Coñac de Moonshine

Muchos de nuestros compatriotas que no son indiferentes al buen alcohol, pero que no tienen la oportunidad de comprar bebidas caras, se dedican a elaborar cerveza. Los conocedores han notado durante mucho tiempo que el licor casero hecho con adherencia exacta a la tecnología tiene un sabor más noble que el vodka o el alcohol diluido. Por lo tanto, la opinión de que solo los alcohólicos lo hacen es fundamentalmente errónea. La bebida alcohólica fuerte de la producción doméstica a menudo se convierte en la base para hacer análogos del alcohol de élite. Si sabe cómo hacer coñac con Moonshine, siempre puede tratar a sus amigos con una bebida más que digna, aunque sea diferente de la clásica, pero con cualidades organolépticas igualmente agradables.

Características de cocción

Es posible convertir Moonshine en cognac de diferentes maneras, pero el resultado cumplirá con las expectativas solo si conoce algunos puntos importantes:

• En la mayoría de los casos, nuestros conciudadanos elaboran licor de miel a base de levadura y azúcar. Esto no es adecuado para hacer brandy casero. Para esta noble bebida se debe hacer licor de luna a partir de uvas. La base puede ser uvas, pastel de uva, o incluso un vino de uva no totalmente exitoso. La uva de luna tiene notas únicas, tiene un sabor y un aroma más noble.
• Para la preparación de coñac, tome la destilación a la luz de la luna doble o incluso la triple, con el corte obligatorio de "cabezas" y "colas". El contenido de alcohol debe ser de 42 a 45 grados, aunque algunas recetas requieren el uso de alcohol de luna más fuerte.
• De acuerdo con la tecnología clásica, el coñac se envejece en barricas de roble durante varios años, y un ramo de la bebida terminada depende de la variedad de roble y el tiempo de envejecimiento. Las sustancias contenidas en el roble dan notas de coñac de color lila, vainilla, caramelo y otros productos y especias que no se utilizan en la fabricación de la bebida. El coñac también debe su color al roble hasta cierto punto. Los enólogos caseros rara vez tienen la oportunidad de permanecer en la luz de la luna en barricas de roble durante varios años, por lo que las recetas caseras de brandy en la luna a menudo incluyen astillas de roble. Puede comprarlos en una tienda especializada o prepararlos usted mismo, cepillarlos, remojarlos, cocerlos al vapor y quemarlos en el horno.
• Cuando se usa para hacer coñac a partir de la corteza de roble lunas, se vende en farmacias, no hace daño remojar durante un tiempo en agua tibia para eliminar el exceso de taninos. A algunos enólogos se les recomienda cocinar al vapor las astillas de roble de esta manera.
• La corteza de roble no puede reemplazar completamente las barricas de roble e incluso las astillas de roble, por lo tanto, debe complementarse con especias y sabores naturales. Dado que en una barrica de roble, los viticultores caseros rara vez mantienen la luz de la luna durante años, en cualquier caso no daña las particiones de nogal ennoble, las hierbas picantes y sustancias similares.
• Se puede agregar un agradable tono de coñac a una bebida hecha de licor de luna con la ayuda de azúcar quemada. Se vierte en una cuchara, se mantiene sobre el fuego, hasta que el azúcar se derrita y se oscurece. Después de eso, queda el tinte de brandy casero.

La elaboración de vino casera no tolera la prisa. Cuanto más tiempo insistas en las materias primas aromáticas de licor de luna, y luego lo soportes, más interesante y rico será su ramo.

Cognac Latgalian

Composición:

• licor de luna (50%) - 3 l;
• corteza de roble o astillas de roble - 50 g;
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo;
• cardamomo - 1 pieza;
• clavel - 3 piezas;
• azúcar - 60 g.

Método de preparación:

• Vierta agua hirviendo sobre la corteza de roble, después de 15 minutos, drene el agua y seque la corteza.
• Aplasta la caja de cardamomo con un cuchillo.
• Mantenga el azúcar sobre el fuego hasta que se derrita, mezcle con medio vaso de licor de luna.
• En la parte inferior de un frasco de tres litros, coloque un clavo y un cardamomo, agregue nuez moscada, vierta la corteza de roble. Llene con jarabe de caramelo, luego llene el frasco con licor de luna y agítelo varias veces.
• Deje el recipiente a temperatura ambiente, manteniéndolo en un lugar protegido de la luz solar directa. Insistir durante 3-4 semanas, agitando periódicamente. No vale la pena insistir por más tiempo, de lo contrario el sabor de la bebida resultará ser demasiado agudo.
• Colar la bebida a través de la gasa doblada en varias capas. En botella, ciérralos bien.

