Cereza en su propio jugo para el invierno

Cereza en su propio jugo para el invierno

Cuando hacen espacios en blanco de bayas para el invierno, las anfitrionas tratan de mantenerlas lo más frescas posible: hermosas, fragantes, jugosas, sabrosas y saludables. No todos los métodos de conservación pueden lograr este objetivo. Si logró probar las cerezas, cerrado durante el invierno en su propio jugo, casi seguramente estará de acuerdo en que es casi tan bueno como fresco. Se puede consumir por separado, se utiliza para hacer postres, salsas y otros platos. Incluso un aspirante a cocinero podrá preparar tal comida si conocen las peculiaridades de la tecnología.

Características de cocción

Otras preparaciones de esta baya difícilmente pueden competir con las cerezas en su propio jugo, pero no todas las amas de casa cierran esta delicadeza para el invierno. Una de las razones es que a los cocineros inexpertos les resulta difícil hacer tal palanquilla en casa. De hecho, el proceso de cocinar las cerezas en su propio jugo es simple, incluso la mermelada habitual se prepara mucho más tiempo y más duro. El resultado no te decepcionará si tienes en cuenta algunos puntos.

  • Para la preparación de cerezas en su propio jugo, se requieren frutas maduras. Cuanto más grande sea la baya, mejor. Esto es especialmente importante cuando se cosechan cerezas con huesos: si todo el jugo de las bayas se convierte en almíbar, se conservarán los huesos cubiertos con la capa más fina de pulpa.
  • La cereza en su propio jugo se ve más bonita si las bayas están cerradas con piedras, ya que mejor mantienen su forma. Esta preparación es diferente y con un aroma más vivo con notas de almendra. Sin embargo, tal postre puede almacenarse por no más de 8-12 meses: después de un tiempo específico, las semillas de cereza comienzan a secretar ácido cianhídrico.
  • Lavar cuidadosamente las cerezas para no dañar las bayas. Las ramas se retiran después del lavado. Cuanto menos jugo pierda la fruta en su preparación para la conservación, mejor.
  • Los huesos de las cerezas se eliminan al final. Esto se puede hacer rápidamente con la ayuda de una máquina especial, que quita las piedras de las bayas, y los dispositivos, cuyo principio de acción es similar. Sin embargo, no se recomienda extraer los huesos de las bayas de una manera tan dura cuando se cosecha en su propio jugo: la fruta, que se ha arrancado de ambos lados, sedimentará fuertemente y perderá su bella forma. Es mejor gastar más tiempo y esfuerzo extrayendo los huesos con un alfiler o un clip. Este método vintage te permite mantener la carne de las cerezas casi intacta.
  • La cereza en su propio jugo se prepara con mayor frecuencia sin cocinar bayas, a veces incluso sin agregar azúcar. No debe esperar que dichos alimentos enlatados permanezcan durante mucho tiempo, si no lava las bayas adecuadamente. Los bancos para el postre no solo deben lavarse con soda, sino también esterilizarse. Las tapas metálicas que cubrirán la cereza también deben ser esterilizadas. Por lo general son hervidos para esto.

Las condiciones de almacenamiento de una cereza en su propio jugo y su vida útil dependen de la receta elegida. Una fruta sin azúcar debe ser refrigerada. Si la preforma está hecha con la adición de azúcar, puede almacenarse en un lugar fresco. La vida útil de las bayas empedradas es de un año, cerrado con semillas, seis meses.

Cereza en jugo propio sin azúcar

Composición (1 l):

  • cereza - 0, 8 kg.

