Muchas amas de casa cocinan albóndigas, porque son relativamente baratas, tienen excelentes cualidades organolépticas y son populares entre los niños y los adultos. Cocinar albóndigas aromáticas no requiere una gran habilidad culinaria, lo cual es otra ventaja de ellas. Pero este plato tiene una ventaja más: puede hacer una gran cantidad de platos de una variedad de productos para un plato de acompañamiento de albóndigas. La mayoría de ellos se cocinan rápida y fácilmente.
Características de cocción
Recetas de platos que son adecuados como acompañamiento para las albóndigas, hay muchas, y no existe una tecnología uniforme para su preparación. Para obtener el resultado esperado, es importante seguir las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada. Pero al elegir un plato que puede ser un complemento ideal para las bolas de carne picadas, pueden surgir dificultades. Con el conocimiento de qué productos son los más adecuados para las albóndigas, será mucho más fácil elegir.
- Las albóndigas se sirven generalmente con salsa, por lo tanto, como acompañamiento, se adaptan mejor a los platos que se preparan sin salsa o aderezo. Una adición poco exitosa a las albóndigas será ensaladas con mayonesa, algunas variantes del guiso de verduras.
- Para las albóndigas, no es necesario hacer platos de acompañamiento complejos. Lo mejor de todo, se combinan con alimentos que tienen una composición simple.
- Uno de los mejores acompañamientos para las albóndigas es el puré de papas. Especialmente me encanta esta combinación de niños.
- Las papas para albóndigas se pueden preparar no solo en forma de puré de papas. Se puede hervir o cocer.
- Adecuado para albóndigas y muchas otras verduras, especialmente si están cocidas o al horno. Puede utilizar calabacines, calabazas, zanahorias, remolachas, berenjenas.
- La calabaza triturada y otras verduras, así como los guisantes y otras legumbres pueden competir seriamente con el puré de papas.
- Los cereales desmenuzables se consideran una buena adición a las albóndigas, y el trigo sarraceno es particularmente adecuado para ellos.
- En muchas recetas, las albóndigas se cocinan con arroz, en este caso el arroz se acercará a ellas menos que otros cereales. En otros casos, hará las albóndigas un buen par.
- A muchas personas les gusta el sabor de las albóndigas cuando se combinan con coliflor frita en pan rallado.
- Los macarrones son una de las opciones de guarnición más sencillas, pero al mismo tiempo exitosas para las bolas de carne picadas.
Las albóndigas se sirven generalmente con un acompañamiento, pero generalmente se incluye una u otra grupa, por lo que no se requieren acompañamientos. Pero la mayoría de la gente está de acuerdo en que con la adición de cereales y verduras, las bolas de carne se vuelven más sabrosas y la comida en sí es mucho más satisfactoria.
Puré de papas
Platos de calorías: 1370 kcal, por 100 g: 110 kcal.
Composición:
- papas - 1 kg;
- crema - 0, 2 l;
- mantequilla - 50 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, pelar las papas. Es mejor usar tubérculos maduros, en los que más almidón y puré de papas resultan más exuberantes. Solo es importante que no se echen a perder: se vuelven verdes o se pudren.
- Cortar las papas en trozos grandes de forma arbitraria, poner en una cacerola, cubrir con agua.
- Coloque la cacerola en la estufa, hierva el contenido a fuego medio.
- Cocine por 5 minutos, quitando la espuma, luego agregue sal y reduzca la intensidad de la llama.
- Hierve las papas hasta que estén completamente suaves.
- Escurra el agua, agregue crema tibia y mantequilla derretida o por lo menos ablandada a las papas.
- Haga un puré de papas con tolkushku o con una boquilla mezcladora especial. Además, el puré de papas puede batirse con una batidora o licuadora para hacerlo más tierno.
Las patatas trituradas
son una buena adición no solo a las albóndigas, sino también a muchos otros platos de carne y pescado.
Guarnición de alforfón para albóndigas
Contenido calórico del plato: 1065 kcal, por 100 g: 113 kcal.
Composición:
- trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- agua - 0, 5 l;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Vuelva a ensamblar el trigo sarraceno retirando los granos en mal estado, las piedras y otros residuos. Enjuague colocando en un bol y echando agua. Repita la manipulación hasta que el agua drenada del alforfón permanezca limpia. Deja que el alforfón se seque un poco.
- Hierva el agua en una cacerola, agregue sal y agregue las especias. Vierta el trigo sarraceno en la sartén y cocínelo a fuego lento hasta que no quede líquido en la sartén.
- Raspar, lavar las zanahorias. Escúrralo con una servilleta y pícalo en un rallador con agujeros grandes.
- Libera las cebollas de la cáscara, córtalas en cubos pequeños.
- Derrita la mantequilla en una sartén, coloque las verduras picadas y fríalos hasta que estén listos.
