El alimento más comúnmente utilizado es semillas de frijol maduras - frijoles. De ellas se preparan ensaladas, lobio, se añaden a las sopas.
Los frijoles jóvenes en las vainas se comen con mucha menos frecuencia, probablemente porque no se encuentra tan a menudo en oferta. Pero es muy útil, nutritivo y sabroso.
Las variedades vegetales son adecuadas para comer vainas de judías verdes. Se diferencian de los cereales en ausencia de una capa de pergamino, de fibra no rígida a lo largo de la costura y de cocción rápida. Aunque hay variedades de frijoles que están entre las variedades de azúcar y el descascarillado, se cultivan para el grano.
Si se necesitan palas verdes para el alimento, se cosechan cuando las vainas son muy suaves y los granos son del tamaño de un grano de trigo.
Las hojas de frijol son ricas en proteínas y aminoácidos. Contienen celulosa, azúcares y almidón, y también vitaminas: A, K, B1, B2, PP, C. Las judías contienen oligoelementos: potasio, hierro, fósforo, magnesio, calcio, yodo.
En el verano, cuando hay muchas verduras diferentes, muy pocas personas recuerdan sobre los frijoles, y aún así pueden prepararse para usarse en diferentes platos en el invierno como una fuente adicional de vitaminas.
Las vainas de judías verdes están mejor congeladas.
Cómo preparar judías verdes para congelar
Las vainas inmaduras de judías verdes son adecuadas para congelarse, sus hojas son tan suaves y tiernas que se pueden perforar fácilmente con una uña, y si las miras a través de la luz, no verás los granos, tan pequeños. Las vainas preparadas para la congelación se clasifican descartándolas demasiado maduras o dañadas por plagas.
Luego, las vainas de frijoles se lavan con agua corriente, se secan y se extienden sobre una toalla en una sola capa.
Las vainas rompen las puntas duras y eliminan la vena que conecta las dos mitades de la cápsula.
Dado que las vainas de frijoles crecen hasta una longitud de 15 cm, es conveniente cortarlas en esos pedazos, que se utilizan con mayor frecuencia en las recetas.
Ahora los frijoles están listos para congelar.
Cómo congelar frijoles frescos
Las judías verdes preparadas y cortadas en trozos se colocan en una bandeja en una sola capa y se colocan en un congelador para la congelación primaria.
Después de unas horas, los trozos de frijoles se colocan en bolsas de plástico, se atan bien y se vuelven a colocar en el congelador para su almacenamiento permanente.
Cómo congelar judías verdes blanqueadas
Preparados como se describió anteriormente, las judías verdes se sumergen en agua hirviendo con sal y se blanquean durante 3-5 minutos. Luego, utilizando un colador, las vainas se retiran de la sartén y se sumergen inmediatamente en agua muy fría para que se enfríen rápidamente. Esto debe hacerse para mantener las vainas verdes.
Después de eso, los frijoles enfriados se extienden sobre una toalla y se secan.
Los frijoles secos se colocan en cualquier recipiente adecuado para la congelación, están bien cerrados y se colocan en un congelador. De esta manera, los frijoles congelados son un producto semiacabado, por lo que al cocinarlos, deberá cocinarlos, cocerlos o freírlos.
Cómo congelar judías verdes hervidas
Las judías verdes preparadas se sumergen en agua hirviendo con sal y se hierven durante 15-20 minutos hasta que se cocinan.
Luego ponga las vainas hervidas en un colador, espere hasta que se haya drenado toda el agua y empájelas en recipientes de plástico o bolsas de plástico.
Las bolsas bien anudadas se colocan en el congelador.
Las judías verdes congeladas congeladas después de la descongelación no requieren ebullición y pueden usarse inmediatamente como alimento. Por ejemplo, póngalos en una ensalada o en el microondas en un microondas y sirva como guarnición.
Las judías verdes se descongelan en el refrigerador o se hierven sin descongelarlas.
Si el congelador se ajusta a una temperatura suficientemente baja y las reglas de congelación no se infringen, entonces las judías verdes congeladas se pueden almacenar sin pérdida de nutrientes hasta la próxima cosecha.
