La vinagreta
, que muchos consideran un auténtico plato ruso, es de hecho de origen francés, y su nombre proviene de la palabra que los franceses llaman vinagre. La explicación es simple: un bocadillo vegetal tiene un sabor agrio. Por lo general, se le da a una vinagreta de pepinos salados y chucrut, pero el jugo de limón o vinagre también puede ser parte del aderezo. Los ingredientes principales de la vinagreta son la remolacha, la papa y la zanahoria. Todos ellos, en opinión de nuestros compatriotas, están bien combinados con el sabor del arenque salado. La mayoría de los europeos no comprenden todo el encanto de esta combinación contrastante: una ensalada con arenque es propiedad de la cocina rusa, no francesa. Y es difícil encontrar en nuestro país a una persona que no le gustaría este refrigerio sin pretensiones.
Características de cocción
La mayoría de las amas de casa en nuestro país saben cómo cocinar una ensalada, e incluso tienen su propia receta "exclusiva" para este bocadillo. Sin embargo, no todo este plato es igual de sabroso. Incluso haciendo una ensalada con arenque en una receta, puede obtener un resultado diferente. Mucho depende del conocimiento de la tecnología de cocción correcta.
- Las verduras para vinagreta es mejor no hervir y hornear. Entonces retendrán un color rico y la mayoría de los nutrientes serán más sabrosos.
- Para hacer que la ensalada se vea apetitosa, intente evitar que las papas y otras verduras se manchen en el color burdeos. Para hacer esto, es suficiente rellenar las verduras por separado, y solo así combinarlas unas con otras.
- Productos para vinagreta cortados en cubitos pequeños. El plato más sabroso y refinado se ve como si los ingredientes no estuvieran cortados demasiado.
- El arenque para vinagreta es mejor tomarlo ligeramente salado, idealmente - salado casero. El uso de conservas ahorra tiempo, pero el sabor del plato sufre.
El arenque se puede cortar en cubos o platos delgados y se puede agregar a la vinagreta por separado. A la mesa del buffet a menudo hacen tostadas con una vinagreta, poniendo un trozo de arenque.
Vinagreta Tradicional Con Arenque
Composición:
- filete de arenque salado - 0, 2 kg;
- patatas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- guisantes verdes (enlatados) - 100 g;
- remolacha - 150 g;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- azúcar - 5 g;
- pepino salado - 70 g;
- chucrut - 70 g;
- aceite vegetal - 60 ml.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Envolver en papel de aluminio por separado. Colocar en horno precalentado a 200 grados, hornear hasta que esté cocido. Desenvolver y refrescar.
- Pelar las verduras. Por separado, cortar en cubos pequeños.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar y el vinagre.
- Mezcla cada una de las verduras con una pequeña cantidad de aceite y ponlas en un recipiente común.
- Repollo, si está agrio en trozos grandes, pique finamente.
- Cortar el pepino en cubos pequeños.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en cubos pequeños.
- Mezclar la col, la cebolla y el pepino, sazonar, colocar al resto de los ingredientes.
- Filete de arenque, remover los huesos pequeños. Cortar en cubos pequeños, poner en verduras, verter con aceite.
- Vierta los guisantes verdes en un tazón, vierta la mantequilla restante.
- Mezclar bien la ensalada.
Queda por cambiar el aperitivo a la ensaladera y servirlo en la mesa. Si lo espolvoreas con verduras frescas, su sabor y apariencia se beneficiarán de ello.
Vinagreta con arenque y mayonesa
Composición:
- remolachas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- patatas - 0,5 kg;
- pepinillos - 0, 3 kg;
- aceitunas - 100 g;
- filete de arenque salado - 0, 2 kg;
- mayonesa - 0, 2 l.
Método de preparación:
- Lave y hierva papas, zanahorias y remolachas. Cuando las verduras se hayan enfriado, pélelas y córtalas en cubos de poco menos de un centímetro.
- Rebanadas de pepinillos. Añadir a las verduras hervidas.
- Cortar las aceitunas en la mitad o 4 partes, enviar a los ingredientes restantes.
- Divide el filete, quita los huesos, córtalo en cubos. Poner en un plato de verduras.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños. Parboil para eliminar la amargura. Enviar a otros productos.
- Agregue mayonesa al tazón, mezcle bien.
Al gusto, esta ensalada se parece a "Arenque bajo un abrigo de piel", pero no hay huevos ni guisantes en su composición, y es mucho más fácil de preparar.
Vinagreta Con Arenque Y Manzana
Composición:
- arenque salado picante - 0, 35-0, 4 kg;
- patatas - 0, 2 kg;
- remolacha - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- manzana - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- jugo de limón - 30 ml;
- vinagre de vino (6%) - 5 ml;
- azúcar - 5 ml;
- mostaza de mesa - 5 ml;
- verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar la manzana, cortarle el núcleo. Pulpa en cubos, vierta una cucharadita de jugo de limón para que la manzana no se oscurezca.
- Pele las cebollas, córtelas en mitades de aro finas, escúrralas en el jugo de limón restante.
- Hervir el resto de verduras, cortar en cubos pequeños.
- Verter el vinagre en el aceite, agregar el azúcar y la mostaza. Revuelva hasta que la salsa esté suave.
- Cortar los filetes de arenque en platos delgados.
- Combine los ingredientes, sazone con salsa cocida.
No hay encurtidos habituales en la composición de esta ensalada, se reemplazan por manzana, cebolla en escabeche y vinagre en la composición del aderezo. Debido a esto, el plato tiene un sabor sabroso típico de una vinagreta, pero más refinado.
Cómo decorar una vinagreta con un arenque
La vinagreta bien hecha con arenque es estética en sí misma, pero hay maneras de hacerla aún más atractiva.
- La vinagreta se puede poner en un plato cubierto con hojas de lechuga, cubierto con una ramita de perejil rizado: el contraste de rojo y verde siempre se ve hermoso y brillante. Si rodea la ensalada con rodajas de arenque, será aún más apetecible.
- Una vinagreta con arenque se ve hermosa y moderna cuando se coloca en platos con la ayuda de una forma especial con una prensa. Reemplazar el formulario de compra ayudará a la lata, que ha cortado el fondo. Se debe poner en un plato, rellenar con ensalada, sellar con una cuchara y, presionando la merienda con la misma cuchara, retirar el frasco. Desde arriba puedes poner un trozo de arenque o una ramita de vegetación.
- Si todos los ingredientes incluidos en la ensalada están en capas, se verá festivo. Puedes apilarlos en vasos de vidrio. Entonces la ensalada lucirá original y sofisticada.
Puedes decorar una vinagreta con flores de remolacha o zanahoria.
La vinagreta de arenque es un invento puramente ruso, esta versión de la ensalada es uno de nuestros compatriotas más populares. La merienda es nutritiva, tiene un sabor inusual debido a una combinación de remolacha dulce y pescado salado. Este contraste se puede enfatizar con el reabastecimiento de combustible bien elegido.
