No hace mucho tiempo, la congelación de verduras se consideraba algo extraordinario, porque incluso no todos tenían refrigeradores. ¿Qué decir de los congeladores?
Pero los tiempos están cambiando, y las amas de casa tienen la oportunidad de congelarse no solo, digamos, la pimienta búlgara, sino también las verduras más caprichosas. Por ejemplo, los verdes.
Aunque a menudo la anfitriona acecha fallas en forma de un producto estropeado. Después de todo, no todas las verduras se pueden congelar. La práctica demuestra que no tiene sentido congelar los plátanos, los rábanos, el repollo, la achicoria, las hojas de lechuga ... Estas verduras mueren cuando se congelan. Pero las verduras y las frutas se congelan precisamente para conservar las vitaminas.
Entonces, ¿vale la pena traducir productos de una manera tan bárbara?
Tome al menos una ensalada ... ¡La mayoría de las veces se consume cruda, porque no contiene vitaminas! Pero al mismo tiempo, sus hojas son tan delicadas que, siempre que sea posible, para guardar la ensalada para el futuro, la anfitriona tendrá una mala suerte.
Pero, ¿y si, por alguna razón, antes de que la anfitriona sea una montaña de cuencas o lechuga de col? Después de todo, es imposible comerlos de inmediato, y ellos tampoco estarán en el refrigerador por mucho tiempo.
Puedes intentar congelar. Pero como lo demuestra la práctica, es fácil congelar las hojas de lechuga, pero después de descongelarlas, se ablandan, convirtiéndose casi en "papilla", y nadie quiere comerlas.
Cómo congelar hojas de lechuga
Para congelar solo es adecuada la ensalada más fresca, fresca y elástica que se acaba de recoger de la cama.
Las rosetas con hojas de lechuga se clasifican, eliminando las hojas marchitas y amarillentas, cortando las raíces. Luego sumerja la ensalada en agua fría y enjuague bien. Los enchufes se colocan sobre tela de algodón y se secan bien, evitando que se marchiten.
Después de eso, cada salida se envuelve herméticamente en papel de aluminio y, a su vez, se sella en una bolsa de plástico y se almacena en un congelador.
Dado que la ensalada se vuelve blanda después de descongelarla, se utiliza prácticamente en forma congelada, cortando la roseta con cintas delgadas y agregándola a la ensalada en esta forma.
Muchas amas de casa creen que es bueno congelar la rúcula, pero es mejor no congelar la lechuga. Puedes intentar congelar la endibia de la ensalada o escariol. Estas ensaladas chicorn son resistentes al frío y sus hojas no se dañan incluso durante las heladas de primavera u otoño.
Cómo congelar lechuga blanqueada
Como la endibia y el escariol son adecuados para la extinción, las hojas de lechuga lavadas se cortan en tiras antes de congelarlas, se ponen en un colador y se escaldan en agua hirviendo durante aproximadamente dos minutos. Luego ponga el colador en agua fría, enfríe rápidamente y deje en un colador para que se vierta toda el agua.
Después de eso, la ensalada se coloca en recipientes de plástico, "a la vez", se cierra bien y se coloca en el congelador.
Dicha ensalada se agrega, sin descongelar, al cocer verduras, al cocinar sopa verde o como un plato independiente, poniendo a disposición el mismo método de cocción.
Cómo congelar lechuga hervida
La mayoría de las veces, la ensalada se utiliza en su forma cruda, pero algunas de sus variedades pueden hervirse o guisarse. Por ejemplo, de las hojas verdes de endibia o escariol, se obtiene un acompañamiento sabroso y saludable para los platos principales. Aquí es posible congelarlo. Para hacer esto, las hojas de lechuga verde lavadas se cortan con listones y se guisan durante 10 minutos en una pequeña cantidad de agua salada. Luego se colocan en un colador, se escurren del exceso de agua y luego se envasan en recipientes de plástico. Según sea necesario, la ensalada en recipientes, sin descongelar, se calienta en un microondas y se utiliza como guarnición.
El mismo principio se utiliza para hervir la lechuga Vitluf. Para hacer esto, se lavan a fondo con agua fría, luego se vierten con una pequeña cantidad de agua, solo para cubrir las verduras, y se guisan durante 10-15 minutos. La ensalada se devuelve a un colador y se deja escurrir.
Después de eso, selle en pequeñas bolsas de vacío o contenedores adecuados y congele. Antes de usar, las hojas de lechuga guisadas se calientan en un microondas y se visten con mantequilla.
Cómo congelar puré de lechuga endiva o escariol
Preparado hojas verdes de lechuga vierta un poco de agua, sal y guise hasta que estén blandas. Luego se limpian, se colocan en recipientes de plástico herméticamente sellados y se congelan.
Antes de usar, el puré de papas se calienta y se viste con mantequilla.
Pero, a pesar de todos los trucos para congelar las hojas de lechuga para el invierno, es mejor usarlas frescas.
