Los fanáticos de la cocina japonesa están ciertamente familiarizados con el sabor único de la ensalada "Chuka", que está hecha de algas marinas. El aroma delicado y la ensalada de sabor a nuez suave dan una salsa de nuez. De hecho, la ensalada en sí consta de dos ingredientes: algas y aderezo de nueces, preparados de acuerdo con una receta especial. La salsa chuki de nuez está hecha de anacardos, aunque muchos ahora reemplazan este tipo de maní con nueces. Existen otras recetas en las que se toman las nueces y las almendras como base, pero ya no se consideran tradicionales. Se puede agregar mostaza para hacer que la salsa sea más sabrosa, aunque no es obligatorio.
Características de cocción
La salsa de sabor equilibrada para la ensalada "Chuka" se debe a la proporción exitosa de componentes. Para estropearlo, si observas las proporciones y la tecnología de cocción, es difícil. Por lo tanto, cualquier ama de casa que no tenga mucha experiencia en la preparación de salsas y bocadillos puede llenar su alcancía culinaria con la receta de la salsa para la ensalada japonesa "Chuka".
- Para agregar un sabor más pronunciado a la salsa, las semillas de sésamo y las nueces se pueden freír ligeramente. El tostado no solo ayuda a revelar el sabor de los frutos secos, sino que también los hace más útiles.
- Las nueces para la salsa de nueces, utilizadas como aderezo para la ensalada "Chuka", deben molerse hasta obtener una pasta. Se recomienda hacer esto en un mortero, pero no está prohibido y se utiliza para este equipo de cocina. Por ejemplo, puede cortar las nueces con una licuadora o molinillo. Sin embargo, la experiencia muestra que la licuadora no es muy conveniente para molerlas debido a la estructura aceitosa de las nueces porque a menudo tienen que limpiar los cuchillos, y cuando se usa una picadora de carne no siempre es posible obtener una consistencia pastosa, por lo que tiene que desplazar las tuercas dos veces o incluso tres veces.
- La cocina japonesa es tan buena que deja espacio para la experimentación. Si el sabor tradicional de la salsa "Chuka" parece salado, dulce o fresco, puede ajustarlo reduciendo o agregando azúcar, salsa de soja y mostaza.
Al mismo tiempo, la dificultad de hacer una salsa de nueces para la ensalada "Chuka" termina. Puedes estudiar recetas y elegir la correcta.
Receta clásica para salsa de nueces para ensalada “Chuka”
Composición:
- anacardos pelados - 100 g;
- agua hervida - 100 ml;
- salsa de soja - 20 ml;
- semillas de sésamo - 20 g;
- vino de arroz - 20 ml;
- aceite de sésamo - 10 ml;
- arroz o vinagre de manzana (6 por ciento) - 15 ml.
Método de preparación:
- Las semillas de sésamo y las nueces se fríen ligeramente en una sartén caliente.
- Moler hasta obtener una pasta suave.
- Disuelva la pasta de nueces con agua limpia y prenda fuego.
- Hierva a fuego lento, revolviendo hasta que la consistencia de la salsa se asemeje a la crema agria espesa.
- En un recipiente separado, mezcle el mirin (vino de arroz), el vinagre, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Añadir esta mezcla a la masa de la tuerca.
- Revuelva la salsa hasta que esté suave y deje que se enfríe.
Después de esto, la salsa de nuez se puede rellenar con ensalada de algas. Cocinado en la receta clásica de salsa de nueces para "Chuki" no será demasiado dulce, y tal vez alguien sentirá que le falta picante. Sin embargo, se cree que esta salsa particular enfatiza mejor el sabor de las algas.
Salsa clásica para "Chuki" con mostaza
Composición:
- cacahuetes - 100 g (se pueden reemplazar con una cantidad adecuada de mantequilla de cacahuete);
- semillas de sésamo - 20 g;
- aceite de sésamo - 5 ml;
- vinagre de manzana o arroz (6 por ciento) - 25 ml;
- salsa de soja - 35 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- azúcar - 10 g;
- mostaza - 5 ml;
- agua - 100 ml.
Método de preparación:
- Freír los cacahuetes con sésamo y picarlos de la forma que quieras.
- Agregue todos los demás ingredientes excepto el agua y el aceite. Batir con una batidora o licuadora hasta que quede suave.
- Agregue la mantequilla y continúe revolviendo con la unidad de cocina por un minuto más.
- Disuelva la masa de la tuerca con agua hervida tibia. Revuelva con una batidora - la salsa debe ser homogénea, no estratificada.
Sazone con salsa de algas y disfrute del sabor de la legendaria ensalada "Chuka". Si lo desea, las semillas de sésamo no se pueden triturar con nueces y agregarlas a la ensalada por separado. En este caso, tendrá un aspecto aún más apetecible.
Salsa de nueces picada con almendras y nueces
Composición:
- limón - 1 ud .;
- almendras en rodajas - 30 g;
- nuez - 30 g;
- aceite vegetal (mejor maíz) - 60 ml;
- mostaza - 10 ml;
- semillas de sésamo - 5 g;
- sal, azúcar - al gusto.
Método de preparación:
- Freír las nueces y picarlas, mezclándolas para que se distribuyan uniformemente en la pasta de nueces.
- Freír las semillas de sésamo en una sartén separada.
- Lava el limón y, cortándolo por la mitad, exprime el jugo. Retire los huesos del jugo si llegaron allí.
- Mezclar el jugo de limón con aceite vegetal. Agregue el azúcar y la sal a esta mezcla al gusto. Si lo desea, puede agregar una pizca de pimienta negra.
- Caliente ligeramente la mezcla en un baño de agua para disolver el azúcar y la sal.
- Después de quitar la mezcla de aceite y jugo de limón del baño de agua, agregue mostaza y frótela con cuidado.
- Mezclarlo con pasta de nuez. Revuelva bien para obtener una masa completamente homogénea.
Sazona las algas preparadas con la salsa resultante y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Obviamente, esta receta para la ensalada "Chuka" no es original, pero aún así es genial para rellenar algas.
La salsa de nueces, que se sazona con la ensalada "Chuka", se llama "Gamadari". Otras ensaladas, incluyendo "Kaise" y "Hiyash vakame", también se utilizan para llenarlo.
