Para hacer un bocadillo sabroso, no es necesario usar productos caros. Una excelente confirmación de esto es una ensalada de tomate con cebolla, que generalmente se hace para el invierno de acuerdo con una de las recetas simples. Es asombroso lo sabrosa y sabrosa que puede ser la combinación de estos dos vegetales: tomates agridulces y cebollas en vinagre ligeramente picantes y agridulces. No es una casualidad que haya muchas recetas para ensaladas, en las que este modesto pero armonioso dueto de vegetales domina, y las amas de casa no se cansan de inventar nuevas y nuevas versiones de aperitivos de cebolla y tomate.
Características de cocción
Sin embargo, si no eres demasiado rico en conservas caseras, estás ansioso por hacer un aperitivo simple pero muy sabroso para el invierno, entonces debes considerar una opción como una ensalada de tomates y cebollas. Es muy fácil de preparar para el invierno, solo necesita conocer algunos principios básicos y seguir la receta.
- La mayoría de las veces, los tomates para la ensalada se trocean; sin embargo, no vale la pena aprovechar la oportunidad para tomar la fruta en mal estado para hacer bocadillos, que es una pena tirar. El resultado de este experimento será deplorable: tener lástima de los vegetales, estropeará toda la ensalada. Elija frutas frescas y duras, luego la merienda y después de la conservación se verá apetitosa. Su sabor, también, en este caso no te defraudará.
- Las cebollas para la ensalada también deben elegir una buena calidad. Cortarlo en una ensalada no es demasiado pequeño, anillos o medias anillas, para que el sabor de este ingrediente en la ensalada no se pierda.
- Una ensalada se verá más hermosa si usas tomates de diferentes colores para ella. Lo mismo se aplica al pimiento búlgaro, si es parte de la merienda según la receta.
- Los tomates para ensalada deben limpiarse, ya que la piel de los tomates enlatados no es muy agradable. Pero para cortar la fruta no debe ser muy pequeña, de lo contrario, en el proceso de cocción, se convertirán en un puré.
- Asegúrese de esterilizar los frascos, que van a preparar un refrigerio, diseñado para el almacenamiento a largo plazo. Las tapas de estos bancos recogen metal para que pueda cerrar el recipiente herméticamente. Estas cubiertas también deben esterilizarse hirviendo durante 10 minutos.
La ensalada de tomate se puede preparar de dos maneras: con y sin esterilización. En el primer caso, la ensalada no se cocina ni se cocina por un tiempo muy corto, lo que preserva el hermoso aspecto y el beneficio de las verduras que contiene. En el segundo caso, el aperitivo se somete a un tratamiento térmico suficientemente largo, después del cual ya no necesita esterilización. En qué opción elegir, cada anfitriona decide de forma independiente.
Una receta sencilla para ensalada de tomate con cebolla para el invierno
Composición (2 litros):
- tomates: cuántos irán a los bancos (aproximadamente 1, 2-1, 5 kg);
- cebollas - 0, 2 kg;
- verduras frescas - 50 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- guisantes negros - 4-6 uds .;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4-6 uds .;
- sal - 20 g;
- azúcar - 40 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Lavar los tomates. En el lado opuesto al tallo, con un cuchillo afilado, haga una pequeña incisión en forma de cruz. Hierva el agua, sumerja los tomates en ella, hierva durante 2 minutos. Saque las verduras con una cuchara ranurada y colóquelas en un recipiente lleno de agua fría. Cuando los tomates estén fríos, sáquelos del agua y retire la cáscara.
- Con un cuchillo afilado (mejor que un tomate especialmente diseñado), corte los tomates en rodajas redondas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en mitades de 2-3 cm de grosor.
- Dobla los tomates en frascos de un litro, rociando las tazas con aros de cebolla. Los bancos deben lavarse con soda y esterilizarse previamente.
- Pon el apio, el eneldo y el perejil encima. Parte del green se puede poner en el fondo del frasco.
- Hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar, agregue las especias y hierva la salmuera con ellos durante 5 minutos.
- Vierta vinagre en cada frasco a razón de 10 ml por litro de contenedor.
- Verter las verduras en la marinada hirviendo.
- Rellenar con aceite.
- Cubrir con tapas.
- Ponga los frascos en una cacerola grande, tela pre-cama. Vierta en agua para que llegue a los hombros de las latas.