Método de preparación:

  • Ir a través de las cerezas para eliminar las frutas dañadas y verdes.
  • Enjuague la baya bajo la ducha.
  • Vierta el agua en una cacerola, agréguele sal por 1 cucharada por cada litro de líquido. Revuelva
  • Sumergir las cerezas en la salmuera, dejar durante media hora. Durante este tiempo, las larvas de insectos, si están dentro de la fruta, flotarán a la superficie.
  • Escurra, enjuague las cerezas bajo la ducha nuevamente. Deje por un tiempo en un colador para obtener el exceso de agua de las bayas de vidrio.
  • Esterilizar los frascos.
  • Llénalos hasta el borde con cerezas.
  • En el fondo de una olla grande, coloca una toalla, coloca los frascos en la olla.
  • Verter agua en la olla. Debe llegar a los hombros de las latas.
  • Pon la sartén a fuego lento. Espera hasta que hierva el agua en la olla. Espere 10 minutos si está cocinando cerezas en frascos de medio litro, o 15 minutos si el frasco de litro está lleno de bayas. Durante este tiempo, las bayas se sientan, resaltando el jugo.
  • Extienda las frutas restantes en latas, continúe esterilizando durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las latas.
  • Ten cuidado de no quemarte, quita los frascos de cerezas de la sartén. Enrollarlos Dar la vuelta, cubrir con una manta. Dejar enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.

Después de enfriar, los frascos de cerezas deben retirarse en el refrigerador. Se puede almacenar por no más de 6-8 meses. De acuerdo con la misma receta, puedes preparar cerezas en tu propio jugo sin piedras para el invierno. Luego en un frasco de un litro se necesitará alrededor de un kilogramo de bayas. Las condiciones de almacenamiento para el postre serán las mismas, pero su uso se mantendrá por más tiempo, hasta 12 meses.

Cereza en su propio jugo con huesos y azúcar

Composición (1 l):

  • cereza - 1 kg;
  • azúcar - 60 g.

Método de preparación:

  • Escoge y lava las cerezas. Sumérjalo en agua salada para deshacerse de los insectos, enjuague nuevamente. Escurrir, quitar las ramitas.
  • Esterilice los frascos, esparza las cerezas con huesos.
  • Pela las cerezas restantes, pica su carne con una licuadora y exprime el jugo. Mezclar el jugo de cereza con el azúcar. Por litro de jugo de cereza se recomienda tomar 300 gramos de producto dulce. Alrededor de 0, 6 kg de fruta con semillas deben entrar en un frasco de un litro, puede lograr exprimir alrededor de un vaso de jugo del resto de las bayas, tomará aproximadamente 60 g de azúcar. Su cantidad debe ajustarse teniendo en cuenta la cantidad de jugo exprimido, ya que los frutos de la cereza no son igual de jugosos.
  • Pon el jugo en la estufa. Caliéntalo a fuego lento o en un baño de agua, revolviendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
  • Llena la jarra con jugo de cereza.
  • Esteriliza durante 20-30 minutos.
  • Enrollar, voltear y envolver. Dejar enfriar en esta forma.

Las cerezas preparadas según esta receta en su propio jugo se pueden almacenar en una habitación fresca (a una temperatura no superior a 16 grados) durante 6 meses, no más. Si no tiene tiempo para consumir la baya antes de esta hora, tendrá que tirarla, aunque no parezca dañada, los huesos comenzarán a producir ácido prúsico, que es venenoso.

Cereza en su propio jugo sin piedras con azúcar

Composición (1 l):

  • cereza - 0, 8 kg;
  • azúcar - 0, 25 kg.

Método de preparación:

  • Limpie las bayas secas y secas de los hoyos, agregue azúcar, deje durante 8-12 horas en el refrigerador.
  • Escurra el jugo resultante con el azúcar disuelto en él. Calentar, revolviendo, a hervir.
  • Extender la cereza en frascos esterilizados, cubrir con jugo caliente.
  • Esterilizar frascos de cerezas durante 10-15 minutos. Corcho
  • Dejar enfriar boca abajo, envuelto en una manta.

La cereza en su propio jugo, preparada de acuerdo con esta receta, vale la pena incluso a temperatura ambiente, pero aún así no se recomienda mantenerla en una habitación cálida.

La cereza en su propio jugo se prepara para el invierno no más difícil que la mermelada. Tiene un sabor y aroma fresco, conserva todas sus propiedades beneficiosas. Esta preparación se puede hacer incluso sin agregar azúcar, si tiene la oportunidad de almacenarla en el refrigerador.

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