La mayoría de los rollos de repollo se hacen con carne picada y carne de cerdo, pero esto no es un dogma. El relleno para ellos se puede hacer de cualquier carne, e incluso sin ella. El repollo relleno con carne picada de pollo se puede atribuir a los platos dietéticos, a menos que, por supuesto, los cocine sin grasa y sin asar las verduras y los rollos de repollo. No importa qué receta de cocina elija, el plato resultará delicioso si sigue las reglas básicas.
Características de cocción
Los rollos de repollo se trocean, se envuelven en hojas de repollo. Se pueden cocer o cocer. Independientemente del método elegido, necesita conocer algunos secretos, de lo contrario encontrará ciertas dificultades.
- La carne picada de pollo es deseable para hacer en casa por su cuenta, ya que la tienda puede no ser de la más alta calidad.
- Para hacer que el relleno sea más jugoso, es mejor que tome carne de pollo con la piel. Si solo usa filete, por jugosidad no hace daño agregar manteca de cerdo - 100 g por libra de filete de pollo. Sin embargo, si su objetivo es preparar el plato más saludable y bajo en calorías, entonces no puede agregar grasa.
- Para la col, debe elegir la col joven, preferiblemente de las primeras variedades, ya que sus hojas son más suaves y más flexibles. La col de otoño también se puede usar, pero tomará más tiempo y esfuerzo prepararla.
- Incluso el repollo más joven necesita preparación preliminar, ya que inicialmente sus hojas no son lo suficientemente flexibles como para envolver carne picada en ellas. Para hacer esto, retire el tallo de la cabeza de la col, póngalo en una olla con agua hirviendo y hierva, separando y retirando gradualmente las hojas ablandadas de la sartén. La tarea se puede simplificar si utiliza un microondas. Está preparado para la cabeza durante 10 minutos a la máxima potencia, luego se enfría con la ayuda de agua, se retiran las hojas superiores.
- Para las hojas de repollo tratadas térmicamente, las venas duras se eliminan o golpean con un martillo, ya que incluso después del tratamiento térmico no permiten que las hojas de repollo sean lo suficientemente flexibles.
- antes de agregar al relleno hierva hasta que esté casi listo. De lo contrario, se mantendrá firme, estropeará el sabor de todo el plato.
- Los rollos de repollo serán más sabrosos si agrega verduras fritas al relleno y los fríe en una sartén antes de guisarlos o hornearlos. Sin embargo, debe entenderse que tales manipulaciones aumentan el contenido calórico del plato terminado.
Se requiere que el arroz
Usted puede hacer rollos de col rellenos de pollo picado en una cacerola, horno, multi-cocina. Hay recetas para la col de Pekín, que es tierna y suave desde el principio, y después del tratamiento térmico se vuelve completamente flexible. Las características de la cocina dependen de la receta específica.
Rollitos de repollo con pollo picado en una sartén
Composición:
- col blanca - 1, 5 kg;
- filete de pollo - 0, 5 kg;
- manteca de cerdo - 100 g;
- cereal de arroz - 100 g;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- sal, azúcar, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- jugo de tomate - 0.5 l;
- hoja de laurel - 2 uds.
Método de preparación:
- Lave, seque el filete de pollo en servilletas, córtelo en trozos y desplácese a través de una picadora de carne.
- Poner la manteca de cerdo en una picadora de carne y mezclarla con la carne de pollo.
- Lavar la col, quitar las hojas superiores. La hoja y las hojas estropeadas se tiran, cama intacta en una maceta con un fondo grueso.
- Ablande el resto del repollo de la forma que más le convenga (hervir en una cacerola con agua, calentar en horno o microondas). Pelar las hojas.
- Cortar la parte inferior de las hojas, repeler ligeramente las rayas duras restantes.
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
- Pelar las cebollas y las zanahorias.
- Rallar la mitad de las zanahorias en un rallador grueso, la mitad en las pequeñas.
- Cebolla cortada en trozos pequeños.
- Verter un poco de aceite en la sartén, calentarlo. Ponga la mitad de la cebolla y esa parte de la zanahoria que ha sido rallada en la sartén. Freír hasta que esté suave y poner en carne picada.
- Mezclar la carne picada con arroz, sal y pimienta, amasar.
