El borscht tradicional resulta ser nutritivo, rico, espeso, pero no todos lo consideran bastante útil. Esto se debe al hecho de que la tecnología clásica de cocinar esta sopa implica el uso de zazharki de verduras. Cuando los productos fritos en aceite vegetal no son las sustancias más útiles, como resultado de caer en la sopa. Platos de calorías debido a esto, también aumenta. ¿Pero es posible cocinar sopa sin tostar? Cocineros experimentados dicen que este problema se resuelve, y la sopa, cocinada con remolacha y col sin saltear las verduras, no es menos sabrosa y apetitosa que la habitual. Para hacer esto, solo necesitas cambiar la tecnología de cocción.
Características de cocción
El borsch de dieta se cocina sin freír, pero resulta rojo y apetitoso. Para obtener este resultado, necesitas saber algunas cosas.
- Con la observancia de la tecnología tradicional de cocción de borscht, los vegetales se pre-pegan en aceite y luego se agregan a la sopa. Si los pones crudos, te llevará mucho tiempo prepararlos. Con la cocción prolongada, las remolachas se decoloran, y la sopa se convierte en un desagradable color burdeos. La salida es el uso de otros métodos para llevar la remolacha a la preparación. Se estofa, se cuece o se cuece al horno y se prepara, luego se tritura y se agrega a la sopa no más de 10 minutos antes de retirarla de la estufa. El resultado es un borscht de dieta que tiene el mismo color brillante que el tradicional.
- El procesamiento de la remolacha con jugo de limón y vinagre ayuda a preservar el color saturado. Si sigues la salud, la primera opción es preferible.
- Al cocinar borscht de dieta sin freír, debe usar carne magra: pechuga de pollo, pavo, ternera. De lo contrario, la sopa todavía obtendrá demasiado alto en calorías.
- En una sopa dietética para aumentar su saciedad, a menudo se ponen frijoles, con lo cual el borscht es aún más útil. Se recomienda hervir los granos en grano por separado, agregándolos al borsch ya preparado. La cuerda se puede poner junto con otras verduras. En casos extremos, se permite usar frijoles enlatados. A veces este producto se sustituye por guisantes verdes.
- Borsch adquirirá un sabor y aroma más ricos, si después de la cocción se deja reposar debajo de la tapa durante al menos media hora.
- Si decides agregar verduras frescas a la fuente de sopa, hierve durante 2-3 minutos para que no se agrie antes de comerla.
Servir borsch, cocinado sin zazharki, con crema agria y verduras. Tal aderezo, como la mayonesa, no le conviene. También es mejor rechazar el pampushki cuando se sirve un primer plato dietético en la mesa.
borsch de dieta con carne de res sin zazharki
Composición:
- carne de res - 0,5 kg;
- judías verdes - 0, 3 kg;
- remolacha - 0, 2 kg;
- col fresca - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- jugo de tomate (preferiblemente sin sal) - 0.5 l;
- agua - 2, 5 l;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la carne, secar con una servilleta, cortar en trozos.
- Llena la carne con agua, ponla en la estufa. Después de hervir, retire la espuma, reduzca la intensidad de la llama, cubra la sartén con una tapa. Hervir durante 40-50 minutos, no permitiendo que el caldo hierva vigorosamente, de lo contrario saldrá turbio.
- Lavar las remolachas y cocinar en una cacerola aparte. Será aún mejor hornearlo: este método de tratamiento térmico ayuda a preservar el color y los beneficios de la verdura.
- Mientras se cocinan las carnes y las remolachas, prepare los vegetales restantes. Lavarlos En el repollo, quitar las hojas superiores, picarlo. Patatas peladas, cortadas en barras de aproximadamente 2 cm de tamaño a lo largo de la cara larga, aproximadamente 1 cm de longitud. Cebollas sin cáscara, cortadas en cubitos pequeños. Frote las zanahorias, enjuague, frote toscamente. Corte los frijoles en fragmentos de 2 cm. Puede usar un producto congelado que no requiera una preparación preliminar.
- Cuando las remolachas estén listas, enfríenlas, pele y frote toscamente.
- Ponga todas las verduras en el caldo listo excepto las remolachas. Sal y pimienta a gusto. Si su jugo de tomate es salado, es mejor escabar borsch más tarde, justo antes de que esté listo.
