Cómo cocinar truchas en una sartén

Cómo cocinar truchas en una sartén

Muchos de todos los tipos de peces prefieren la trucha. Tiene un sabor delicado, apariencia apetitosa y beneficios indudables para el cuerpo. Se considera que el asado es una de las mejores maneras de cocinar truchas, pero los cocineros experimentados saben cómo cocinar truchas en una sartén no menos sabrosa que en el horno. Al mismo tiempo, este método de cocción le permite ahorrar significativamente tiempo: las truchas tienen tiempo para freír en 10-20 minutos. El único peligro que acecha a las amas de casa sin experiencia al freír truchas es hacerlas demasiado secas. Sin embargo, este riesgo puede eliminarse si conoce algunos secretos.

Características de cocción

Un cocinero experimentado puede cocinar truchas fácilmente en una sartén para que usted quiera complementarlas. Cualquier anfitriona puede repetir su éxito si conoce algunas sutilezas.

  • Para freír es mejor tomar pescado fresco, pero también puedes hacer un plato sabroso con alimentos congelados. Es cierto que esto debe ser paciente y permitir que se descongele el producto en el refrigerador. Si la trucha no se descongela con la ayuda de agua a una temperatura más cálida que la propia, y no use el microondas para esto, entonces conservará su jugosidad.
  • Es posible poner una trucha en una sartén solo cuando el aceite se calienta a un estado de ebullición, mientras que no debe ser demasiado pequeño. El fuego en este momento debe ser suficientemente intenso, la tapa no cierra la sartén. Luego, el pescado se cubrirá rápidamente con una corteza apetitosa, que lo protegerá de la pérdida de humedad. Y no se quema.
  • Una masa o empanado también ayuda a preservar la riqueza de los peces.
  • Si desea cocinar la trucha en una sartén sin masa y empanar, luego de freírla por ambos lados debe agregarle agua o salsa, cocer a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
  • No exceda el tiempo de cocción recomendado para las truchas en una sartén y no se secará demasiado.

La tecnología de cocinar truchas en una sartén puede depender parcialmente de la receta específica, por lo tanto, las instrucciones adjuntas también deben ser cuidadosamente estudiadas.

Trucha, frita en pan rallado

Composición:

  • trucha - 0, 6 kg;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
  • harina, pan rallado - cuánto costará;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lave la trucha cortada, seque y corte en filetes. Puedes comprar filetes ya preparados, refrigerados o congelados. Pero si son gruesas, entonces tendrán que cortarse en 2-3 piezas, 1-1, 5 cm cada una.
  • Limpiar las cebollas, cortar en aros o medias anillas. Freír en aceite hirviendo hasta que se doren, poner en un plato limpio.
  • Tamizar la harina, mezclar con sal y pimienta.
  • Batir los huevos en un bol con un batidor.
  • Calentar un nuevo lote de mantequilla en una sartén.
  • Sumerja cada filete en harina, sumérjalo en un huevo y cúbralo en pan rallado. Poner en aceite hirviendo. Freír en ambos lados, dando a cada lado aproximadamente 5 minutos.
  • Retirar de la sartén, espolvorear con cebolla frita.

Si la trucha se cocina con esta receta, es muy probable que no esté seca. Sin embargo, la salsa no será superflua. Crema muy adecuada y salsa de ajo. Como guarnición, puedes usar cualquier verdura, arroz.

Trucha frita en mayonesa

Composición:

  • trucha - 2 kg;
  • mayonesa - 0, 2 l;
  • cebollas - 0, 3 kg;
  • harina de trigo - cuánto saldrá;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Limpie la trucha, destrúyala, córtela en filetes de un centímetro y medio de espesor.
  • Coloque la mayonesa en un tazón, agregue sal y pimienta y mezcle. No es necesario poner sal en exceso, ya que la mayonesa ya contiene sal.
  • Pele las cebollas y córtelas en cubos pequeños, mézclelos con mayonesa.
  • Coloque los filetes en mayonesa y haga rodar el pescado con la salsa para que cubra los trozos por todos lados.
  • Pon la sartén sobre el fuego, vierte el aceite en ella.
  • Enrolle los filetes en harina y colóquelos en una sartén. Cocine en cada lado durante 5 minutos a fuego medio. No es necesario cerrar la tapa.
  • Cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor. Tomite la trucha en una sartén durante otros 5 minutos.

