Adjika con tomate y ajo

Adjika con tomate y ajo

En cada cocina hay un grupo de especias calientes y bocadillos, que se adaptan perfectamente a los platos de carne. Muchos de ellos se preparan a base de verduras, especias picantes y especias. En el Cáucaso, adjika es uno de esos condimentos. Aquí está hecho de chiles, ajo y sal, que es espeso y graso. Este condimento gustó a muchos de nuestros compatriotas, pero a algunos les parece extraordinariamente picante y salado. Como resultado, las amas de casa hábiles adaptaron su receta para incluir los tomates. Adjika con tomates y ajo es más tierno y jugoso que el tradicional abjasio, y es bueno a su manera. También se puede servir con carne, y se puede usar en lugar de un bocadillo salado o incluso en un sándwich.

Características de cocción

Adjika con tomates y ajo puede ser crudo, es decir, cocinado sin tratamiento térmico, y hervido. Se le pueden agregar ingredientes adicionales. Más a menudo es el pimiento búlgaro, la cebolla, las manzanas. Por supuesto, los condimentos hechos según recetas tan diferentes diferirán, pero también puede identificar las características generales de la preparación de este plato.

  • Para adzhika necesitas elegir maduros, incluso puedes sobre-madurar tomates. Las frutas pueden ser rajadas. Lo principal es que no estaban podridos, echados a perder.
  • Los trozos de piel de tomate que se encuentran en el condimento hacen que sea menos apetecible. Por lo tanto, la mayoría de las veces, se requiere que los tomates no solo se muelen con una licuadora o se desplacen a través de una picadora de carne, sino que también se limpien. Si no conoce las pequeñas sutilezas, este proceso puede llevar mucho tiempo. Pero, de hecho, hay una forma sencilla de quitar la piel de los tomates y, sabiéndolo, podrá hacer frente en cuestión de minutos. Hervir el agua. Cortar los tomates en forma de cruz. Tirar las verduras durante un par de minutos en agua hirviendo. Shumovka cambiar en un recipiente de agua fría. Después de unos minutos, retire los tomates del agua fría y, sujetando la piel por las puntas retrasadas, retírela.
  • Casi siempre los pimientos picantes también se incluyen en el adjika de tomates y ajo. También se requiere moler. Esto se puede hacer sin pelar las semillas de las semillas o después de haberlas extraído. En el primer caso, el condimento será mucho más agudo.
  • Al manipular ajo y pimientos, proteja sus manos con guantes. De lo contrario puede quemarse. Esto es especialmente probable si cocina adjika en grandes cantidades.
  • El ajo pierde su sabor picante durante la cocción. Si quieres que mantenga su sabor sabroso, agrégalo solo 10 minutos antes de que la merienda esté lista.
  • Asegúrese de esterilizar los frascos en los que planea verter el adjika. De lo contrario, se deteriorará rápidamente, independientemente del método de preparación.

Adjika, hecho sin cocinar, solo se puede almacenar en el refrigerador. Si el condimento ha sido sometido a un tratamiento térmico prolongado, también se puede almacenar a temperatura ambiente.

Adjika de tomates y ajo sin cocinar

Composición (4 litros):

  • tomates - 3 kg;
  • pimiento dulce - 1, 2 kg;
  • ajo - 150 g;
  • pimientos picantes - 100 g;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 150 ml;
  • sal - 40 g.

Método de preparación:

  • Lave, seque y rebane los tomates. Sumérjalo durante unos minutos en agua hirviendo, luego enfríe transfiriéndolo a un tanque de agua helada. Limpiar
  • Cortar el tallo con sellos cerca de ellos. Cortar la pulpa de tomate en rodajas grandes.
  • Pelar el ajo.
  • Lavar la pimienta dulce. Cortar el tallo y quitar las semillas. Enjuague, seque y corte en trozos grandes y largos.
  • Lavar los pimientos picantes. Retire el tallo. Cortar cada vaina en varias piezas. Si desea obtener un condimento picante, no quite las semillas, de lo contrario es mejor deshacerse de ellas.
  • Desplázate por los ingredientes en una picadora de carne. Puede usar la licuadora, si lo encuentra más conveniente.
  • Coloque la mezcla de vegetales en un recipiente común. Sal, verter el vinagre. Mezclar bien. Dejar infundir durante una hora.

