Cuanto menos se cocinan las bayas y las frutas, más nutrientes conservarán. Reducir el tiempo de tratamiento con calor también contribuye a la conservación de la forma limpia de las rebanadas de fruta o frutas enteras, le permite obtener un poco más de dulces, ya que no tiene tiempo para hervirlos fuertemente. Las conservas de ciruela "Cinco minutos", a pesar de que no se cocinan durante mucho tiempo, son bastante espesas debido al alto contenido de pectina que contiene. Es una buena idea hacer un postre perteneciente a esta categoría de conservas para el invierno.
Características de cocción
La cocción de "Cinco minutos" de mermelada de ciruela para el invierno se puede hacer usando varias recetas. La tecnología de cocción también puede ser diferente. Pero hay varios puntos que debe conocer y tener en cuenta, independientemente de la opción de cocinar mermelada de ciruela.
- El atasco se puede hacer a partir de rodajas de ciruela o ciruelas enteras. Si está preparando un manjar de frutas enteras, deben ser escaldadas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enfriarse y trocearse en varios lugares con un palillo para que absorba mejor el jarabe.
- No es necesario tomar ciruelas verdes o demasiado maduras en un atasco de “Cinco minutos”. Dar preferencia a la fruta madura pero no suelta.
- Un hervor de cinco minutos para la ciruela puede no ser suficiente. Si las rodajas son grandes, su mermelada se cocina en 2-3 configuraciones durante 5 minutos, tomando descansos entre las etapas de tratamiento térmico, suficientes para enfriar la golosina.
- Para evitar la confitura del azúcar, agregue ácido cítrico o jugo de limón.
- Puede cocinar el postre de ciruelas en una olla de esmalte o en tanques de acero inoxidable. El aluminio no es adecuado, ya que forma sustancias nocivas cuando entra en contacto con ácidos.
- Al cocinar el postre en la superficie de la mermelada, se forma espuma, que debe eliminarse. Si esto no se hace, la delicadeza puede agriarse. La espuma no se tira, es comestible e incluso sabrosa, puede ser una buena adición al té.
- Es necesario colocar la mermelada de la ciruela en los frascos previamente esterilizados, de lo contrario no durará mucho. Cierra el postre herméticamente las tapas de metal. Se hierven antes de su uso para fines de esterilización.
Es posible almacenar “Cinco minutos” de mermelada de ciruela de rodajas de fruta durante un año a temperatura ambiente. El postre de frutas enteras se almacena en una habitación fresca (a una temperatura no superior a 18 grados) por el mismo tiempo.
Mermelada de ciruela "Cinco minutos" sin agua
La composición (1, 5 l):
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar - 1, 2 kg.
Método de preparación:
- Lavar y secar las ciruelas. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ellos.
- Dobla las mitades de las ciruelas en un recipiente u otro recipiente adecuado para hervir el atasco.
- Verter el azúcar en la ciruela, agitar la palangana para que el azúcar se mezcle con las ciruelas.
- Coloque el recipiente con las ciruelas en un lugar fresco durante unas horas, puede pasar la noche. Es posible pasar a la siguiente etapa cuando el drenaje libera una gran cantidad de jugo y el azúcar se disuelve por completo o casi por completo.
- Coloca la cubeta con las ciruelas a fuego lento. Llevar a ebullición.
- Aumenta el calor y hierve el atasco durante 5 minutos, quitando la espuma. Si desea obtener una mermelada más espesa, deje que el postre se enfríe, vuelva a calentar y hierva por unos minutos.
- Esterilice los frascos y colóquelos sobre el postre de ciruelas cocidas, sin esperar a que se enfríen.
- Apriete los frascos firmemente con tapas esterilizadas.
Esta variante de la ciruela "Cinco minutos" atraerá a aquellos que prefieren mermelada espesa.
Mermelada de ciruela entera "Cinco minutos"
Composición (3 litros):
- ciruelas - 1, 3 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Lavar las ciruelas, hervir el agua.
- Poner las ciruelas en agua hirviendo, hervir durante 5 minutos.
- Escurra el líquido en un recipiente separado, agregue azúcar y póngalo a fuego lento.
- Hervir, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva completamente y otros 5 minutos después de eso.
- Poner las ciruelas en el almíbar, esperar hasta que hierva nuevamente. Cocer la fruta, retirando la espuma, 5 minutos.
- Retire los platos de las ciruelas del fuego, deje que se enfríe el atasco.
- Lleve el postre a ebullición nuevamente, cocine por 5 minutos.
- Extienda las ciruelas en frascos esterilizados, cúbralos con jarabe caliente y gírelos.
- Voltee los frascos y cúbralos con una manta tibia para una mejor conservación.
Después del enfriamiento, los frascos de mermelada deben trasladarse al sótano o al almacén sin calefacción, ya que se mantendrán bien a temperatura ambiente.
Mermelada de ciruela de cinco minutos con canela
Composición (1 l):
- ciruelas peladas - 0, 7 kg;
- azúcar - 0, 7 kg;
- agua - 0, 2 l;
- canela molida - 5-10 g.
Método de preparación:
- Coloque las mitades de ciruela en el recipiente en el que va a hacer el atasco.
- Llenar con agua, poner en fuego lento.
- Cuando hierva el agua, agregue el azúcar en pequeñas porciones, revolviendo suavemente, teniendo cuidado de no dañar las rodajas de ciruela.
- Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, agregue la canela, mezcle. Cocer la masa de la fruta durante 5 minutos.
- Retire el recipiente del atasco de ciruelas del calor, déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Calentar de nuevo, hervir durante 5 minutos, retirar del fuego.
- Extienda el atasco sobre frascos esterilizados, enróllelos.
La mermelada de “cinco minutos” de la ciruela según esta receta es dulce y fragante, bien vale la pena a temperatura ambiente.
Conservas de ciruela "Pyatiminutka" se obtiene no solo sabrosa, sino también útil, ya que la fruta durante su preparación sufre un tratamiento térmico mínimo. Condiciones difíciles de almacenamiento postre no requiere.
