalizas de raíz se almacenan de varias maneras.

Almacenamiento en cajas

  • Las zanahorias se recolectan, eliminando todas las hortalizas dañadas.
  • Plegar en cajas densas de 15-20 kg.
  • Raíces superiores rociadas con arena húmeda, tierra o turba. El contenido de humedad deseado de la arena se puede determinar fácilmente apretándolo en la mano. La arena debe conservar su forma, pero no exudar agua.
  • Las cajas llenas se colocan una encima de la otra. Su altura total no debe ser superior a dos metros.
  • Para evitar la contaminación con enfermedades, espolvoree las zanahorias con tiza seca o ceniza.

En bastidores o piso

Para este método de almacenamiento bastidores adecuados sin huecos.

  • La zanahoria se coloca en los estantes o en el suelo con las colas hacia afuera y se rocía con arena, creando una capa de aproximadamente 3 cm.
  • Para evitar la podredumbre u otras enfermedades en los cultivos de raíces, la arena se mezcla con polvo de tiza o cal apagada seca (se toma 1 kg de cal por 50 kg de arena). No se puede utilizar para este propósito, la cal viva, ya que causará una quemadura de los cultivos de raíces.
  • En lugar de arena, se puede tomar aserrín con un contenido de humedad del 18-20%. Gracias a este método de almacenamiento, tanto en pilas como en contenedores, las zanahorias no se desvanecen y no están infectadas con enfermedades que causan pudrición, ya que la composición del aserrín incluye aceites esenciales que son un buen desinfectante.

Con arcilla

Para hacer esto, en un recipiente de metal, haga un puré de arcilla, que es similar en consistencia a la crema agria líquida. Esta mezcla se vierte de raíz, se coloca en un recipiente o en bastidores con ranuras. La mezcla en exceso se filtra a través de ellos, y el resto envuelve a las zanahorias con una especie de cáscara, que se seca y sirve como protección contra el deterioro, la decoloración y la enfermedad.

en bolsas

Las zanahorias se envasan en bolsas de polietileno denso (150-200 micrones), que pueden contener hasta 50 kg de vegetales de raíz.

Después de eso, las bolsas en la forma abierta se colocan verticalmente en los estantes o en el suelo. No pueden cerrarse, de lo contrario, el condensado que se acumulará en el interior causará daños a la zanahoria. La película (60-10 micrones) se puede utilizar para almacenar zanahorias en cajas. Para ello, alinearon el contenedor y pusieron allí las raíces. Las cajas, sin cerrar, se ponen unas sobre otras y se guardan en este formulario.

Cómo almacenar zanahorias en el apartamento

Si la presencia de zanahorias no surge con la presencia de una bodega o una bodega, entonces es difícil mantener esta verdura de raíz en un apartamento sin perder sus cualidades.

Para hacer esto, es necesario que al menos un área pequeña en el apartamento cumpla con los requisitos que se aplican al almacenamiento de zanahorias.

Lo mejor de todo para este propósito es adecuado balcón acristalado. Y la temperatura no debe caer por debajo de 0 °. Y tampoco en el balcón debe estar caliente, de lo contrario la zanahoria comenzará a germinar o pudrirse.

Las zanahorias en el balcón se almacenan de la misma manera que en el sótano: en cajas de arena, aserrín o en bolsas de plástico.

Con una disminución o aumento de la temperatura del aire, la zanahoria se transfiere a un lugar de almacenamiento óptimo o está bien envuelta (con leves heladas).

En el refrigerador

El mejor lugar para almacenar zanahorias en la nevera es una caja para verduras.

Las zanahorias deben estar secas y limpias. Como muestra la práctica, no es necesario lavarlo. Y en algunos casos, fueron las zanahorias lavadas las que se echaron a perder más rápido. La condición principal es que es fuerte, sin daños y de un tipo que está bien mantenido.

Método 1. Las raíces se doblan en una bolsa de plástico. Para que el condensado no se acumule en las zanahorias, debe enfriarse, es decir, a la misma temperatura que el aire en el refrigerador.

Método 2. Las zanahorias se pueden almacenar en un recipiente de plástico con una tapa. Para hacer esto, lave la zanahoria y seque bien de la humedad, pero sin permitir que empiece a marchitarse. Se colocan varias servilletas de papel en el fondo del recipiente y se colocan zanahorias en ellas. Cierra la tapa. Método 3. Muchas amantes de la zanahoria se congelan. Las zanahorias se lavan, se secan de la humedad y se cortan en trozos convenientes para cocinar. Luego se ponen en una bolsa de plástico y se congelan.

Maestra de la nota

  • Si la zanahoria en el refrigerador tuvo un poco de tiempo para desvanecerse, puede intentar reanimarla. Para hacer esto, desde su base, corte la capa, exponiendo la parte interior y ponga el corte en una taza llena de agua fría. Dejar por 2-3 horas. Durante este tiempo, las zanahorias deben tener el aspecto anterior. Pero con una zanahoria muy marchita, este número no funcionará.
  • Si la zanahoria se ha ablandado, se lava, la base y la parte superior se cortan y se colocan en agua fría durante varias horas. Muy a menudo, restaura su forma anterior. Pero si finalmente se desvanecía, nada la salvaría.
  • Si necesita mantener una pequeña cantidad de zanahorias en el refrigerador por un tiempo, proceda de la siguiente manera: ponga las zanahorias limpias y lavadas en una cacerola, vierta en agua fría y cierre la tapa. Si cambia el agua todos los días, la zanahoria no perderá su aspecto fresco en 3 días.
  • Una zanahoria limpia y limpia se puede almacenar en el refrigerador durante 1-2 días, si está cubierta con una toalla húmeda.

Pero no importa cómo se almacenan las zanahorias, deben revisarse periódicamente para detectar y recoger vegetales en mal estado de vegetales de raíz sanos.

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