En la cocina, confitura está en gran demanda. Su origen tiene raíces francesas, el nombre se traduce como "confitado". Es algo entre la mermelada y la mermelada: una espesa mezcla de jalea gruesa de frutas y bayas o incluso frutas enteras. La confitura de cereza tiene un agradable sabor agridulce, se usa como un agregado a los panqueques, panqueques, helados y otros postres. Algunas amas de casa lo utilizan para hacer pasteles dulces. Tal preparación para el invierno probablemente no será superflua.
Características de cocción
Cocinar confitura de cerezas no se considera un proceso difícil, pero el conocimiento de algunas de las sutilezas de la anfitriona no duele.
- La cereza cosechada en un clima soleado será más dulce que la recolectada en un día nublado.
- La confitura está hecha de bayas picadas. Son difíciles de extraer de las bayas verdes. Existen variedades de cerezas, en las que el hueso se separa de la pulpa con dificultad. Para la confitura, debes elegir bayas que sean fáciles de eliminar de la semilla.
- Existen dispositivos especiales para extraer (exprimir) las semillas de cerezas. Puedes quitar el hueso con la ayuda de un alfiler. Su cabeza se hunde en la pulpa, engancha el hueso y lo levanta hasta el agujero a través del cual ha penetrado. De la misma manera, puede quitar un hueso con un alfiler o un clip.
- Las bayas se lavan, se secan y luego se retiran de la semilla. Si después de lavar las bayas, la humedad se adentra, lo que las hace aguadas y dificulta la cocción.
- Si la receta especifica el peso de las cerezas deshuesadas, con las picaduras se debe tomar un 7-10% más.
- Si se requiere espesar el jarabe rápidamente, se agregan pectina, gelatina u otros componentes gelificantes a la confitura. En su lugar, puede usar frutas y bayas que contienen mucha pectina, como las manzanas.
- Los bancos, en los cuales se almacenará el producto, deben lavarse con soda y esterilizarse de cualquier manera conveniente. Se utilizan cubiertas metálicas, proporcionando estanqueidad. Se hierven antes de su uso.
La mermelada de cereza se puede almacenar a temperatura ambiente. El banco abierto se reorganiza en el refrigerador, es necesario usar su contenido dentro de dos semanas.
La receta clásica de confitura de cerezas
Composición (1 l):
- cerezas sin hueso - 0.5 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- agua - 0, 4 litros.
Método de preparación:
- ordena la cereza, enjuaga. Colóquese una toalla para que se seque más rápido debido a la absorción del exceso de humedad con un paño.
- Pelar las cerezas de cualquier manera conveniente.
- Mezclar el azúcar con agua, poner a fuego lento. Hervir hasta que el jarabe sea lo suficientemente espeso. Se debe drenar de la cuchara, como un hilo.
- Coloque las bayas preparadas en el almíbar, hierva durante 10-15 minutos.
- Esterilice los frascos, llénelos con confitura caliente, enróllelos.
La confitura enfriada se puede quitar para su almacenamiento en la despensa. Cuando agregue cerezas al jarabe, puede servir un poco de canela o vainilla; con ellas, la confitura será aún más fragante y sabrosa.
Receta simple para confitura de cerezas
La composición (1, 5 l):
- cerezas sin hueso - 1 kg;
- azúcar - 0, 6 kg;
- - 10 g.
Pectina
Método de preparación:
- Cereza, después de clasificar, lavar y secar, poner en un recipiente de esmalte, verter azúcar en una cantidad de 0, 5 kg.
- Cubra la pelvis con una gasa para proteger las bayas de los insectos. Déjalo por 3 horas para que la cereza haga jugo.
- Revolver las cerezas. Poner la pelvis a fuego medio. Después de hervir, hervir durante 5 minutos, retirando la espuma.
- Mezclar pectina con el azúcar restante, verterlo en un tazón de cerezas, mezclar.
- Cocinar por otros 5 minutos.
- Repartidas en bancos preparados, corcho.
- Mueva los frascos enfriados al lugar donde generalmente almacena los espacios en blanco para el invierno.
De acuerdo con esta receta, la confitura de cerezas se prepara fácil y rápidamente, ya que no requiere tiempo para hervir la delicadeza, la pectina le da densidad.
Confitura de cerezas con manzanas y limón
La composición (1, 5 l):
- cerezas sin hueso - 1 kg;
- manzanas - 0, 4 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 0, 8 kg.
Método de preparación:
- Lavar las cerezas, dejarlas secar, sin piedras.
- Dobla la baya en el tazón, agrega el azúcar. Cubra la pelvis con un paño y deje reposar unas horas para que la cereza haga el jugo.
- Después de un tiempo específico, exprime el jugo de limón en la palangana de cerezas. Poner el recipiente a fuego medio.
- Hierva la masa de bayas. Hervir durante 5 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Deja caer la cereza en un colador. Exprime el jarabe de nuevo en la cuenca.
- Lavar las manzanas, secarlas con una servilleta. Cortar sus cajas de semillas.
- Cortar la carne de manzana en rodajas finas, colocar en un jarabe de cereza.
- Hierva el jarabe con manzanas a fuego lento hasta que disminuya en volumen en un 30-50%.
- Triture las manzanas con una licuadora, mezclándolas simultáneamente con el almíbar hasta que estén suaves.
- Devuelve la cereza al jarabe. Cocínalo durante 10 minutos a fuego lento.
- Llena los frascos preparados con confitura, enróllalos.
Las manzanas son casi invisibles en esta confesión: desempeñan el papel de espesante. El postre para esta receta se vuelve espeso, es claramente distinguible bayas de cereza, que no tuvo tiempo para hervir suave y perder forma. El limón no le dará mermeladas al azúcar.
Confitura de cerezas con fresas
Composición (2 litros):
- cereza - 1 kg;
- fresas - 0, 3 kg;
- agua - 0, 25 l;
- azúcar - 0, 8 kg;
- ácido cítrico - 2 g;
- canela - una pizca grande;
- gelatina - 20 g.
Método de preparación:
- Cereza, después de lavar y secar, limpiar las piedras.
- Ordenar, lavar las fresas. Deja que se seque. Cortar los sépalos. Moler las fresas con una licuadora para hacer un puré o frotar a través de un tamiz.
- Verter las cerezas con azúcar, dejar reposar un par de horas.
- Añadir 150 ml de agua. Cocer las cerezas durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir el puré de fresa, el ácido cítrico y la canela. Cocinar por otros 10 minutos.
- Disolver la gelatina en 100 ml de agua fría, verter en confitura.
- Cocinar durante 2-3 minutos, retirar del fuego.
- Distribuya la confitura sobre los frascos preparados, apriételos firmemente.
El confitura de fresa y cereza tiene un sabor y aroma únicos, está bien mantenido.
Incluso una anfitriona inexperta puede cocinar pasteles de cereza para el invierno, conociendo las complejidades de este proceso. Hay muchas recetas para esta delicadeza, cada cocinero podrá encontrar una opción adecuada.
