La chucrut no solo es sabrosa, sino también saludable. En particular, contiene una gran cantidad de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico. Quizás es por eso que se cosecha para el invierno en grandes cantidades. Sin embargo, comer este bocadillo frío puede aburrirse rápidamente. Afortunadamente, desde allí se pueden cocinar muchos platos deliciosos. Uno de los más populares en todo el mundo es el chucrut guisado con salchichas. Se prepara no solo en nuestro país, sino también en Polonia, Alemania y otros países. Por supuesto, diferentes naciones tienen diferentes recetas para preparar este delicioso plato. Por otra parte, incluso entre las azafatas que viven en el barrio, resulta ser desigual. Pero hay recetas que se pueden encontrar en el libro de cocina para muchos, que pueden llamarse tradicionales.
Consejos para cocinar
Sauerkraut guisado con salchicha resultará delicioso, si tiene en cuenta varios momentos serios al cocinarlo.
- Por sí mismo, el sauerkraut puede ser diferente, ya que puede ser fermentado de acuerdo con varias recetas. Hay casos en que el chucrut se vuelve demasiado salado. No hay grandes problemas. Si el aperitivo está salado, solo hay que lavarlo antes de cocinarlo en agua fría, escúrralo con las manos y deje que fluya el exceso de líquido, poniendo la col en un colador para esto.
- La chucrut no solo puede ser demasiado salada, sino también demasiado ácida. Para deshacerse del exceso de ácido, es suficiente blanquear la col durante dos minutos en agua caliente y luego enjuagar.
- Dado que casi todos los ingredientes que componen el plato ya están salados, no es necesario agregar sal al prepararlos.
- Mientras esté guisando chucrut, debe controlar cuidadosamente que toda el agua no hierva del recipiente en el que se cocina el plato. El agua debe ser vertida si es necesario.
- Las salchichas son un ingrediente importante del plato, por lo que su sabor depende en gran medida de su calidad. Por esta razón, es mejor dar salchichas con un alto contenido de productos cárnicos, en lugar de proteína de soja o almidón.
La tecnología de cocción de chucrut guisada puede depender de la receta.
Una receta simple de chucrut guisada con salchichas
Composición:
- chucrut - 1 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- salchichas - 0, 3 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- azúcar - 10 g;
- agua, según sea necesario (según la velocidad de evaporación).
Método de preparación:
- Enjuague el repollo, exprímalo y déjelo en un colador durante un rato para que drene el exceso de líquido.
- Pelar cebollas y zanahorias. Las cebollas cortadas en cubos pequeños, las zanahorias, frotan toscamente.
- Vierta el aceite en el fondo de una olla de fondo grueso. Cuando se calienta, poner un arco en ella. Freírlo durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
- Agrega las zanahorias y fríe las verduras hasta que estén blandas.
- Cortar las salchichas y ponerlas en la misma sartén. Cocer las salchichas durante 5 minutos.
- Añadir el repollo, revolver. Vierta un poco de agua, agregue azúcar y hierva a fuego lento durante 20 a 25 minutos, sin olvidar agregar agua a medida que se evapora.
- Deja el repollo encima durante otros 10 minutos. Después de eso, el repollo ya puede estar dispuesto en platos.
Como puede verse en la receta, cocinar chucrut guisado con salchichas es fácil.
Una receta clásica de chucrut guisada con salchicha
Composición:
- col - 0, 8 kg;
- salchichas o salchichas - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- puré de tomate - 25 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- clavel - 2 piezas;
- guisantes pimienta negra - 5 uds.
- aceite vegetal - 80 ml;
- pimienta negra molida al gusto;
- agua - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- En mantequilla (50 ml es suficiente) freír la cebolla finamente picada con zanahorias ralladas. Ponga la pasta de tomate, revuelva, cocine a fuego lento las verduras durante unos minutos.
- Agregue el sauerkraut lavado y prensado, fríalo durante 10 minutos, luego agregue agua, ponga las hojas de laurel, los clavos y la pimienta, cubra la sartén con una tapa y hierva el repollo a fuego lento durante 20 minutos. Las especias enfatizarán el sabor de la chucrut.
- Cortar, en trozos grandes, salchichas y freírlas en el aceite restante en ambos lados hasta que se doren.
- Coloque las salchichas sobre el repollo, revuélvalo, cúbralo con una tapa y luego cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Apague el fuego y deje el repollo debajo de la tapa durante otros 10 minutos.
El sauerkraut de col clásico guisado con salchichas tiene un aroma especiado único y un color agradable.
Chucrut guisado con salchicha en alemán
Composición:
- chucrut - 1 kg;
- salchichas - 0, 5 kg;
- manteca de cerdo - 50 g;
- cebollas - 0, 2 kg;
- jugo de manzana - 100 ml;
- manzana - 0, 2 kg;
- ciruela o cereza (se puede reemplazar por otra manzana) - 5 uds.
- frutos de enebro (opcional) - 20 g;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare la chucrut lavándola y aplicándola, si es necesario. No te olvides de exprimir el exceso de agua de la misma.
- En una sartén profunda, derrita la manteca cortada en trozos pequeños.
- Coloque las salchichas enteras en una sartén, freírlas y retirar.
- Pon el repollo en la grasa derretida y fríelo durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Limpia las ciruelas a través de un tamiz. Si no, ralle la manzana con un rallador fino.
- El resto de las manzanas se rallan en un rallador grueso o se rallan para las ensaladas coreanas, por lo que se verán mejor en un plato.
- Coloque el puré de fruta sobre el repollo, revuelva y guise durante 10 minutos.
- Vierta el jugo de manzana, agregue frutas de enebro, cebolla picada y especias a su gusto. Revuelva Extinguir bajo la tapa durante otros 20 minutos.
- Agregue salchichas asadas enteras al repollo, revuelva suavemente el repollo, teniendo cuidado de no dañarlo. Dejar cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Retire del fuego y coloque en platos, tratando de no privar a nadie de las salchichas.
La chucrut en esta receta puede extinguirse no solo con salchichas, sino también con salchichas bávaras. Es cierto que necesitan hervir por separado. Es para hervir, porque los alemanes lo hacen con sus salchichas de marca de esta manera.
Tomando una de las recetas anteriores como base, puede guisar chucrut y en una olla de cocción lenta, freír los ingredientes en el modo de horneado y ponerlos a disposición en el modo de enfriamiento.