- Cocine las verduras durante 20 minutos, luego ponga las remolachas en la sopa, vierta el jugo de tomate. Continúe cocinando 7-8 minutos después de que la sopa hierva nuevamente.
- Retire el borscht de la estufa, pero no se apresure a verter en platos; déjelo reposar debajo de la tapa durante 30 minutos.
Al derramar sopa en platos, no olvides poner un trozo de carne en cada uno. Rellena el borsch con crema agria, espolvorea con hojas verdes picadas, esto hará que sea aún más fragante y apetitoso.
Borscht de pechuga de pollo sin freír
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- col - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- remolacha - 150 g;
- agua - 2 l;
- huevo de gallina (opcional) - 2 uds .;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague la pechuga de pollo, cúbrala con agua y hierva a fuego medio. Después de quitar la espuma y reducir el calor, hervir durante media hora.
- Colar el caldo. Pechuga de pollo fresca. Separe la carne del hueso, córtela en trozos pequeños, sumérjala en el caldo.
- Corte los tomates en forma transversal, bájelos en agua hirviendo. Después de 3 minutos, transferir a un recipiente con agua fría. Pele los tomates enfriados, córtelos en trozos grandes y póngalos en un tazón para licuar.
- Pele las semillas, córtelas en trozos pequeños, de forma libre, póngalos en tomates. Enciende la licuadora, convierte las verduras en un puré.
- Pelar las remolachas y picarlas en un sartén, poner en una cacerola. Rellene con masa de tomate y pimiento y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego lento. Agregue el ajo finamente picado, guise por otros 2-3 minutos. Retire la sartén del fuego.
- Pele las papas, córtelas en cubos de medio centímetro, póngalas en el caldo. Ponlo en la estufa.
- Después de hervir durante 5 minutos, agregue el repollo picado y las zanahorias ralladas, cocine por otros 15 minutos.
- Añadir las remolachas en salsa de tomate y pimiento, mezclar. Continuar cocinando durante 10 minutos.
- Deja la sopa para infundir durante media hora. Durante este tiempo, puede hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad; se ponen en un plato con borscht en lugar de rellenarlos.
No puedes agregar huevos al borscht, entonces no te hará daño llenarse con crema agria. Las cebollas verdes finamente picadas no serán superfluas en ningún caso. La sopa preparada según esta receta parece un poco inusual, pero muy apetitosa.
Sopa rápida sin freír
Composición:
- remolachas - 0, 2 kg;
- frijoles enlatados - 130 g;
- col - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- cebolla de bulbo - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- condimento para borsch o universal - 20 g;
- ajo - 2 dientes;
- verduras frescas - 100 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- agua o caldo de verduras - 2 l.
Método de preparación:
- Hornee las remolachas envolviéndolas en papel de aluminio y colocándolas en el horno calentado a 180 grados durante 40 minutos. Cuando se enfríe, pelar y cortar en tiras pequeñas.
- Picar la col.
- Pelar las papas, cortar en trozos de tamaño mediano.
- Corta las zanahorias limpias en tiras pequeñas.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Picar los greens.
- Hierva agua o caldo, póngalo en (o en él) papas, en 5 minutos ingrese al repollo, en otro momento: zanahorias y cebollas.
- Cocine los vegetales por otros 5 minutos, agregue los frijoles del tarro a ellos. Puede ser reemplazado con guisantes verdes, si te gusta más. El líquido del frasco también se puede verter en la sopa, pero debido a esto puede volverse un poco incierto.
- Después de 10 minutos, agregue la remolacha y la pasta de tomate, después de diluirla con una pequeña cantidad de caldo.
- 5 minutos después de que la sopa hierva nuevamente, agregue las verduras picadas y el ajo, el condimento seco, la sal y la pimienta al gusto.
- Después de 5 minutos, retire la olla de sopa del fuego, cubra con una tapa.
Después de tener borscht durante media hora, viértelo en platos y sírvalo en la mesa. La sopa resulta tan sabrosa y fragante que estará feliz de comerla incluso sin aderezarla. Preparar el primer plato para esta receta sería una buena idea durante la publicación. Si no come carne, la receta de este borscht también será útil para usted.
Cocinar la sopa sin freír no es más difícil que la tradicional. Resulta que no es menos sabroso y apetitoso que el clásico. Esta versión de la sopa es adecuada para alimentos dietéticos.
