Casi siempre se recuerda sobre la mermelada de frambuesa cuando ocurre un resfriado. Debido a la presencia de ácido salicílico natural en esta baya, tiene acción antipirética y antiinflamatoria. Las vitaminas, que son ricas en frambuesas, fortalecen el sistema inmunológico. Preparando una golosina para el invierno, la anfitriona se asegura de que no solo sea sabrosa, sino también útil. Algunas de las vitaminas bajo la influencia de altas temperaturas se destruyen, por lo que el deseo de reducir el tiempo de cocción de las bayas no es un capricho, sino una tarea seria. La solución es la preparación para la mermelada de frambuesa de invierno "Cinco minutos". Bajo este nombre se combinan varias recetas, que permiten cocinar un postre sin someter la masa de bayas a ebullición a largo plazo. Normalmente su tiempo es de tan solo 5 minutos.
Características de cocción
Hay varias características de la cocción de mermelada de frambuesa "Cinco minutos". Conociéndolos, incluso un cocinero inexperto se encargará de la tarea.
- Malina se deteriora rápidamente. Jam de hacer en el día de la cosecha.
- No se recomienda recoger frambuesas en un día lluvioso. Se observa que en este clima la baya es acuosa y no es lo suficientemente dulce.
- Los insectos aman las frambuesas, y algunos insectos ponen sus larvas en ellas. La extracción manual de ellos es problemática. Si existe la sospecha de que la baya está afectada por plagas, se remoja durante 20 minutos en salmuera. Para su preparación, se toman al menos 10 g de sal por litro de agua, más a menudo incluso 20 g. Después de remojar las frambuesas se lavan 2-3 veces.
- Es imposible lavar las frambuesas con agua corriente: las bayas se deforman, dejan entrar el jugo. Lavar las bayas en un recipiente grande para recoger el agua. Las frambuesas se sumergen en él y se enjuagan.
- Si usa frambuesas de su jardín y está seguro de que está limpio, puede hacerlo sin lavar las bayas. Solo se requiere en el caso de remojarla en una solución de sal.
- Las frutas se retiran de las bayas después de lavarlas y secarlas.
- Las frambuesas se secarán más rápido si se dispersan sobre una toalla que absorbe bien la humedad.
- Para cocinar mermelada de frambuesa no puedes usar platos de aluminio. Hay muchos ácidos orgánicos en las frambuesas, bajo cuya acción el aluminio emite sustancias nocivas.
- Con el fin de mantener la mermelada de frambuesa por un largo tiempo, es necesario colocarlo después de la preparación con frascos esterilizados. Puede cerrarlas con cubiertas de plástico solo cuando estén almacenadas en el refrigerador, de lo contrario, solo las de metal. Cualquier tipo de tapas deben ser hervidas antes de su uso.
Carmesí "Cinco minutos" se puede cocinar de bayas enteras o puré de frambuesa. Cada opción se prepara de acuerdo con su tecnología, pero las reglas anteriores se aplican independientemente de la receta seleccionada.
La receta clásica para la mermelada de frambuesa "Cinco minutos"
La composición (1, 75 litros):
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Remoje las frambuesas durante 10-20 minutos en agua con sal, enjuague. Derramando sobre una toalla, dejar secar. Retire el tallo.
- En la parte inferior de la pelvis esmaltada u otro recipiente en el que preparará la mermelada, vierta 0, 5 kg de azúcar.
- Cubra con frambuesas, póngalas en el azúcar restante.
- Agitar varias veces para cubrir todas las bayas con azúcar y colocarlas en el refrigerador durante 5 a 6 horas. No pasará nada malo si la baya representa la noche.
- Coloque un recipiente con frambuesas sobre el fuego, hierva a fuego medio y hierva durante 5 minutos, asegúrese de eliminar la espuma que sobresale de la superficie.
- Espere hasta que el atasco se haya enfriado, luego vuelva a hervir y cocine por 5 minutos.
- Esterilice los frascos y tapas con los que planea cerrarlos.
- Extienda el atasco sobre los frascos, enróllelos.
Una vez que los tarros de mermelada se hayan enfriado, deben colocarse en un lugar fresco. Un almacén sin calefacción, bodega, sótano hará.
Mermelada de frambuesa "5 minutos" con bayas enteras
Composición (2 litros):
- azúcar - 1 kg;
- frambuesa - 1 kg;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Prepare las frambuesas clasificando, enjuagando y secando.
- Verter agua en el recipiente, calentar hasta que hierva.
- Verter un vaso de azúcar. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega el siguiente lote de azúcar, hasta que se disuelva.
- También, en partes, ingrese el azúcar restante preparando un jarabe de azúcar saturado.
- Rellena las frambuesas con el almíbar caliente, deja reposar durante 5-6 horas, puedes pasar la noche.
- En un fuego intenso, hierva y hierva, removiendo la espuma, 5 minutos.
- Vierta el atasco sobre los frascos esterilizados, cierre bien. Cuando se enfríen, guárdalos en un lugar fresco.
Habiéndose empapado en almíbar, las frambuesas no requerirán una cocción prolongada y mantendrán su hermosa forma. El postre hecho según esta receta se ve muy apetecible.
Mermelada de frambuesas de cinco minutos frotada con azúcar
La composición (1, 75 litros):
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Colocar, lavar las frambuesas, dejarlas secar.
- Verter la baya en la pelvis en capas finas, cada capa vertiendo azúcar.
- Recuerda el triturador de papas para convertir las bayas en un puré.
- Dejar durante una hora disolver el azúcar en el jugo de frambuesa.
- Deje hervir a fuego lento, aumente la intensidad de la llama y cocine durante 5 minutos.
- Extiéndalo sobre latas preparadas, cierre bien, dé la vuelta y envuélvalo. Dejar enfriar en un baño de vapor para una mejor conservación.
El postre, de textura gelatinosa, se almacena en un lugar fresco.
La mermelada de frambuesa "cinco minutos" es más útil que la tradicional, ya que las bayas se cocinan menos durante su preparación. A diferencia de la mermelada sin cocinar, almacenarla no es necesaria en el refrigerador, cualquier habitación fría servirá.