No vale la pena consumir coñac preparado de acuerdo con esta receta en menos de seis meses, no tendrá tiempo para obtener un sabor y un sabor ricos. La receta fue inventada en Latgale (ahora es el territorio de Letonia). Ya lo usan muchas generaciones de letones y nuestros compatriotas.

Coñac de moonshine en un estilo de país

Composición:

• licuadora (45%) - 3 l;
• astillas de madera de roble de 10 cm de largo, 4 * 4 mm de grosor - 6 uds .;
• azúcar - 40 g;
• bayas de rosas silvestres - 15 uds. mediano tamaño
• té de hoja negra - 5 g;
• hierba de San Juan (farmacia) - un pellizco importante;
• pasas (opcional) - 20 g;
• ciruelas sin hueso (opcional) - 1 ud .;
• vainilla (opcional) - un pedazo de vaina de 3 cm;
• orégano, tomillo (opcional) - una pizca.

Método de preparación:

• Coloque el azúcar en un recipiente de metal pequeño, agregue una cucharada de agua. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y el jarabe tenga un color caramelo.
• Rosa mosqueta y frutos secos, si los usa para hacer una bebida, lave, seque con una servilleta, ponga en un frasco.
• Añadir las astillas de roble.
• Pon un trozo de vainilla, agrega hierbas medicinales.
• Verter en almíbar.
• Llene los ingredientes con licor de luna, cierre el frasco con fuerza, agítelo varias veces, póngalo en un lugar fresco y sombreado.
• En una semana, retira las ciruelas y la vainilla del frasco. Continuar infundir la bebida durante 2-3 semanas.
• Colar la bebida con una gasa doblada en varias capas, luego filtrarla a través de una almohadilla de algodón.
• Verter el brandy casero en botellas, cerrarlas. Poner en un lugar fresco y oscuro durante 3 meses. Durante este tiempo, los aromas "hacen amigos", se fusionan en un ramo armonioso, y el sabor de la bebida se volverá más suave.
• Si durante el tiempo de sedimentación del brandy se atenúa, filtre de nuevo y viértalo en botellas limpias.

A pesar del nombre simple "estilo campestre", la bebida según esta receta es bastante decente. Algunos conocedores incluso lo prefieren, en lugar de almacenar bebidas de brandy. Esta receta se considera una receta clásica, ya que se conoce desde hace mucho tiempo y es muy popular. El ramo más interesante se obtiene utilizando todos los ingredientes indicados en la receta, pero no todos son obligatorios. Si lo haces sin frutos secos y vainilla, el ramo será menos rico, pero agradable. Para obtener un sabor armonioso, es necesario observar estrictamente las proporciones especificadas y la tecnología de preparación.

Coñac casero "Koktebel" de Moonshine

Composición:

• licuadora (43%) - 3 l;
• particiones de cáscara de nuez - 30 g;
• clavel - 6 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 6 uds .;
• vainilla - 1 vaina;
• azúcar - 20 g;
• pasas - 0,5 kg;
• ácido cítrico - una pizca;
• semillas de comino - 5 g.

Método de preparación:

• Pasas, particiones de cáscara de nuez, vainilla, clavo, pimienta y comino se agregan en un frasco de cinco litros.
• Vierta el azúcar en la cuchara, manténgala sobre el fuego hasta que el producto dulce se derrita. Agregue ácido cítrico, vierta en la botella con el resto de los ingredientes.
• Verter el brebaje en la botella. Cállate bien, sacúdelo. Durante un mes, poner en un lugar fresco y sin luz. Después de un día agitar la botella.
• Después de un tiempo específico, filtre la bebida primero a través de una gasa doblada en varias capas, luego a través de una almohadilla de algodón.
• Verter la bebida en un barril de roble.
• Remoje el coñac en un barril durante al menos dos meses (idealmente - seis meses). Dos veces por semana, gire el cañón alrededor del eje.
• Filtre la bebida una vez más, viértala en botellas limpias, guárdela para guardarla. Puedes usar brandy en un mes.

Los conocedores de las bebidas de coñac afirman que el coñac preparado de acuerdo con esta receta se asemeja a las cualidades organolépticas de las producidas bajo la marca "Koktebel" En su bouquet destacan las notas de vainilla, chocolate, frutos secos y malvaviscos.

Hacer coñac de moonshine es bastante realista. No será idéntico al brandy francés y otros productos de marca relacionados con el alcohol de élite, pero no se rendirá a las bebidas de brandy de calidad media que se venden en las tiendas a un precio bastante alto. Si utiliza cerveza casera de alta calidad para hacer brandy y observa estrictamente la tecnología de preparación, el resultado le sorprenderá gratamente.