- Transferir las verduras fritas a la sartén con trigo sarraceno, mezclar.
- Envuelva la olla y espere 15-20 minutos para que los productos empapen el aroma del otro.
El trigo sarraceno, sazonado con verduras asadas, resulta sabroso por sí solo. Si se sirve junto con albóndigas, seguramente no quedará descontento con la mesa.
Arroz fragante para albóndigas para adornar
Valor calórico del plato: 1104 kcal, por 100 g: 138 kcal.
Composición:
- arroz de grano largo - 0, 25 kg;
- agua - 0, 5 l;
- eneldo fresco - 30 g;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- sal, una mezcla de pimientos - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague el arroz, póngalo en una cacerola, cúbralo con agua y póngalo a fuego medio.
- Después de hervir el agua en la sartén, cocine el arroz durante 2-3 minutos, retirando la espuma, luego agregue sal y pimienta.
- Reduzca el calor y hierva el arroz hasta que casi no quede agua en la sartén.
- Lavar, picar finamente el eneldo, añadir al arroz. Verter una cucharada de mantequilla en la sartén con él.
- Revuelva el arroz. Retire la sartén del fuego, envuélvala. Espere de 15 a 20 minutos hasta que el arroz se hinche y se suavice, al mismo tiempo empapado con el aroma de hierbas frescas.
El arroz es más adecuado como guarnición para albóndigas cocinadas sin agregar este cereal. De acuerdo con la receta anterior, resulta desmenuzable y muy fragante.
Verduras al horno
Platos de calorías: 652 kcal, por 100 g: 52 kcal.
Composición:
- berenjenas jóvenes - 0, 4 kg;
- calabacín joven - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- hierbas provenzales - 10 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Seque con una servilleta.
- Cortar las berenjenas en círculos de unos 5 mm de espesor. Preparar una solución de 20 g de sal y 1 l de agua. Sumergir las berenjenas en el mismo y dejar durante 10-20 minutos. Esto es necesario para eliminar los "azules" de la sustancia dañina que contienen, lo que les da amargura.
- Enjuague las berenjenas para que no estén muy saladas, déjelas secar.
- En aproximadamente los mismos círculos que las berenjenas, rebana los tomates y el calabacín. Los tomates deben cortarse con un cuchillo muy afilado, lo mejor de todo, con dientes pequeños. Cuando uses un cuchillo sin filo, exprimirás demasiado jugo de las verduras.
- Lubrique la forma con una pequeña cantidad de aceite. Ponga verduras en él, alternando, superponiéndose entre sí. Sal, espolvorear con hierbas secas, espolvorear con el aceite restante.
- Coloque el molde con vegetales en un horno calentado a 180 grados y hornee los vegetales hasta que estén listos. Tardará unos 30 minutos.
Las verduras horneadas de acuerdo con esta receta son sabrosas y se sirven a menudo como un plato separado. Al agregar albóndigas sin pretensiones a un acompañamiento tan elegante, las harás dignas incluso de una mesa festiva.
Coliflor frita en pan rallado
Contenido calórico del plato: 1120 kcal, por 100 g: 147 kcal.
Composición:
- coliflor - 0,5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- pan rallado - 100 g;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Lave el repollo, eliminando todos los sitios contaminados. Desmontar en inflorescencias, poner en una cacerola llena de agua salada o acidificada. Espera 20 minutos. Si hay insectos en la col, flotarán a la superficie. Retirarlos, lavar de nuevo la col.
- Hierve agua limpia en una cacerola, sal ligeramente.
- Sumergir las inflorescencias de coliflor en agua hirviendo, hervirlas durante 4-5 minutos, no es necesario que el repollo esté completamente preparado.
- Coloca la verdura en un colador para drenar el agua. Deje que el repollo se enfríe y seque.
- Cortar en grandes flores de repollo en 2 o incluso 4 piezas.
- Rompe los huevos en un tazón, bátalos con un batidor.
- Verter las migas de pan en el plato.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Tomar la inflorescencia del repollo, sumergirlo en el huevo, luego en las galletas, nuevamente en el huevo y nuevamente lijado en migas de pan. Poner la inflorescencia en una sartén con aceite hirviendo. De manera similar, rompe otras inflorescencias y colócalas en la sartén.
- Freír la col hasta que esté dorada por todos lados. Retíralo de la sartén y sirve de acompañamiento para las albóndigas.
También puedes hacer esta guarnición de coliflor congelada. Ella no necesita ninguna preparación, incluso descongelación. Se puede poner inmediatamente en agua hirviendo y hervir.
Las albóndigas modestas, pero siempre bienvenidas, se pueden servir sin un acompañamiento, pero es mucho mejor agregarlas con algo para hacer que el plato sea más satisfactorio y expresivo al gusto. Hay muchas variaciones de platos de acompañamiento que se pueden ofrecer a las albóndigas, para que todos puedan encontrar una receta adecuada.