- Coloque la sartén sobre el fuego y espere hasta que el agua comience a hervir. Tenga en cuenta el tiempo: para esterilizar el frasco de un litro, necesita 15 minutos, si el banco es de un volumen más pequeño, se puede reducir el tiempo y si el banco tiene una capacidad mayor, al contrario, aumente.
- Retire los frascos de la sartén y enróllelos.
- Invierta los frascos y cúbralos con una manta tibia. En las condiciones de un baño de vapor hay una conservación adicional de los vegetales.
Después de que los bancos se hayan enfriado, se pueden mover a una despensa u otro lugar donde se almacenen los suministros para el invierno. Un aperitivo puede permanecer a temperatura ambiente. Para la misma receta, puedes hacer una ensalada en una marinada picante. En este caso, en la salmuera durante su preparación, debe agregar algunos brotes de clavo de olor y medio palito de canela. El resto de la receta permanecerá igual.
Ensalada de tomate con cebollas "Otoño"
Composición (3 litros):
- tomates - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- jugo de tomate - 0, 7 l;
- aceite vegetal - 125 ml;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- azúcar - 60 g;
- pimentón molido - 20-40 g.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, verter agua hirviendo y pelarlos. Cortarlos en rodajas medianas. Si tienes tomates muy pequeños, como los tomates cherry, entonces es suficiente cortarlos en 2-4 pedazos (algunos incluso los dejan enteros). Lo más importante, no olvide cortar el sello cerca del tallo, ya que no agrega un sabor agradable a la merienda.
- Lavar la pimienta. Cortar el tallo, quitar las semillas. Cortar los pimientos en 4 pedazos y picarlos en cuartos de anillos.
- Raspar las zanahorias, lavar y secar. Rallar, usando el rallador para ensaladas coreanas, ya que las zanahorias picadas de esta manera en ensaladas se ven más apetitosas. Sin embargo, en ausencia del rallador anterior, puede utilizar el habitual: el sabor de los bocadillos no se verá afectado.
- Coloque las zanahorias en una cacerola con un fondo espeso y cubra con jugo de tomate, hierva y cocine por 20 minutos.
- Agrega la sal y el azúcar, revuelve. Después de otros 5 minutos, vierta el aceite y ponga las verduras restantes.
- Guisar las verduras durante 20 minutos y verter el vinagre. Revuelva y cocine otros 5 minutos.
- Extienda el refrigerio en las latas preparadas y enrolle. Algunos, por su confiabilidad, prefieren esterilizar las latas con ensalada antes de coserlas durante 15 a 20 minutos, sin embargo, esta precaución es innecesaria: la ensalada vale la pena durante todo el invierno a temperatura ambiente.
- Da vuelta las latas, envuélvelas. Después de un día, trasladarlo a un lugar de almacenamiento permanente.
La ensalada hecha de acuerdo con esta receta no solo es sabrosa, sino también útil. Después de todo, es el más favorito de muchos vegetales.
Ensalada de tomates verdes y cebollas para el invierno
Composición (6 litros):
- tomates verdes - 3 kg;
- cebollas - 1, 5 kg;
- Pimienta búlgara - 1, 5 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- sal - 100 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 0, 3 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 30 ml.
Método de preparación:
- Lavar los tomates y secar con una toalla. Cortar sus tallos. Cortar las verduras en rodajas finas.
- Cortar la cebolla pelada en medio aros.
- Frotar las zanahorias.
- Pimienta, liberada de semillas, pajitas.
- Doblar las verduras en una cacerola, mezclar.
- En un recipiente separado, mezcle la mantequilla, la sal y el azúcar. Hervir esta mezcla. Mantener el fuego durante 10 minutos.
- Verter la mezcla de verduras con aceite hirviendo, mezclar. Poner la ensalada en la nevera durante 6 horas.
- Esterilice los frascos, llénelos con ensalada, aplaste las verduras con una cuchara. Vierta el jugo restante en la cacerola, vierta la cantidad correcta de vinagre en cada jarra.
- Esterilice los frascos con ensalada durante 15-20 minutos, selle la botella, déle la vuelta. Envolver y dejar hasta el día siguiente.
El aperitivo hecho de tomates verdes con cebolla tiene un sabor completamente único.
Si quieres cocinar un bocadillo simple, pero inusual y muy sabroso para el invierno, entonces una ensalada de tomates y cebollas es tu opción.
