La proporción de aceite de oliva a todos es diferente. Si algunos lo consideran un producto de moda, en los países mediterráneos se agrega a casi todos los platos. Después de todo, es en Grecia, Italia, España donde crecen los olivos, a partir de los frutos de los que exprimen el aceite.
Propiedades útiles
A pesar del alto costo del aceite de oliva, los lugareños lo utilizan en grandes cantidades. Se puede ver, por lo tanto, no sufren debido al colesterol alto en la sangre o enfermedades cardiovasculares. El hecho es que el aceite de oliva contiene ácidos grasos insaturados, que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y, al mismo tiempo, los limpian.
Además, el aceite es rico en micronutrientes beneficiosos y vitaminas. Si usa aceite regularmente, se reducen el nivel de azúcar en la sangre, el colesterol malo y el tracto biliar.
Pero aún así no debe tratarlo como una panacea y argumentar que es más útil que otros aceites vegetales.
Si comparas el aceite de oliva con otros aceites vegetales, puedes ver que en la linaza los ácidos grasos insaturados omega-3 son más. Y la vitamina E en oliva menos que en girasol.
Pero si aún usa aceite de oliva como alimento, debe saber que puede ser de diferente calidad, lo que depende del método de procesamiento.
Tipos comunes de aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva más útil y caro, que se produce por prensado en frío de la fruta de la más alta calidad. Este aceite retiene todas las sustancias beneficiosas que se encuentran en las aceitunas frescas, así como su sabor y olor. Se cree que los ácidos grasos de este aceite son similares en composición a las grasas contenidas en la leche humana. Que es más adecuado para ensaladas y otros platos.
- Aceite de oliva virgen fino. Este aceite se produce a partir de aceitunas inferiores, pero también por prensado en frío. Se diferencia del aceite premium menos pronunciado del aroma.
- Aceite de oliva. Este aceite es refinado, con un pequeño porcentaje de aceite de oliva natural prensado en frío. Casi sin olor, tan adecuado para freír, como para aderezar ensaladas. No cambia el sabor de los productos, por lo que se puede agregar a cualquier plato.
Cómo elegir un producto de calidad
- El aceite de oliva tiene una vida útil corta, así que primero lea la información en la etiqueta. Debe tener la fecha no solo de la producción, sino también del embotellado, así como de la empresa responsable de la calidad del producto. No compre aceite, la vida útil está llegando a su fin.
- Si no está seguro sobre el uso rápido del aceite, no debe comprarlo en un recipiente grande, ya que sus propiedades útiles disminuyen drásticamente con el tiempo.
- Es imposible determinar su calidad por el color del aceite, ya que puede ser amarillo-marrón y amarillo-verde. Depende del lugar del olivar, la variedad, la madurez de las frutas y su procesamiento.
Cómo almacenar el aceite de oliva correctamente
La calidad del producto está influenciada no solo por el método de procesamiento, sino también por las condiciones de almacenamiento: luz, temperatura, aire y también el contenedor en el que se vierte.
Temperatura
Muchos, habiendo comprado una botella de aceite de oliva, la pusieron inmediatamente en el refrigerador, pensando que solo allí estará sano y salvo. Pero después de unos días, se observa que el aceite claro y líquido se espesó repentinamente, y en el fondo apareció un tipo incomprensible de escamas y sedimentos. Entonces surge inmediatamente la pregunta de qué es y si es posible comer tal producto. De hecho, tal metamorfosis que se produce con el aceite de oliva frío no afecta a su calidad de ninguna manera. A menos que la apariencia se eche a perder, pero en la ensalada no se ve muy bien. Y culpar a este por las grasas sólidas, que forman parte del aceite.
Para devolverlo a su consistencia anterior, basta con dejar la botella a temperatura ambiente. Cuando el aceite está caliente, tomará la misma forma. Algunas azafatas ponen la botella en agua caliente, acelerando así el proceso. Pero en este caso, la calidad del aceite puede deteriorarse, porque la temperatura se altera.
En pocas palabras: el aceite de oliva se almacena a temperatura ambiente, pero lejos de los aparatos de calefacción y una estufa de gas. La temperatura óptima de almacenamiento es de + 14-16 ° C. Tales condiciones pueden estar en la despensa, el sótano, el armario empotrado.
¿Cómo afecta la luz al almacenamiento
Si almacena aceite de oliva a la luz, entonces comienzan a ocurrir procesos indeseables que deterioran su calidad. Se deteriora y se vuelve rancio.
En pocas palabras: el producto se almacena en un lugar oscuro para no recibir luz.
Cómo afecta el aire al almacenamiento
Si el aceite de oliva está ligeramente cerrado y el aire pasa a la botella, entonces ocurre el proceso de oxidación y el aceite se deteriora. Con una tapa bien cerrada (o incluso sin ella), el aceite absorberá olores extraños, lo que también afectará su calidad.
En pocas palabras: el aceite debe almacenarse en un recipiente bien cerrado para que el aire no entre.
Qué tipo de embalaje se necesita
Los fabricantes que controlan la calidad de sus productos también se preocupan por la capacidad en que se vierte el aceite.
Aceite de oliva de alta calidad producido en botellas de vidrio o envases de lata con una tapa bien lapeada. No almacene aceite en recipientes de plástico o hierro, de modo que no se produzca una reacción química indeseable.
Si se agota el aceite y la botella es grande, es necesario verterlo en un recipiente más pequeño para excluir el llenado de espacio vacío con aire.
Total: el aceite de oliva se almacena en una botella de vidrio hecha de vidrio oscuro o en un recipiente de acero inoxidable con una tapa bien cerrada. El volumen del recipiente debe coincidir con la cantidad de aceite.
Período de validez del aceite de oliva
El aceite de oliva virgen extra se puede almacenar durante aproximadamente un año. El aceite restante es deseable utilizar dentro de seis meses.
Maestra de la nota
- Para mejorar el sabor del aceite y hacerlo picante, puedes insistir en las hierbas picantes. Para hacer esto, use tomillo, orégano, albahaca, mejorana y otras plantas picantes.
- Para no abrir un recipiente grande con aceite una vez más, para el uso diario, parte del aceite se vierte en un recipiente más pequeño.
- El aceite refinado se usa para freír, ya que no se quema ni hace espuma. Y para aderezar ensaladas es mejor tomar sin refinar.