Las truchas cocinadas de acuerdo con esta receta se cubrirán con una deliciosa corteza marrón dorada, y en su interior permanecerán tiernas y jugosas.

Trucha en masa

Composición:

  • filete de trucha - 1, 5 kg;
  • vino blanco seco - 100 ml;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • harina de trigo - 100 g;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Corte el filete de trucha en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho.
  • Separar las yemas de las proteínas.
  • Batir las yemas en un bol. Continuar batiendo, añadir el vino, la sal, la pimienta.
  • Tamizar harina, añadir a la mezcla de vino y yemas. Batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
  • En un recipiente separado, mezcle las proteínas en una espuma espesa, agréguelas a la masa y revuelva.
  • Añadir aceite a la sartén. Poner a fuego medio. Cuando el aceite empiece a hervir, sumerge las piezas de trucha en una masa y póngala en la sartén. Freír por todos lados. El tiempo total de cocción en la sartén no debe exceder los 12 minutos. Esto es suficiente para formar una corteza rojiza en todos los lados.

La trucha en la masa se sirve generalmente sin acompañamiento. Es adecuado para tomar un refrigerio los días de semana, y para una mesa de buffet si desea alimentar a los huéspedes con una comida satisfactoria y sabrosa.

Trucha de río frita con crema agria

Composición:

  • trucha de río - 1 kg;
  • harina y pan rallado - cuánto costará;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • crema agria - 0, 2 l;
  • mantequilla - 50 g;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Limpia el pescado, destripalo. Enjuagar bien, secar.
  • Tamizar la harina, mezclar con sal y pimienta, hacer rodar el pescado.
  • Calentar el aceite vegetal en una sartén.
  • Pechuga de pescado en pan rallado, freír de cada lado durante 5 minutos.
  • Cepillo con crema agria.
  • Cortar la mantequilla en rodajas finas y extender sobre el pescado.
  • Cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

La trucha cocida en una salsa cremosa es especialmente tierna. Adorne a ella no la necesita.

Filete De Trucha En Salsa De Crema

Composición:

  • filete de trucha - 0, 6 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • pimienta búlgara - 0, 2 kg;
  • mantequilla - 50 g;
  • crema - 100 ml;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • condimento para pescado con sal - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Filete de trucha, lavado y secado, cortado en porciones.
  • Frotar las piezas con condimento para pescado.
  • Espolvorear con jugo de limón exprimido de medio limón.
  • Pelar la cebolla, picarla finamente.
  • Lavar la pimienta, limpiarla de las semillas, cortar en cubos muy pequeños.
  • Derrita la mantequilla, fríe las cebollas en ella para que se vuelva suave y transparente.
  • Añadir el pimiento, freír durante otros 5 minutos.
  • Retire las verduras de la sartén, cubra con crema y revuelva bien.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén limpia y fríelo hasta obtener un apetitoso trozo de trucha.
  • Verter la salsa de trucha, cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Como guarnición para truchas hecha con esta receta, lo mejor es cocinar puré de papas.

Filetes de trucha en vino blanco

Composición:

  • filetes de trucha - 0, 6 kg;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • salsa de soja - 20 ml;
  • vino blanco seco - 150 ml;
  • agua - 0, 25 l;
  • sal, condimento para pescado - al gusto;
  • mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

  • Lave los filetes y seque con una toalla.
  • Mezclar el jugo de medio limón, salsa de soja, sal, condimentos y medio vaso de agua.
  • Marinar los filetes de trucha en la salsa resultante.
  • Coloca finas rebanadas de mantequilla en la sartén. Ponle los filetes. Adobo sin embargo, no se vierte.
  • Pon la sartén al fuego. Cuando la mantequilla se haya derretido y los filetes estén ligeramente dorados por un lado, voltéelos, vierta la marinada, el vino y el agua sobrante en la sartén.
  • Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Cuando se alimenta, las truchas son agradables para decorar con verduras. Se verá simple, pero muy apetecible.

A primera vista, no es una tarea fácil cocinar truchas en una sartén. Pero, de hecho, incluso una anfitriona inexperta puede afrontarlo si conoce los detalles de la tecnología y encuentra buenas recetas.

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