Mientras que la adjika insista, tendrás mucho tiempo para preparar los frascos. Luego permanecerán llenos de condimentos fragantes, bien cerrados y colocados en el refrigerador.

Adjika clásica con tomate y ajo

Composición (5 l):

  • tomates - 2 kg;
  • ajo - 0,5 kg;
  • pimienta búlgara - 3 kg;
  • pimientos picantes - 0, 3 kg;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
  • azúcar - 40 g;
  • sal - 40 g.

Método de preparación:

  • Prepare los tomates pelando y cortándolos en trozos.
  • Lavar y limpiar ambos tipos de pimienta.
  • Separa los dientes de ajo, pélalos.
  • Por separado, gire los tomates, los pimientos y el ajo a través de una picadora de carne.
  • Mezcla de puré de tomate y pimiento, masa de ajo, apartada a un lado.
  • Coloque la cacerola con la salsa de tomate y pimiento al fuego. Calentar hasta que empiece a hervir.
  • Verter sal y azúcar, verter en vinagre y aceite. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora y media.
  • 10 minutos antes de la preparación, ingrese el ajo, mezcle.

Sólo se necesita un bocadillo preparado para esparcir sobre las latas preparadas y enrollarlas. Tal adjika vale la pena a temperatura ambiente.

Receta adjika simple de tomates y ajo

Composición (4 litros):

  • tomates - 2 kg;
  • ajo - 5 cabezas;
  • pimiento picante - 2 kg;
  • sal - 40 g.

Método de preparación:

  • Pele los tomates, pique.
  • Eliminar las semillas de la pimienta. Picar la pimienta con una picadora de carne y mezclar con el puré de tomate.
  • Use una licuadora o picadora de carne para cortar el ajo pelado
  • Coloque una cacerola con puré de tomate y pimienta sobre el fuego y deje hervir.
  • Añadir sal y ajo. Cocine por 7-8 minutos.
  • Extender sobre frascos esterilizados, cerrarlos firmemente.
  • Gira y envuelve las latas, dejándolas para que se enfríen.

Este condimento muy caliente debe almacenarse en un lugar fresco. No tiene que ser una nevera, también funcionará una bodega o una despensa sin calefacción.

Adjika con tomates, ajo y manzanas

Composición:

  • tomates - 2, 5 kg;
  • ajo - 0, 2 kg;
  • pimiento - 150 g;
  • pimienta búlgara - 1 kg;
  • zanahorias - 1 kg;
  • manzanas - 1 kg;
  • sal - 60 g;
  • azúcar - 150 g;
  • aceite vegetal - 150 ml;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 150 ml.

Método de preparación:

  • Lava y pela las frutas y verduras.
  • Torcerlos a través de la picadora de carne. Picar el ajo por separado.
  • Deja de lado el ajo, revuelve las verduras restantes. La salsa de manzana también se debe mezclar con verduras.
  • Coloque el puré resultante en una cacerola de fondo grueso.
  • Pon a fuego bajo y cocina durante una hora.
  • Vierta el aceite y el vinagre, agregue el azúcar y la sal, así como el ajo. Revuelva
  • Continúa cocinando durante 10 minutos.
  • Extiéndalos sobre bancos preparados, sélvelos y almacénelos en la despensa.

De acuerdo con esta receta, el condimento no es demasiado caliente, por lo que se puede servir como un refrigerio independiente.

Adjika con tomates y ajo es uno de los condimentos más populares. Se puede servir con carne o como plato aparte.

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