- En la sartén con mantequilla, coloca los vegetales restantes, fríelos, agregando fuego, a un tono dorado. Mezclar el asado con jugo de tomate, ligeramente salado y salpimentarlo.
- Coloque una cucharada grande de carne picada en la hoja de repollo. Enrolle la hoja en un sobre. También forman los rollos de repollo restantes.
- Freír los rollos de repollo en aceite hirviendo y doblar en una cacerola con hojas de repollo.
- Rellenar con jugo de tomate, poner hojas de laurel, agregar un poco de azúcar.
- Guiso de repollo relleno 40 minutos después de que hierva el jugo en la cacerola.
Sirva el repollo relleno con pollo picado, como los tradicionales, con crema agria.
Rollitos de repollo con pollo picado en el horno
Composición:
- col china - 1, 5 kg;
- pollo picado - 0, 6 kg;
- crema - 150 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- crema agria - 0, 2 l;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- cereal de arroz - 80 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de repollo de Pekín, corte su parte inferior, desmonte en hojas. Las hojas estrechas, ubicadas cerca del centro, no funcionarán para los rollos de repollo, por lo que se necesitarán dos hojas medianas.
- Sumerja las hojas grandes de repollo durante 5 minutos en caliente, pero no el agua hirviendo o el calor durante 2 minutos en un microondas.
- Remueve las hojas, deja que fluya el agua y apílalas.
- Enjuague, vierta un vaso de agua y hierva hasta que esté listo.
- Coloque el arroz, el huevo batido en el pollo picado, vierta 50 ml de crema, agregue sal y pimienta al gusto. Revuelva bien para que el relleno adquiera una consistencia uniforme.
- Formar repollo relleno, poner una cucharada de carne picada en cada hoja de col y enrollarlo como un panqueque.
- Picar finamente las cebollas peladas.
- Moler zanahorias ralladas para ensaladas coreanas u ordinarias.
- Fríe las verduras en aceite hasta que estén doradas, agregue la pasta de tomate, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 5 minutos, baje el fuego.
- Mezclar el salteado con crema agria, diluir la salsa con crema.
- Lubrique la forma de material resistente al calor con una capa delgada de aceite. Rellenarlo con rollos de col.
- Vierta la salsa sobre los rollos de repollo (cada uno debe cubrirse con la salsa).
- Cubra la forma con papel de cocina.
- Precaliente el horno a 200 grados y póngalo en el molde con col rellena.
- Hornee el repollo durante media hora, luego retire el papel aluminio y continúe cocinando durante otros 10 minutos.
Los rollos de repollo cocinados en el horno son muy sabrosos. Servirlos mejor con la salsa en la que fueron tostados. Esta salsa se puede hacer un poco más que la indicada en la receta, y luego se sirve a los rollos de repollo por separado.
Rollos de repollo rellenos perezosos de pollo picado en el microondas
Composición:
- filete de pollo - 0, 4 kg;
- col blanca - 0, 2 kg;
- harina de avena - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- agua - 100 ml;
- pasta de tomate - 30 g;
- crema agria - 30 g;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Lave el filete de pollo, seque con servilletas de papel. Cortar en trozos pequeños y pasarlos a través de una picadora de carne.
- Lavar, secar las verduras. Córtalos y pícalos, desplazándote a través de una picadora de carne en un tazón aparte.
- De la mezcla de vegetales, exprime el jugo y llénalo con avena. Dejar un rato, para que queden empapados e hinchados.
- Combine las verduras y el huevo con la carne picada, agregue sal y pimienta, mezcle todo bien.
- Agregue los copos de avena y amasar la carne picada con las manos para que quede lo suficientemente densa.
- Hacer empanadas picadas.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda freír o hornear. Freír los rollos de repollo perezosos en mantequilla, colocándolos en un lote en lotes.
- Apague la olla de cocción lenta y doble con cuidado los rollos de repollo asado. Rellene con una mezcla de agua, crema agria y pasta de tomate.
- Inicia el modo "Enfriamiento" durante media hora.
Retire con cuidado los rollos de repollo del tazón de la olla de cocción lenta, vierta la salsa o la crema agria y sirva en la mesa.
Incluso la anfitriona principiante puede cocinar rollos de repollo sabrosos y saludables con pollo picado. Lo principal es conocer los secretos de su preparación y actuar sin violar las recomendaciones de la receta.
