Muchos sureños probaron lingonberries solo en forma enlatada, comprando en un supermercado. Pero los residentes del norte y adyacentes a estas áreas de la región recolectan bayas casi en cubos.
Crece en bosques coníferos ligeros, en tundra montañosa y de tierras bajas, en zonas pantanosas. Es allí donde los matorrales de lingonberry ocupan vastos territorios. Aunque "matorrales" - dice en voz alta.
Lingonberry es un arbusto con una altura de 10-25 cm. Pero, como se suele decir, la válvula es pequeña y cara. Así que esta baya tiene simplemente cualidades invaluables.
- Las bayas de arándanos rojos contienen ácidos ascórbico, cítrico, málico, salicílico, benzoico, taninos, fitocidas, manganeso, potasio, vitaminas C, A, B, flavonoides.
- Lingonberry tiene propiedades bactericidas, tónicas, antiinflamatorias, antimicrobianas.
Intentan usarlo fresco, para no destruir con el tratamiento térmico la mayoría de los nutrientes.
La arándanos rojos tiene un aroma delicado, sabor agridulce, pero ligeramente amargo. Esta propiedad se debe a la presencia de glucósido de arbutina en su composición. Esta sustancia, además del sabor amargo, tiene una propiedad verdaderamente única: es un excelente conservante. Además, esta calidad se ve reforzada por los ácidos benzoico y salicílico.
Cuándo recoger lingonberries para espacios en blanco
La arándanos rojos madura en agosto y septiembre.
Recójalo en el momento de plena madurez, cuando se vierte con jugo y se pinta en color rojo brillante. Fue durante este período en que su composición acumula la cantidad máxima de ácido benzoico, responsable de la seguridad. No es necesario recoger baya inmadura. En primer lugar, su sabor estará lejos de ser ideal, y en segundo lugar, tal baya no está sujeta a almacenamiento. Después de un corto período de tiempo, comienza a deteriorarse.
Pero las lingonberries maduras se almacenan de manera excelente incluso en el agua, que muchas azafatas utilizan con éxito.
Mermelada, compotas, gelatinas se cocinan a partir de arándanos rojos, se cosechan en escabeche, se secan y se mojan Lingonberry en almíbar sin cocinar es muy popular.
Preparación de bayas
Clasifique las arándanos rojos, aparte las moras verdes, maduras y arrugadas. Retire toda la basura y las ramitas.
A veces en las recetas hay recomendaciones para eliminar la amargura de las bayas. Se reducen al hecho de que las bayas necesitan verter agua hirviendo o vapor. Pero en este caso, junto con el sabor amargo, las propiedades curativas también se destruyen. Por lo tanto, es suficiente lavar bien las bayas, colocarlas sobre una toalla limpia y secarlas para eliminar el exceso de humedad.
Lingonberry en almíbar sin cocinar: con sabor a limón
Ingredientes:
- lingonberries - 1 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- agua - 0, 4 l;
- ralladura o jugo de limón al gusto.
Método de cocción
- Los arándanos se vuelven a montar y se lavan con agua corriente. Poner una toalla, esperar hasta que las bayas se sequen.
- Doblar en un frasco limpio y seco.
- Verter agua en una cacerola, agregar el azúcar. Cocer el jarabe agregando la ralladura de limón o jugo de limón. Colar y enfriar.
- Rellena los lingonberries con el jarabe preparado. Cierre la tapa del capron, póngala en el refrigerador o bodega.
Lingonberries en almíbar sin cocinar: Secado (método uno)
Ingredientes:
- lingonberries - 7 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- agua - 2, 8 l.
Método de cocción
- Hervir el jarabe de agua y azúcar por adelantado. Colar a través de varias capas de gasa, enfriar.
- Las lingonberries clasifican, eliminan las bayas e impurezas en mal estado o inmaduras. Lavar bien con agua hervida fría. Poner en un colador, esperar hasta que todo el líquido se drene.
- Llenar los frascos limpios y secos con bayas. Verter con almíbar enfriado. Cierre la tapa, limpie en un lugar fresco.
Lingonberry en almíbar sin cocinar: Secado (método dos)
Ingredientes:
- lingonberries - 1 kg;
- azúcar - 1 cucharada;
- agua - 1 l;
- sal - 5 g;
- canela y clavo de olor - al gusto.
Método de cocción
- Hervir el jarabe de agua, sal, azúcar y especias por adelantado. Cúbralo a través de varias capas de gasa. Enfriarlo
- Lingen los arándanos, enjuague con agua fría. Poner un colador o una toalla limpia.
- Cuando las bayas se sequen por la humedad, colóquelas en frascos limpios y secos. Verter con almíbar enfriado. Cierre las latas con tapas de nylon, limpie en un lugar fresco.
Lingonberries en almíbar sin cocinar: empapados, con manzanas
Ingredientes:
- arándanos - 5 kg;
- manzanas - 1 kg;
- agua - 5 l;
- azúcar - 1 kg;
- canela - 7 g;
- dientes - 2-3 brotes.
Método de cocción
- Hervir el jarabe por adelantado. Para hacer esto, agregue el azúcar, los clavos y la canela en agua hirviendo. Hervir durante 5 minutos. Colar a través de varias capas de gasa. Enfriar a temperatura ambiente.
- Lingen los arándanos, eliminando todo lo inadecuado para cosechar bayas. Lavar en agua fría. Poner una toalla para secar.
- Lavar las manzanas, cortar en cuatro partes. Corta tallos y cámaras de semillas.
- En un plato limpio y seco (es mejor tomar una cacerola de esmalte o una vasija de cerámica), llene el lingonberry con una capa de 5-7 cm. Coloque una capa de manzanas sobre ella, que también cubra con bayas. Pon las manzanas otra vez. La capa superior debe ser lingonberry.
- Llene el contenido de la lata con jarabe de azúcar. Coloque un pequeño círculo de madera encima de las bayas. Baje las bayas con un peso ligero para que no floten.
- Coloque el recipiente con lingonberries en un lugar fresco. Después de 2 semanas puedes tomar una muestra.
amante de la nota
Si quiere darse un festín de arándanos frescos en el invierno, ordene las bayas y retire la basura. Bayas puras y secas en una cesta o recipiente similar. Poner en un lugar fresco y seco. De esta forma, los arándanos pueden mentir sin perder la presentación hasta por dos meses.
También se pueden congelar lingonberries frescos. Ella tolera perfectamente este procedimiento.
